Verwendungsmöglichkeiten für Ramps: Wie man wilden Knoblauch im Garten anbaut

Ramp-Gemüsepflanzen – Was sind Ramp-Gemüse und Tipps zum Anbau von Rampen

Haben Sie schon einmal von Rampen gehört? Was sind Ramp-Gemüse? Es gibt viel über Ramp-Gemüsepflanzen zu erfahren, beispielsweise über die Verwendung von Rampen und den Anbau von wildem Lauch.

Was sind Ramps?

Ramp-Gemüsepflanzen (Allium tricoccum) sind in den Appalachen, im Norden bis nach Kanada, im Westen bis nach Missouri und Minnesota und im Süden bis nach North Carolina und Tennessee beheimatet.

Ramps wachsen häufig in Gruppen in nährstoffreichen, feuchten Laubwäldern. Als Verwandter von Zwiebeln, Lauch und Knoblauch ist Ramps ebenfalls ein scharfes Gemüse, das derzeit eine Renaissance erlebt.

Ramps wurde traditionell eher gesammelt als angebaut und ist leicht an seinen Blättern zu erkennen, in der Regel zwei breiten, flachen Blättern, die aus jeder Zwiebel wachsen. Sie sind hell, silbrig-grün, 2,5 bis 6 cm breit und 13 bis 25 cm lang.

Als Frühlingsblüher verwelken die Blätter bis Juni und sterben ab, woraufhin eine kleine Gruppe weißer Blüten erscheint.

Über die Herkunft des Namens gibt es unterschiedliche Meinungen. Einige sagen, der Name „Ramp” sei eine Kurzform für Aries, den Widder, das Sternzeichen für den April und den Monat, in dem die Ramps zu wachsen beginnen. Andere sagen, „Ramp” leite sich von einer ähnlichen englischen Pflanze namens „Ransom” (Allium ursinus) ab, die früher „Ramsons” genannt wurde.

Verwendung von Ramps

Ramps werden wegen ihrer Knollen und Blätter geerntet, die wie Frühlingszwiebeln schmecken und ein knoblauchartiges Aroma haben.

Früher wurden sie meist in Butter oder tierischem Fett mit Eiern und Kartoffeln gebraten oder zu Suppen und Pfannkuchen hinzugefügt. Sowohl die frühen Kolonisten als auch die indigenen Völker schätzten Ramps sehr. Nach Monaten ohne frisches Gemüse waren sie eine wichtige Nahrungsquelle im Frühjahr und galten als „Stärkungsmittel”.

Ramps können frisch, eingelegt oder getrocknet für den späteren Gebrauch verzehrt werden. Heute findet man sie in gehobenen Restaurants in Butter oder Olivenöl sautiert.

Ramps und ihre Verwandten wurden medizinisch zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden eingesetzt, und eines dieser alten Heilmittel hat den Weg in die moderne Medizin gefunden. Eine der häufigsten Anwendungen von Knoblauch und Ramps war die Vertreibung von inneren Würmern, und eine konzentrierte Form wird heute kommerziell hergestellt. Sie heißt Allicin und leitet sich vom wissenschaftlichen Namen Allium ab, der Sammelbezeichnung für alle Zwiebeln, Knoblauch und Ramps.

Wie man wilden Lauch Ramps anbaut

Ramps sind traditionell ein Wildgemüse und werden nicht angebaut – zumindest war das bis vor kurzem noch so. Ramps sind mittlerweile auf vielen Bauernmärkten erhältlich, wo sie von lokalen Bauern angebaut werden. Dort haben manche Menschen sie vielleicht zum ersten Mal entdeckt. Dieser Trend schafft einen Markt für mehr Ramps, was wiederum dazu führt, dass mehr Bauern mit dem Anbau beginnen und viele Hobbygärtner begeistern.

Wie baut man also wilde Ramps an? Denken Sie daran, dass sie natürlich in schattigen Bereichen mit reichhaltigem, feuchtem, gut durchlässigem Boden mit hohem Gehalt an organischen Stoffen wachsen. Stellen Sie sich einen feuchten Waldboden vor.

Sie können aus Samen oder aus Setzlingen gezogen werden. Die Samen können zu jeder Zeit ausgesät werden, solange der Boden nicht gefroren ist, wobei der Spätsommer bis Frühherbst die beste Zeit ist. Rampensamen brauchen eine warme, feuchte Periode, um ihre Keimruhe zu durchbrechen, gefolgt von einer kalten Periode. Wenn es nach der Aussaat nicht warm genug wird, keimen die Samen erst im nächsten Frühjahr. Die Keimung kann also zwischen 6 und 18 Monaten dauern.

Niemand hat gesagt, dass das einfach sein würde. Achten Sie darauf, reichlich organisches Material aus verrottendem Waldboden, wie kompostierte Blätter oder verrottende Pflanzen, unterzumischen. Entfernen Sie Unkraut, lockern Sie den Boden auf und harken Sie ihn, um ein feines Saatbeet vorzubereiten. Säen Sie die Samen dünn auf den Boden und drücken Sie sie leicht in den Boden. Gießen Sie die Rampensamen und bedecken Sie sie mit einer mehrere Zentimeter dicken Schicht Blätter, um die Feuchtigkeit zu halten.

Wenn Sie Setzlinge verwenden, pflanzen Sie die Zwiebeln im Februar oder März. Setzen Sie die Zwiebeln 8 cm tief und in einem Abstand von 10 bis 15 cm. Gießen Sie das Beet und mulchen Sie es mit 5 bis 8 cm kompostierten Blättern.