15 Gemüsesorten, die Sie im August pflanzen sollten – für eine reichhaltige Herbsternte

Der August ist eine reichhaltige Zeit im Gemüsegarten, in der viele Pflanzen ihren Höhepunkt erreichen. Aber während Sie sich an Ihrer selbst angebauten Ernte erfreuen, sollten Sie bereits mit der Planung für Ihren Herbsttisch beginnen. Der August ist der perfekte Zeitpunkt, um mit der Aussaat von Samen für kühlwetterliebende Pflanzen zu beginnen, die Ihre Vorratskammer bis Thanksgiving und bis in den Winter hinein füllen werden.

Im August gibt es eine große Auswahl an Gemüsesorten, die gepflanzt werden können, von Blattgemüse und Kohlgemüse bis hin zu schmackhaften Wurzelgemüsen. Einige Pflanzen sind erst im späten Winter oder frühen Frühling erntereif, aber es gibt viele schnell wachsende Gemüsesorten, die Ihnen eine reichhaltige Herbsternte bescheren werden. Einige Pflanzen können wiederholt geerntet werden.

Ihre USDA-Winterhärtezone hat Einfluss darauf, was Sie anbauen können, obwohl es immer Spielraum gibt.

Gärtner in den kühleren Regionen 3-6 können viele Blattgemüse und Wurzelgemüse anbauen, müssen jedoch möglicherweise Schutzmaßnahmen wie Frühbeete einsetzen, um die Vegetationsperiode bestimmter Pflanzen zu verlängern.

Gärtner in den wärmeren Zonen 7-10 können die Sommerernte oft bis in den Herbst und die Herbsternte bis in den Winter verlängern, haben jedoch möglicherweise Schwierigkeiten, wenn sie zu früh mit dem Anbau von Pflanzen für kühles Wetter beginnen. In Gebieten mit starker Sonneneinstrahlung kann das Pflanzen im Halbschatten eine gute Lösung sein.

Wenn Sie gerade erst mit einem Gemüsegarten beginnen, ist der August der ideale Zeitpunkt, um loszulegen. Viele Herbstgemüsesorten sind winterhart und pflegeleicht, und die Schädlingspopulation ist später in der Vegetationsperiode geringer.

Bereiten Sie den Boden vor dem Pflanzen vor, indem Sie Kompost oder organisches Material einarbeiten. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie eine zweite Kultur anpflanzen, da die erste Kultur die Nährstoffe im Boden aufgebraucht hat. Beachten Sie die Richtlinien zur Fruchtfolge, um das Beste aus Ihren Erzeugnissen herauszuholen und die Übertragung von Schädlingen und Krankheiten zu minimieren.

Wenn Sie im August pflanzen, kann der Boden schnell austrocknen. Gießen Sie daher regelmäßig und mulchen Sie, um die Feuchtigkeit zu speichern. Halten Sie Unkraut in Schach und überprüfen Sie die Pflanzen auf Schädlinge.

Beginnen Sie mit der Aussaat unserer Auswahl an Gemüsesorten, die im August gepflanzt werden können, und schon nach vier Wochen können Sie den unvergleichlichen Geschmack und die Frische von selbst angebautem Gemüse genießen.

1. Mangold

Mangold ist köstlich und vielseitig und sieht mit seinen charakteristischen roten oder gelben Blattadern auch auf dem Gemüsebeet wunderschön aus. Er kann im Frühjahr für eine Sommerernte oder im Sommer für eine Herbsternte gepflanzt werden.

Holen Sie das Beste aus Ihrem Mangold heraus, indem Sie ihn als Schnittgemüse ernten – verwenden Sie junge Blätter in Salaten und größere Blätter in Pfannengerichten. Die Stiele und Rippen können wie Spargel zubereitet werden.

Mangold gedeiht in voller Sonne bis Halbschatten, in gut durchlässigen Böden und muss bei trockenem Wetter regelmäßig gegossen werden. Die Pflanze reift schnell und ist nach 50 bis 75 Tagen erntereif.

