Die Suche nach schnell keimenden Samen löst das Problem der Feiertage, da Sie so zartes Grünzeug für Ihre Weihnachtsteller ernten können, wenn die Preise auf den Märkten steigen und der Geschmack nachlässt. Schneiden Sie doch einfach pfeffrige Microgreens als Beilage zu Truthahn oder ziehen Sie knackige Radieschen für einen frischen, einfachen Genuss – schnelle Pflanzen wie diese überbrücken die Zeit zwischen der letzten Ernte im Herbst und der Winterpause. Mit wenig Aufwand verleihen sie Ihrem Tisch eine hausgemachte Note.
Das Anpflanzen von schnell wachsendem Gemüse passt gut in die normalen Gartengewohnheiten, selbst an kurzen Wintertagen. Diese Pflanzen benötigen nicht viel mehr als eine sonnige Fensterbank oder ein Regal, ihre Wurzeln füllen still und leise die Töpfe, während Sie Geschenke einpacken und die Soße umrühren, und verwandeln so ungenutzten Platz in etwas Nützliches. Gärtner, die jetzt säen, werden zu den Feiertagen erntefertige Tabletts vorfinden, die ohne großen Aufwand frischen Genuss bieten.
Gemüse, das innerhalb eines Monats wächst, hält mit der geschäftigen Zeit zwischen Thanksgiving und Neujahr Schritt. Beginnen Sie jetzt mit diesem schnellen Trio, und Ihre Festtagsgerichte erhalten einen frischen, einfachen Schub – einen, der gut schmeckt und noch besser gemeinsam genossen wird.
1. Schnell wachsende Microgreens
Microgreens können in nur 7 bis 14 Tagen auf Ihrem Tisch landen. Die ersten echten Blätter bestimmter Gemüsesorten sind voller Geschmack und haben eine höhere Nährstoffkonzentration als ihre ausgewachsenen Pendants. Sie eignen sich perfekt zum Bestreuen von glasiertem Schinken oder zum Einlegen in Eierlikörwaffeln, um deren Reichhaltigkeit mit einer frischen, kräuterigen Note zu durchbrechen.
Radieschen-Microgreens sorgen für eine scharfe Würze, die den Karamellgeschmack von Süßkartoffeln mildert, während Erbsensprossen Salaten eine sanfte Süße verleihen. Beginnen Sie mit einer Mischung und säen Sie die Samen dicht in Schalen – Nature Jim’s Sprouts Organic Salad Mix, erhältlich bei Amazon, bietet eine gute Auswahl.
Die Vorbereitung der Microgreens dauert nur wenige Minuten: Füllen Sie flache Behälter mit feuchter Anzuchterde und streuen Sie die Samen wie Salz auf einen Brezel, um eine dichte Bedeckung zu erzielen. Drücken Sie die Samen leicht an, ohne sie zu tief einzubetten, da Licht die Keimung dieser Gemüsearten, die innerhalb eines Monats wachsen, fördert, und decken Sie die Behälter mit Plastikfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten, bis die Sprossen sprießen. Gießen Sie von unten, um die Blätter nicht nass zu machen, und drehen Sie die Behälter täglich, um ein gleichmäßiges Wachstum zu gewährleisten.
Wenn Sie verschiedene Gemüsesorten getrennt halten oder die Startzeiten staffeln möchten, dann ist dieses 4-stöckige Keimset von Zestigreens ideal, das sich ordentlich auf der Arbeitsplatte stapeln lässt und über einen Abfluss verfügt, damit es nicht zu feucht wird.
2. Schnell reifende Winterrettiche
Radieschen wie „Cherry Belle” oder „French Breakfast” sind nach 25 bis 40 Tagen reif. Ihr knackiges Fruchtfleisch lässt sich dünn in Scheiben schneiden und passt mit seiner milden Schärfe hervorragend zu herzhaften Braten. Winterradieschen wie „Watermelon” oder „Black Spanish” brauchen in der Regel 45 bis 70 Tage, also pflanzen Sie sie entsprechend, wenn Sie sie über die Feiertage genießen möchten.
Die runden Wurzeln lassen sich gut im Kühlschrank lagern und eignen sich hervorragend für schnelle Eingelegte, die Cranberry-Beilagen ohne zusätzliche Kochzeit aufpeppen. Säen Sie jetzt in Töpfen oder Beeten und dünnen Sie die Sämlinge auf einen Abstand von 5 cm aus. Als schnell wachsendes Gemüse vertragen sie auch weniger Licht und ihre schnelle Reifezeit belohnt Gärtner, die ohne lange Wartezeit Ergebnisse sehen möchten.
Lockern Sie den Boden mit etwas Kompost auf, damit Sie die Pflanzen später leichter ausgraben können, und säen Sie die Samen dann etwa 1 cm tief an einem sonnigen Fensterplatz, wo die Wärme die Erde auf etwa 10 °C erwärmt, damit sie zuverlässig keimen. Radieschen vertragen leichten Frost im Freien gut, wenn Sie sich in der USDA-Zone 7 oder höher befinden, aber in Innenräumen sorgt eine Heizmatte wie diese Vivosun-Heizmatte für Sämlinge von Amazon für eine sanfte Unterstützung der Keimung, wenn die Nächte kühl werden.
Gießen Sie gleichmäßig, damit die Wurzeln anschwellen, ohne aufzubrechen, und ernten Sie, sobald sich die Schultern zeigen – gerade rechtzeitig, um die optimale Knackigkeit zu erreichen, bevor sie holzig werden.
3. Schnittsalat
Mehrfach erntbare Blattgemüse wie Blattsalat oder Rucola können nach einer einzigen Aussaat drei- bis viermal geerntet werden und sind nach 20 bis 30 Tagen bereit für die erste Ernte, deren Blätter sich hervorragend für Vinaigrettes eignen. Loser Blattsalat bringt die zarte Knackigkeit mit, um das Salz im Schinken zu mildern, ohne ihn zu überdecken, ähnlich wie gutes Brot die Soße aufsaugt, während der milde Pfeffergeschmack des Rucola den Krautsalat aufpeppt, ähnlich wie Gurke, aber mit mehr Biss für leichtere Beilagen zu den Feiertagen.
Säen Sie die Samen breitflächig in große Töpfe und schneiden Sie die äußeren Blätter ab, um ein buschigeres Wachstum zu fördern, das Ihnen während der Feiertage jede Woche frische Ernteerträge beschert. Diese schnell wachsenden Gemüsesorten erholen sich nach dem Schneiden mit einer Ausdauer, die zu Köchen passt, die bereits mit Kuchen und Toasts jonglieren.
Streuen Sie die Samen über feuchte Erde und drücken Sie sie leicht an, damit sie guten Kontakt haben – Sie müssen sie nicht einpflanzen, da das Licht den Samen einen guten Start ermöglicht – und besprühen Sie dann alles mit Wasser, ohne die feinen Samen wegzuspülen. Sie gedeihen am besten bei 13 bis 18 °C und fühlen sich auf kühlen Fensterbänken wohl, wo ein leichter Luftzug verhindert, dass sie zu schnell wachsen und früh bitter werden.
Verwenden Sie während der Wachstumsphase einen ausgewogenen Dünger wie Jobe’s Organics All-Purpose Granular Plant Food, damit das Grün schneller nachwächst, ohne zu verbrennen. Ernten Sie so oft Sie schneiden, und schon reicht ein einziges Tablett für einen Monat lang Grünzeug, das jedes Festmahl aufwertet. Das ist wie ein kleiner frischer Wind inmitten all der schweren Arbeit der Saison.
