Historia del ruibarbo de Victoria: ¿qué es el ruibarbo de Victoria?

Todo el mundo habla de las plantas tradicionales. El ruibarbo Victoria es una de las variedades más sabrosas y con una larga historia de uso. Quizás reconozcas su sabor en las tartas de tu abuela. Se desarrolló hace más de 175 años y desde entonces ha estado presente en los huertos domésticos. Se introdujo para conmemorar a la reina Victoria, como testimonio de su larga vida y reinado.

¿Qué es el ruibarbo Victoria?

El ruibarbo Victoria, uno de los más dulces y menos ácidos, se comercializó en 1837, el año en que Victoria se convirtió en reina. Se puede cosechar en su segundo año y tiene tallos crujientes y tiernos que son excelentes para preparar cobblers, tartas, compotas y vinos. Estas características hicieron que su popularidad se disparara y, desde entonces, la planta se ha utilizado y comercializado. La historia del ruibarbo Victoria puede haber comenzado para honrar a la nueva reina, pero no ha terminado. En el momento de su introducción, era uno de los pocos ruibarbos que tenía un color rojo brillante. La mayoría de las variedades eran amarillas y tenían un sabor inferior.

Historia del ruibarbo Victoria

El ruibarbo Victoria fue creado por Joseph Myatt, de Deptford, Inglaterra. El ruibarbo ya se utilizaba anteriormente, pero el sabor más dulce de esta variedad animó a los panaderos y cocineros de la época a ampliar su uso culinario. Aunque, técnicamente, el ruibarbo es una fruta, se suele utilizar en postres. Sin embargo, en aquella época también se utilizaba en muchos platos principales, a menudo en platos de carne, y para dar un toque dulce y ácido a salsas y chutneys. El cordero es solo un ejemplo de una combinación popular con esta carne. El ruibarbo Victoria reinaba como el mejor de su clase. Es fácil preparar una salsa sencilla pero elegante para acompañar helados. Lava los tallos de ruibarbo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Colócalos en una cacerola con agua suficiente para cubrir el fondo. Añada azúcar al gusto y un chorrito de zumo de limón. Cocine la salsa a fuego medio, removiendo a menudo hasta que el ruibarbo se cueza. Sírvala caliente o fría sobre su helado favorito.

Cultivo del ruibarbo de Victoria

El ruibarbo es bastante fácil de cultivar. Se puede plantar a partir de semillas o raíces trasplantadas. Elija un lugar con mucho sol y suelo bien drenado. Es mejor no perturbar la planta una vez que se ha establecido, por lo que es esencial preparar el suelo con antelación. Labre profundamente e incorpore compost. Plante las raíces a principios de primavera, tan pronto como el suelo sea apto para trabajar. Si ha comprado raíces desnudas demasiado pronto para plantarlas, simplemente guárdelas en arena húmeda en un lugar fresco hasta que haya pasado todo peligro de heladas. En unas 8 semanas, los nuevos brotes deberían asomar por el suelo y desplegarse las hojas grandes. Tenga en cuenta que las hojas no son comestibles y contienen grandes cantidades de ácido oxálico, que es irritante para la boca y el estómago.