2. Grüne Bohnen

Obwohl sie normalerweise früher im Sommer gepflanzt werden, bleibt in vielen Gegenden noch Zeit für eine schnelle Ernte von grünen Bohnen, bevor der Frost einsetzt. Wählen Sie eine schnell wachsende Sorte wie Contender, Provider, Top Crop oder Kentucky Wonder, die bereits nach 7 Wochen erntereif sind.

Beginnen Sie täglich mit der Ernte, sobald die Hülsen sich voll anfühlen und die Pflanzen jung und zart sind. Die Pflanzen bleiben bis zum Frost produktiv.

Säen Sie die Samen etwa 2,5 cm tief in nährstoffreiche Erde an einem sonnigen Standort und gießen Sie sie regelmäßig. Stangenbohnensorten müssen während des Wachstums gestützt werden.

Grünkohl ist eine Pflanze für kühles Wetter, die 2–3 Monate bis zur Reife benötigt. Pflanzen Sie daher im August schneller wachsende Sorten für eine Ernte im Frühherbst oder genießen Sie das Blattgemüse zu Thanksgiving oder über den Winter.

Säen Sie die Samen direkt in lehmigen, gut durchlässigen Boden und gießen Sie sie in Trockenperioden. Grünkohl mag keine Hitze, daher können die Pflanzen in wärmeren Klimazonen an einem schattigeren Standort gepflanzt werden. Er benötigt nur wenig Pflege, abgesehen vom gelegentlichen Jäten und der Sicherstellung, dass der Boden nicht austrocknet.

Ernten Sie die Grünkohlpflanzen ganz oder pflücken Sie junge Blätter und genießen Sie ihn als mehrmalig erntbare Kulturpflanze.

4. Karotten

Glasierte oder geröstete Karotten sind die perfekte Beilage zum Thanksgiving-Essen und können dank Folgeaussaat fast das ganze Jahr über genossen werden. Sie brauchen mindestens 3 Monate, um aus Samen zu wachsen, also pflanzen Sie jetzt, um im Herbst ernten zu können.

Säen Sie in sandigen, gut durchlässigen Lehmboden ohne Steine oder Kieselsteine an einem vollsonnigen Standort. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht durchnässt, und entfernen Sie alle Unkräuter, die auftauchen.

Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Karotten fingergroß sind, um junges, zartes Gemüse zu erhalten. Es ist auch möglich, Karotten im Boden überwintern zu lassen, säen Sie daher großzügig.

5. Salat

Obwohl sein frischer Geschmack an den Sommer erinnert, ist Salat eine Pflanze der kühlen Jahreszeit, die im Herbst gut wächst. Säen Sie bis September alle zwei Wochen Samen aus, um bis zum Ende der Saison kontinuierlich ernten zu können. In wärmeren Gegenden kann Salat sogar über den Winter im Freien angebaut werden.

Salat schmeckt am besten, wenn er schnell wächst. Düngen Sie den Boden daher vor dem Pflanzen mit einem stickstoffreichen Dünger, der das Blattwachstum fördert. Er benötigt einen sonnigen Standort, in heißen Klimazonen wächst er jedoch am besten in leichtem Schatten. Die Samen sind winzig, streuen Sie sie daher auf feinen Boden und bedecken Sie sie leicht mit Anzuchterde oder gesiebter Erde.

Schneiden Sie die Pflanzen morgens, wenn sie knackig sind, ganz ab oder ernten Sie die Blätter nach und nach, indem Sie das Herz der Pflanze intakt lassen.

6. Radieschen

Radieschen gehören zu den am schnellsten wachsenden Gemüsesorten und sind bereits nach 4 Wochen erntereif. Aufgrund ihrer geringen Größe eignen sie sich ideal als Zwischenfrucht, um Lücken zwischen langsamer wachsenden Pflanzen zu füllen.

Die pfeffrigen Wurzeln verleihen Salaten Knackigkeit und Geschmack oder können während der Gartenarbeit geknabbert werden. Sie können auch eingelegt oder geröstet werden, um ihre erdige Süße hervorzuheben.

Säen Sie Radieschen in leichte Erde – eine Düngung ist nicht erforderlich – und gießen Sie sie regelmäßig. Ernten Sie sie jung und essen Sie sie so schnell wie möglich.

