Trockene Bohnen einweichen – Warum weicht man trockene Bohnen vor dem Kochen ein?

Wenn Sie in Ihren Rezepten normalerweise Bohnen aus der Dose verwenden, ist es an der Zeit, einmal zu versuchen, sie selbst zu kochen. Das ist günstiger als Bohnen aus der Dose und Sie haben die Kontrolle darüber, was tatsächlich in den Bohnen enthalten ist. Außerdem haben selbst gekochte Bohnen einen besseren Geschmack und eine bessere Konsistenz als Bohnen aus der Dose und sind gesünder. Das Einweichen von getrockneten Bohnen kann sogar Ihre Kochzeit um die Hälfte verkürzen!

Ist das Einweichen von getrockneten Bohnen notwendig?

Nein, das Einweichen von getrockneten Bohnen ist nicht notwendig, aber es erfüllt zwei Zwecke: Es verkürzt die Kochzeit und verringert Magenbeschwerden. Die Bohnen werden auch ohne Einweichen irgendwann gar, aber es dauert deutlich länger. Wie lange müssen trockene Bohnen vor dem Kochen eingeweicht werden?

Warum weicht man trockene Bohnen ein?

Es gibt zwei Gründe, warum man trockene Bohnen einweicht. Erstens verkürzt sich dadurch die Kochzeit erheblich. Der zweite Grund hängt mit ihrem Ruf zusammen, Blähungen zu verursachen. Wenn Menschen nicht regelmäßig Bohnen essen, verursachen die in den Bohnen enthaltenen Oligosaccharide oder Stärken Verdauungsstörungen. Wenn die Aufnahme von Bohnen schrittweise erhöht wird, verringert sich die Wahrscheinlichkeit von Blähungen, aber auch das Einweichen der Bohnen über Nacht verringert diese Wahrscheinlichkeit.

Durch das Einweichen von getrockneten Bohnen wird vor dem Kochen die Stärke freigesetzt, was für diejenigen eine Erleichterung darstellt, die aufgrund von Magenbeschwerden auf den Verzehr von Bohnen verzichten. Nun, da Ihr Interesse geweckt ist, fragen Sie sich bestimmt, wie lange getrocknete Bohnen richtig eingeweicht werden müssen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, getrocknete Bohnen einzuweichen, und die Einweichdauer hängt von der verwendeten Methode ab. Bohnen können über Nacht, mindestens acht Stunden lang, eingeweicht oder gekocht und dann eine Stunde lang eingeweicht werden.

So weichen Sie Bohnen ein

Die einfachste Methode zum Einweichen von Bohnen ist die Übernachtmethode. Waschen Sie die Bohnen, sortieren Sie schlechte Bohnen aus und bedecken Sie die Bohnen dann mit Wasser im Verhältnis 1:3 (Bohnen zu kaltem Wasser). Lassen Sie die Bohnen über Nacht oder mindestens acht Stunden lang einweichen.

Danach lassen Sie die Bohnen abtropfen und bedecken sie erneut mit Wasser. Kochen Sie die Bohnen etwa eine Stunde lang, bis sie die gewünschte Weichheit erreicht haben. Große Bohnen brauchen in der Regel länger als kleine Bohnen.

Eine andere Methode zum Einweichen von getrockneten Bohnen besteht darin, sie zuerst zu kochen, aber nicht stundenlang einweichen zu müssen. Spülen Sie die Bohnen erneut ab, sortieren Sie sie und bedecken Sie sie dann mit drei Teilen Wasser und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen.

Nach einer Stunde Einweichen in heißem Wasser gießen Sie die Bohnen ab, spülen Sie sie ab und bedecken Sie sie dann erneut mit Wasser und kochen Sie sie erneut etwa eine Stunde lang, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Während die Bohnen kochen, können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Da Salz Bohnen jedoch zäh macht, sollten Sie erst dann Salz hinzufügen, wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.