Hojas espinosas de la col rizada: ¿la col rizada tiene espinas?

¿La col rizada tiene espinas? La mayoría de los jardineros dirían que no, pero esta pregunta aparece ocasionalmente en foros de jardinería, a menudo acompañada de fotos que muestran hojas de col rizada espinosas. Estas espinas afiladas en las hojas de col rizada pueden ser abrasivas y ciertamente no parecen muy apetecibles. Para evitar que esto suceda en su jardín, exploremos algunas razones por las que la col rizada es espinosa.

Encontrar espinas en las hojas de col rizada

La explicación más sencilla para encontrar hojas de col rizada espinosas es el caso de una identidad errónea. La col rizada es un miembro de la familia Brassicaceae. Está estrechamente relacionada con el repollo, el brócoli y los nabos. Las hojas de nabo a veces están cubiertas de espinas.

Desde la recolección de semillas hasta el etiquetado de las plántulas, pueden producirse confusiones. Por lo tanto, si encuentra espinas en las hojas de col rizada de su jardín, es posible que haya comprado inadvertidamente plantas de nabo. La forma y el rizado de las hojas de nabo pueden parecerse mucho a algunas variedades de col rizada.

La buena noticia es que las hojas de nabo son comestibles. Suelen ser más duras que otras verduras, por lo que es mejor recogerlas cuando son jóvenes. Además, la cocción ablanda las espinas, lo que hace que las hojas de nabo sean más apetecibles. En el peor de los casos, puede esperar a que las raíces de nabo crezcan y obtendrá el beneficio de una verdura que no esperaba. ¿Por qué la col rizada tiene espinas?Una explicación más complicada es que algunas variedades de col rizada son espinosas, dependiendo de la variedad. La mayoría de las variedades de col rizada pertenecen a la misma especie (Brassica oleracea) que el repollo, el brócoli y la coliflor. Esta especie de col rizada produce hojas lisas. La mayoría de los casos de hojas espinosas de col rizada se encuentran en las variedades rusas o siberianas.

La col rizada rusa y siberiana pertenece a Brassica napus, una especie que es el resultado del cruce entre B. oleracea y Brassica rapa. Los nabos, con sus hojas espinosas, son miembros de la especie B. rapa.

La col rizada rusa y siberiana, así como otros miembros de la especie B. napus, también son híbridos alotetraploides. Contienen múltiples conjuntos de cromosomas, cada uno de los cuales proviene de las plantas parentales. Esto significa que el gen de la hoja espinosa del nabo parental puede estar presente tanto en el ADN de la col rizada rusa como en el de la siberiana.

Como resultado, el cruce entre diversas variedades de col rizada rusa y siberiana puede hacer que se manifieste este rasgo genético. Muchas veces, las variedades con hojas espinosas están presentes en los paquetes de semillas mixtas de col rizada. Las variedades no especificadas en estos paquetes pueden provenir de cruces no controlados en el campo o pueden ser la generación F2 de híbridos de hoja lisa.

Además, algunas variedades de col rizada rusa se cultivan con fines ornamentales y pueden desarrollar espinas en las hojas. Dado que las variedades ornamentales no se cultivan para el consumo, es posible que estas hojas no tengan el sabor ni la ternura de la col rizada culinaria.