Wann man Rhabarber für den süßesten Frühlingsgeschmack ernten sollte – plus Tipps für einen säuerlichen und leckeren Rhabarberertrag

Nichts sagt mehr Frühling als Erdbeer-Rhabarber-Kuchen! Aber bevor Sie Ihr eigenes Dessert aus eigenem Anbau backen können, müssen Sie lernen, wie und wann Sie Rhabarber ernten müssen, damit er seinen besten Geschmack und seine beste Frische entfaltet.

Der Anbau von Rhabarber im Garten belohnt Sie mit jahrelangen köstlichen Frühlingsernten und einer schönen Zierpflanze, die eine ähnliche Wirkung wie eine Hosta hat. Rhabarber, ein Mitglied der Buchweizenfamilie, ist eine mehrjährige Pflanze mit großen Blättern, die an Stielen wachsen, deren Farbe von rot bis grün reicht.

Diese Stiele oder Blattstiele sind der essbare Teil der Pflanze und werden von Gärtnern geerntet, um sie in Kuchen, Saucen und Marmeladen zu verwenden. Rhabarber ist eine der schönsten essbaren Pflanzen und passt sowohl in den Gemüsegarten als auch in die Staudenrabatte.

Trotz der Beliebtheit von Rhabarber im Garten und seiner köstlich säuerlichen Stiele in Frühlingsdesserts sind die großen Blätter dieser Pflanze giftig. Deshalb ist es nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Sicherheit wichtig, zu lernen, wie man Rhabarber richtig erntet.

Eine falsche Ernte kann der Pflanze auch schaden. Es ist wichtig, die richtige Technik anzuwenden und niemals mehr zu pflücken, als die Pflanze verkraften kann. Schauen wir uns einmal an, wie und wann man Rhabarber richtig erntet.

Was Sie vor der Ernte wissen sollten

Rhabarber (Rheum rhabarbarum) wird meist wegen seiner Blattstiele angebaut. Ursprünglich wurde er vor über 2000 Jahren in China und Russland als Heilpflanze kultiviert, doch um das 18. Jahrhundert herum verlagerte sich seine häufigste Verwendung in Großbritannien und den Vereinigten Staaten auf die Küche.

Der unterirdische Teil der Pflanze besteht aus Rhizomen, die den Winter unter der Erde überstehen. Tatsächlich ist eine Kälteperiode nahe dem Gefrierpunkt ein notwendiger Bestandteil der Pflege von Rhabarber im Winter und erforderlich, damit die Pflanze ihre Ruhephase beendet. Im Frühjahr beginnen sich Knospen an der Krone der Pflanze zu bilden, aus denen Stiele und Blätter hervorgehen, die eine Höhe von 76 bis 91 cm und fast die gleiche Breite erreichen können.

Die exotischen Blätter sehen im Garten zwar wunderschön aus, sollten aber nicht gegessen werden. Rhabarberblätter enthalten viel Oxalsäure und lösliche Salze, die für den Menschen giftig sind. Dennoch ist Rhabarber reich an Nährstoffen. Er enthält Vitamin A und C, Ballaststoffe, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Phosphor und Kalium.

Wann sollte Rhabarber geerntet werden?

Technisch gesehen ist Rhabarber den ganzen Frühling und Sommer über reif. Aber für den besten Geschmack und die Gesundheit der Pflanze gibt es bestimmte Zeiten, die für die Ernte von Rhabarber besser geeignet sind. Je nachdem, wo Sie leben, findet die Rhabarbersaison zu leicht unterschiedlichen Zeiten statt. Im Allgemeinen ist Rhabarber jedoch im April oder Mai erntereif.

Der sicherste Weg, um zu wissen, wann Rhabarber geerntet werden kann, ist, sich die Stiele anzusehen. Je nach Sorte können Ihre Rhabarberstiele zum Zeitpunkt der Ernte grün oder rot sein. Lassen Sie sich also nicht von der Farbe leiten, wenn es darum geht, wann Rhabarber geerntet werden kann.

Schauen Sie stattdessen auf die Größe Ihrer Rhabarberstiele, um festzustellen, ob sie reif für die Ernte sind. Wenn die Stiele eine Länge von 25 cm erreicht haben, ist es Zeit für die Ernte. Bei dieser Größe können Sie sicher sein, dass Ihre Pflanze gut angewachsen ist und die Ernte verträgt. Wenn Ihre Rhabarberstiele klein und dünn sind, lassen Sie sie weiter wachsen.

