Frosttoleranz von Gemüsesorten von der geringsten bis zur höchsten Widerstandsfähigkeit

Wie viel Kälte vertragen Tomaten? Wie sieht es mit Paprika, Zwiebeln und Kohl aus? Ob Sie nun im Frühjahr pflanzen oder im Herbst ernten – für den Erfolg Ihres Gartens ist es wichtig zu wissen, welche Gemüsesorten Frost und Kälte überstehen. Schauen wir uns einmal an, wie diese Begriffe definiert sind und welche Gemüsesorten in die einzelnen Kategorien fallen.

Frost- und Kältewarnungen

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie kalt es für Gemüse aus dem eigenen Garten zu kalt ist, sind Sie nicht allein. Selbst erfahrene Gärtner liegen nicht immer richtig. Das liegt daran, dass die Kältetoleranz von mehreren Faktoren abhängt, wie z. B. der Dauer der Kälteperiode, der Vorbehandlung und der Gemüsesorte.

Im Allgemeinen geben Meteorologen eine Frost- oder Kältewarnung heraus, wenn die Bodentemperaturen voraussichtlich auf 0 °C oder darunter fallen. Viele Gärtner erleben jedoch Frost, wenn die offiziellen Temperaturmessungen über 0 °C liegen. Diese Verwirrung entsteht, weil die offiziellen Temperaturmessungen in 1 m Höhe über dem Boden vorgenommen werden.

Kalte Luft ist dichter als warme Luft. Sie sinkt, während warme Luft aufsteigt. Die Temperaturen auf Gartenhöhe sind oft kühler als an dem Punkt, an dem die offiziellen Temperaturen gemessen werden. Dieses Phänomen bedeutet auch, dass in tiefer gelegenen Gebieten, wie z. B. Tälern, Frost auftreten kann, während Pflanzen in höher gelegenen Gebieten sicher sind.

Frostempfindliches Gemüse

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, „wie viel Kälte Pfefferpflanzen vertragen“, ist die Antwort nicht einfach. Ein tödlicher Frost kann auftreten, wenn die Temperaturen für fünf bis zehn Minuten unter -1 °C (30 °F) fallen oder wenn die Temperaturen mehrere Stunden lang im Bereich von -0,5 bis 0 °C (31 bis 32 °F) bleiben.

Im Allgemeinen sollten diese frostempfindlichen Gemüsesorten geerntet oder die Pflanzen geschützt werden, wenn eine Frostwarnung ausgegeben wird:

• Bohnen
• Kantalupe
• Mais
• Gurken
• Auberginen
• Okra
• Paprika
• Kartoffeln
• Süßkartoffeln
• Sommerkürbis<3 8>
• Tomaten
• Wassermelonen
• Winterkürbis
• Zucchini

Frosttolerante Gemüsesorten

Frosttolerante Gemüsesorten können mehrere Stunden bei Temperaturen zwischen -2 und 0 °C (-2 bis 0 °C) überleben, sofern sie zuvor an kaltes Wetter gewöhnt wurden. Pflanzen, die über mehrere Wochen hinweg sinkenden Temperaturen ausgesetzt sind, passen sich biologisch an. Sie können kälteren Temperaturen besser standhalten als Pflanzen, die einem plötzlichen Temperaturabfall ausgesetzt sind.

Wie kalt Brokkoli verträgt, hängt also von den Wetterbedingungen ab und nicht von einzelnen Wetterereignissen. Zu den Gemüsesorten, die Frost und leichten Frost vertragen, gehören:

• Brokkoli
• Blumenkohl
• Knollensellerie
• Knoblauch
• Salat
• Senf
• Zwiebeln
• Pastinaken
• Radieschen
• Mangold

Frosttolerante Gemüsesorten

Die wahren Helden der Kältetoleranz sind Gemüsesorten, die Frosttemperaturen im Bereich von -3 bis -2 °C (26 bis 28 °F) standhalten können. Während meteorologischer Frost anhand der Temperatur gemessen wird, hängt biologischer Frost davon ab, ob das Wasser in den Zellen und Geweben der Pflanze zu Eis wird oder nicht.

In diesem Fall werden die Gewebe durch die Ausdehnung des Wassers beim Gefrieren dauerhaft geschädigt. Meistens sehen gefrorene Pflanzengewebe nach einem Frostereignis aus, als wären sie mit Wasser getränkt. Pflanzen wie die unten aufgeführten haben mehr Platz zwischen ihren Zellen und sind besser daran angepasst, inneres Gefrieren zu widerstehen.

• Rüben
• Pak Choi
• Rosenkohl
• Kohl
• Karotten
• Chinakohl
• Kohlblätter
• Endivie
• Grünkohl
• Kohlrabi
• Erbsen
• Steckrüben
• Spinat
• Rüben

Als Faustregel gilt, dass Pflanzen der kalten Jahreszeit wie Kreuzblütler und Wurzelgemüse die beste Kältetoleranz aufweisen. Sinkende Temperaturen und kürzere Tage regen diese Pflanzen außerdem dazu an, gespeicherte Stärke in Zucker umzuwandeln. Gärtner stellen fest, dass viele dieser Pflanzen nach einem leichten Frost im Herbst süßer werden.

Darüber hinaus können einige Wurzelgemüsearten – wie Karotten und Pastinaken – bis zum Frost sicher im Boden verbleiben. Bei anderen Pflanzen, wie Kürbissen und Winterkürbissen, sterben die Blätter nach einem leichten Frost ab, aber die Früchte bleiben möglicherweise unbeschädigt.

Wenn Gärtner wissen, welche Gemüsesorten am kältetolerantesten sind, können sie ihre Frühjahrspflanzen oft schützen und die Herbsternte um mehrere Wochen verlängern. Behalten Sie die Wettervorhersage im Auge und schützen Sie empfindliche Pflanzen mit Reihenabdeckungen, Glockenabdeckungen oder niedrigen und hohen Tunneln.