Entretien des plantes de cresson de terre : informations et conseils pour cultiver le cresson des hautes terres

Le cresson est un nom générique qui englobe trois grandes variétés : le cresson de fontaine (Nasturtium officinale), le cresson alénois (Lepidium sativum) et le cresson des champs (Barbarea verna). Cet article traite du cresson des champs. Alors, qu’est-ce que le cresson des champs et quelles autres informations utiles pouvons-nous trouver sur sa culture ?

Qu’est-ce que le cresson des champs ?

Il existe de nombreux noms pour désigner le cresson des champs. Parmi ceux-ci, on trouve :

• Cresson américain
• Cresson de jardin
• Cresson des terres arides
• Cassabully
• Cresson d’hiver

Dans les États du sud-est, vous verrez/entendrez cette plante appelée :

• Salade creasy
• Creasy greens
• Highland creasy

Dans cette région, le cresson des hautes terres pousse souvent comme une mauvaise herbe. Bien que similaire en termes de goût et de mode de croissance, le cresson des terres est beaucoup plus facile à cultiver que le cresson de fontaine. Les plantes sont cultivées pour leurs feuilles comestibles au goût piquant, qui sont petites et de forme quelque peu carrée, avec un léger dentelage sur les bords. D’apparence et de goût très similaires au cresson de fontaine, mais avec une saveur poivrée plus prononcée, le cresson des hautes terres est utilisé dans les salades ou dans les mélanges d’herbes aromatiques. Il peut être consommé cru ou cuit comme d’autres légumes verts tels que le chou frisé. Toutes les parties de la plante sont comestibles et riches en vitamines, en fer et en calcium.

Culture du cresson des hautes terres

La culture du cresson des montagnes est très facile, même si son nom prête à confusion. Lorsque vous achetez des graines, il est préférable de vous référer à son nom botanique, Barbarea verna. Le cresson des montagnes pousse bien dans un sol frais et humide, à mi-ombre. Cette plante de la famille des moutardes monte rapidement en graines par temps chaud. Elle se cultive au printemps et à l’automne et résiste aux gelées légères.

Pour garantir un approvisionnement continu en jeunes feuilles tendres, il est préférable de procéder à des semis successifs. Comme elle est résistante, le fait de recouvrir les plantes d’une cloche ou d’une autre protection permettra de les récolter tout au long de l’hiver. Préparez le lit pour la culture du cresson des hautes terres en enlevant les mottes, les débris végétaux et les mauvaises herbes, puis ratissez-le pour le lisser et le niveler.

Avant la plantation, épandez et incorporez au sol 1,5 kg d’engrais 10-10-10 par 10 m². Plantez les graines à environ 1,5 cm de profondeur dans un sol humide. Les graines étant très petites, plantez-les de manière dense, puis éclaircissez-les. Espacez les rangées de 30,5 cm et les plants de 7,5 à 15 cm dans la rangée. Lorsque les semis sont suffisamment grands, éclaircissez-les à 10 cm d’intervalle.

Arrosez bien les plantes et attendez patiemment sept à huit semaines jusqu’à la récolte du cresson des montagnes. Si les feuilles perdent leur teinte vert foncé et deviennent vert jaunâtre, ajoutez 2,5 kg d’engrais 10-10-10 pour chaque rangée de 30,5 m. Veillez à le faire lorsque les plantes sont sèches afin d’éviter de les brûler.

Récolte du cresson de terre

Les feuilles du cresson de terre peuvent être récoltées lorsque la plante atteint environ 10 cm de hauteur. Il suffit de cueillir les feuilles de la plante, en laissant la tige et les racines intactes afin qu’elles puissent former d’autres feuilles. La coupe de la plante favorisera une croissance supplémentaire. Vous pouvez également récolter la plante entière si vous le souhaitez. Pour obtenir des feuilles de première qualité, récoltez avant la floraison, sinon les feuilles risquent de devenir dures et amères.