7. Spinat

Spinat ist ein vielseitiges Gemüse, das frisch in Salaten als Babyblätter, sautiert als Beilage oder in allen möglichen Rezepten, von Nudelgerichten bis hin zu Currys, genossen werden kann.

Sie können Spinat vom Spätsommer bis einige Wochen vor dem ersten Frost säen und im Herbst und Winter ernten.

Spinat ist ein Starkzehrer, daher sollten Sie den Boden vor dem Pflanzen mit Kompost oder Dünger anreichern. Halten Sie den Boden durch regelmäßiges Gießen feucht, aber nicht durchnässt.

Sie können Spinat als Schnittgemüse ernten, indem Sie die äußeren Blätter pflücken und sich nach und nach zur Mitte vorarbeiten. Alternativ können Sie die gesamte Pflanze entfernen, indem Sie sie an der Basis abschneiden – sie kann dann für eine zweite Ernte wieder austreiben.

Mit ihrem süßen, erdigen Geschmack sind Rüben vielseitige Wurzelgemüse, die geröstet, gekocht, eingelegt oder sogar zu Kuchen gebacken werden können. Neben der Wurzel sind auch die Blätter essbar und schmecken genauso wie die der Rübe nah verwandte Mangold. Sie können die Blätter sogar mehrmals ernten, solange Sie einige an der Pflanze lassen.

Säen Sie die Samen im August direkt in leichte, gut durchlässige Erde und halten Sie sie feucht. In heißeren Gegenden ist es möglicherweise besser, etwas später zu säen, da Rüben hohe Temperaturen nicht mögen. Gärtner in vielen südlichen Bundesstaaten können Rüben den ganzen Winter über anbauen.

Ernten Sie die Rüben 2-3 Monate nach der Aussaat, je nachdem, ob Sie lieber kleine oder mittelgroße Gemüse bevorzugen. Wenn sie reif sind, ragen die Schultern der Rüben aus dem Boden heraus.

9. Brokkoli

Brokkoli gilt traditionell als Frühlingsgemüse, kann aber in bestimmten Regionen (5-8) auch im Sommer gepflanzt werden, um im Herbst geerntet zu werden.

Die Pflanzen leiden unter Hitze. Wenn das Wetter heiß ist, sollten Sie die Samen daher drinnen aussäen, um die höchsten Temperaturen zu vermeiden.

Brokkoli benötigt volle Sonne, gut durchlässigen Lehmboden und einen großzügigen Pflanzenabstand von etwa 30–61 cm, um einen großen zentralen Kopf zu entwickeln.

Ernten Sie Brokkoli, wenn der Kopf fest ist und einen Durchmesser von etwa 10 bis 18 cm hat. Nachdem der Hauptkopf abgeschnitten wurde, bildet die Pflanze weiterhin Seitentriebe. Ernten Sie diese regelmäßig, dann produziert die Pflanze mehrere Wochen lang weiter.

10. Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln sind eine der besten Pflanzen, um Lücken im Gemüsegarten zu füllen. Sie schmecken köstlich in Salaten und Pfannengerichten und wachsen relativ schnell. Ihr Geruch schreckt bestimmte Schädlinge ab, sodass sie sich hervorragend als Begleitpflanzen für anderes Gemüse eignen.

Von der Aussaat bis zur Ernte dauert es etwa 8 Wochen. Pflanzen Sie daher Anfang August für eine Herbsternte und beginnen Sie dann im Oktober mit der Aussaat von überwinternden Sorten für eine Ernte im neuen Jahr.

Frühlingszwiebeln gedeihen an einem sonnigen Standort in gut durchlässigen Böden. Sie benötigen wenig Pflege, abgesehen vom Entfernen von Unkraut und dem Gießen in Trockenperioden.

11. Rucola

Rucola – oder Rauke – ist ein altes Blattgemüse, das in italienischen Rezepten eine wichtige Rolle spielt. Er kann roh oder gekocht gegessen werden und hat einen köstlichen nussigen, pfeffrigen Geschmack, der Salate, Pizzen, Nudelgerichte, Suppen und vieles mehr verfeinert.

