Samen für die Anzucht von Sprossen – Welche Samen eignen sich gut für Salate?

Viele Amerikaner kennen Alfalfa- und Mungobohnensprossen aus Salatbars, als Sandwichbelag und aus dem Supermarkt. Vielleicht haben Sie diese Sprossen sogar schon einmal zu Hause gezüchtet. Aber wussten Sie, dass Sie viele verschiedene Samenarten zum Züchten von Sprossen verwenden können?

Welche Samen eignen sich gut für Sprossen?

Zweifellos hat der milde Geschmack von Mungobohnen- und Alfalfasprossen dazu beigetragen, dass sie seit Jahrzehnten in der Mainstream-Esskultur beliebt sind. Aber auch andere Samenarten können zu Sprossen gekeimt werden und Ihren Gerichten eine Vielzahl von Geschmacksnuancen verleihen.

Ersetzen Sie doch einmal bei Ihrem nächsten Pfannengericht den Kohlstreifen durch Kohl- oder Grünkohlsprossen. Der Geschmack ist ähnlich, aber die Sprossen verleihen dem Gericht eine andere Textur. Oder probieren Sie frische Senf- oder Radieschensprossen, um Ihrem nächsten Wrap oder Salat eine pfeffrige Note zu verleihen. Scheuen Sie sich nicht vor Experimenten. Die besten Samen für Sprossen sind diejenigen, deren Geschmack Ihnen gefällt.

Auswahl sicherer Samen für essbare Sprossen

Bei vielen gängigen Gartengemüsesorten ist es unbedenklich, ihre Samen für essbare Sprossen zu keimen. Zu vermeiden sind Gemüsesorten, deren Stängel, Blätter oder Wurzeln giftig oder toxisch sind. Aus diesem Grund sollten Samen von Nachtschattengewächsen wie Tomaten, Paprika, Auberginen und Kartoffeln niemals für die Anzucht von Sprossen verwendet werden.

Die besten Samen für Sprossen sind solche, die speziell für diesen Zweck vermarktet werden. Verbraucher finden in Reformhäusern die größte Auswahl an Samen für die Sprossenzucht. Auch Samen in Lebensmittelqualität, wie Maiskörner, getrocknete Bohnen oder Weizen, können verwendet werden. Diese können im Lebensmittelgeschäft gekauft oder aus dem eigenen Garten geerntet werden. Vermeiden Sie jedoch die Verwendung von Samen, die für den Anbau von Gemüsepflanzen vermarktet werden. Diese sind oft mit Pestiziden oder Fungiziden behandelt und nicht sicher in der Anwendung.

Befolgen Sie schließlich unbedingt sichere Praktiken und bewährte Methoden für die Anzucht von Sprossen. Die warme, feuchte Umgebung, die für die Keimung von Sprossen erforderlich ist, begünstigt auch das Wachstum von Bakterien wie Salmonellen und E. coli. Die Keimung von Samen für Sprossen, die frisch verzehrt werden sollen, kann besonders riskant sein. Durch Kochen wird dieses Risiko verringert, weshalb dies für alle Arten von Getreide- und stärkehaltigen Bohnensprossen empfohlen wird.