Ernten Sie nur ein Drittel der Pflanze. Wenn Sie mehr ernten, kann dies Ihrer Rhabarberpflanze schaden und sie schwächen oder sogar absterben lassen. Da Rhabarber eine mehrjährige Pflanze ist, sollten Sie sie gut behandeln, damit sie Ihnen viele Jahre lang reichliche Ernten beschert.

Zu wissen, wann man Rhabarber ernten muss, bedeutet auch zu wissen, wann die Saison vorbei ist. Die Rhabarbersaison dauert etwa acht bis zehn Wochen und endet in der Regel im Juni. Sie können zwar bis zum Herbst weiter Rhabarber ernten, aber dadurch wird die Fähigkeit Ihrer Rhabarberpflanze beeinträchtigt, Energie für den Winter zu speichern.

Reduzieren Sie Ihre Rhabarberernte Ende Juni oder Anfang Juli deutlich oder stellen Sie sie ganz ein, damit Ihre Pflanze ihre Energiereserven aufbauen kann. Auch hier gilt: Sie können Rhabarber bis zum ersten Frost ernten, aber tun Sie dies nur sparsam, da Sie sonst Ihre Pflanze gefährden könnten.

Wann Sie Rhabarber NICHT ernten sollten

Wenn Sie Ihren Rhabarber erst kürzlich gepflanzt haben, warten Sie zwei Jahre nach der Pflanzung, bevor Sie ihn ernten. So stellen Sie sicher, dass die Krone und das Wurzelsystem der Pflanze gut entwickelt sind und die Ernte vertragen. Im dritten Jahr können Sie einen Monat lang Rhabarber ernten. In den folgenden Jahren können Sie acht bis zehn Wochen lang Rhabarber ernten.

Wie man Rhabarber erntet

Es gibt zwei verschiedene Methoden, um Rhabarber zu ernten. Die erste Methode besteht darin, ein scharfes, sauberes Messer wie dieses Fiskars-Erntemesser, das wir bei Amazon gefunden haben, oder eine Gartenschere wie die Felco F6-Gartenschere (ebenfalls bei Amazon) zu verwenden, um den Stiel an der Basis der Pflanze abzuschneiden. Achten Sie darauf, dass Sie an der Basis schneiden und nicht weiter oben am Stiel, da dies eine offene Wunde verursacht, durch die Krankheiten eindringen und Ihre Pflanze schädigen können. Da Rhabarber eine mehrjährige essbare Pflanze ist, ist es wichtig, über die diesjährige Ernte hinauszudenken und die langfristige Gesundheit Ihrer Pflanze zu berücksichtigen.

Die zweite Methode zum Ernten von Rhabarber ist noch einfacher als die erste und erfordert keine Werkzeuge. Fassen Sie einen Rhabarberstiel an der Basis, drehen Sie ihn vorsichtig und ziehen Sie ihn heraus.

Schneiden Sie die Rhabarberblätter nach der Ernte der Stiele ab und kompostieren Sie sie. Wenn Sie Kinder oder Haustiere haben, lassen Sie die Rhabarberblätter nicht im Garten oder in der Küche liegen. Rhabarberblätter sind giftig, entsorgen Sie sie daher schnell, um zu verhindern, dass Menschen oder Haustiere sie versehentlich verschlucken.

Wenn Rhabarberblüten erscheinen, schneiden Sie diese sofort ab. Wenn Rhabarber blüht, auch als „Schossen“ bezeichnet, lenkt dies die gesamte Energie der Pflanze von der Produktion essbarer Stiele ab und lenkt sie stattdessen auf die Blüte und die Samenbildung.

Für die schmackhaftesten Ernten schneiden Sie die Blütenstiele ab und entsorgen Sie sie auf Ihrem Komposthaufen. Blüten signalisieren in der Regel auch das Ende der Erntezeit. Wie bei anderen essbaren Pflanzen, die schießen, wie Koriander und Spinat, schmeckt Ihre Ernte nach der Blüte nicht mehr so gut.

Wie man Rhabarber nach der Ernte lagert

Waschen oder wischen Sie die Stiele mit klarem Wasser ab, bevor Sie Ihre Rhabarberernte lagern. Sie können frisch geschnittenen Rhabarber in einer Plastiktüte im Kühlschrank zwei bis vier Wochen lang aufbewahren. Eine weitere einfache und köstliche Möglichkeit ist es, Ihre Ernte zu Rhabarbersauce zu verkochen und diese dann für den späteren Gebrauch im Kühlschrank aufzubewahren oder einzufrieren.

Das ist alles, was Sie über die Ernte von Rhabarber wissen müssen. Jetzt, da Sie wissen, wann und wie man Rhabarber erntet, ist es an der Zeit, mit dem Pflücken und Verzehren dieser leckeren Frühlingsstängel zu beginnen.