Er ist leicht anzubauen und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Säen Sie die Samen im August und September, um seinen Geschmack den ganzen Herbst über genießen zu können.

Rucola gedeiht in gut durchlässigen Böden an sonnigen Standorten, verträgt aber auch etwas Schatten. Vor dem Pflanzen etwas Kompost untergraben und den Boden feucht, aber nicht durchnässt halten.

Als Schnittgemüse ernten und als Beilage verwenden oder ganze Pflanzen zu einem würzigen Pesto verarbeiten.

12. Rüben

Nur wenige Gemüsesorten sind in einem Herbst-Eintopf so herzhaft wie die bescheidene Rübe. Die süßen, pfeffrigen Wurzeln können jedoch in einer Vielzahl von Rezepten genossen werden, darunter sautiert als Beilage, zusammen mit anderem Wurzelgemüse gebraten, dünn geschichtet in einem Gratin oder sogar als Reisersatz in Risotto.

Auch die Blätter der Rüben sind köstlich. Sie schmecken ähnlich wie Senfgrün und können mehrmals geerntet werden.

Säen Sie die Samen an einem sonnigen Standort oder in wärmeren Gegenden im Halbschatten und gießen Sie sie in Trockenperioden regelmäßig. Ernten Sie die Rüben, wenn sie einen Durchmesser von maximal 5 cm haben. Sie brauchen etwa 2 Monate, um zu reifen.

13. Bok Choy

Bok Choy ist ein beliebtes chinesisches Gemüse, das schmackhaft ist, schnell wächst und roh oder gekocht gegessen werden kann. Neben der klassischen Zubereitung als Pfannengericht kann man es auch zu Salaten hinzufügen oder als Beilage anstelle von Blattkohlgemüse anbraten.

Der Anbau von Bok Choy als Herbstkultur ist einfach: Säen Sie die Samen direkt an einem sonnigen Standort in gut durchlässigen Boden. Mulchen Sie die Pflanzen und halten Sie sie gleichmäßig feucht, um ein vorzeitiges Schossen zu vermeiden. In wärmeren Gebieten ist es am besten, Bok Choy im Halbschatten anzupflanzen.

Bei Baby-Sorten können Sie bereits nach 30 Tagen mit der Ernte beginnen, bei größeren Pflanzen nach 45 Tagen.

14. Senfgrün

Wie der Name schon sagt, hat Senfgrün einen würzigen Geschmack, der Salaten, Pfannengerichten und sautiertem Gemüse eine besondere Note verleiht.

Pflanzen Sie die Samen im Sommer für eine Ernte im Herbst an einem Standort, der vollsonnig bis halbschattig ist. Senfgrün benötigt außer Bewässerung bei trockenem Wetter und Unkrautbekämpfung keine besondere Pflege.

Ernten Sie die Blätter, solange sie jung und zart sind, da alte Blätter zäh und bitter sind. Entsorgen Sie alle gelben Blätter. Behandeln Sie die Pflanze wie Schnittgemüse oder schneiden Sie die gesamte Pflanze an der Basis ab.

15. Kohlrabi

Kohlrabi ist ein Kohlgemüse, das ähnlich wie Brokkoli oder Rüben schmeckt. Rote und violette Sorten sind ebenfalls sehr attraktiv und verleihen dem Gemüsegarten einen zusätzlichen dekorativen Wert.

Sowohl die Knollen als auch die Blätter von Kohlrabi sind essbar und können roh oder gekocht verzehrt werden. Das Gemüse ist reich an Proteinen und eignet sich daher in vielen Gerichten als gute Alternative zu Fleisch.

Düngen Sie den Boden und säen Sie Anfang August Kohlrabisamen, um im Oktober eine schmackhafte Ernte zu erzielen. Säen Sie alle zwei Wochen nach, um eine kontinuierliche Versorgung zu gewährleisten.

Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, um harte, holzige Stiele zu vermeiden, und ernten Sie den Kohlrabi, wenn der erste Stiel einen Durchmesser von 2,5 cm hat. Er kann kontinuierlich geerntet werden, bis die Stiele einen Durchmesser von 5 bis 8 cm haben und die Pflanzen zäh geworden sind.