Borretsch pflanzen: Der ultimative Leitfaden für den Anbau erhabener Sternblumen

Mit dem Anbau von Borretsch können Sie eine der am meisten unterschätzten und vielseitigsten einjährigen Kräuter im essbaren Garten genießen. Die Borretschpflanze (Borago officinalis) ist ein altmodisches Zierkraut, das wunderschöne Blüten hervorbringt, die von Bestäubern geliebt werden. Sowohl das Laub als auch die Borretschblüten sind essbar. Ihre leuchtend blauen, sternförmigen Blüten verleihen Eistees und anderen Getränken einen frischen, gurkenähnlichen Geschmack. Die Blätter schmecken am besten, wenn sie zart sind oder wie Spinat gekocht werden.

Die Borretschpflanze stammt ursprünglich aus Syrien und dem östlichen Mittelmeerraum, wächst aber in bestimmten Regionen Großbritanniens auch wild. Ihr wissenschaftlicher Name bedeutet „Vater der Rauheit” – eine Anspielung auf die raue Textur ihrer behaarten Blätter. In Europa und Nordamerika wird sie hauptsächlich als Gartenkraut angebaut. Dank ihrer Attraktivität für Bestäuber eignet sie sich jedoch ideal für den Anbau in einem Schmetterlingsgarten und ist eine schöne Möglichkeit, Bestäuber zu Ihrem Gemüse zu locken. 

Kurzinfo zur Borretschpflanze:

• Botanischer Name: Borago officinalis
• Höhe: 0,3 m
• Breite: 0,23 m
• Sonneneinstrahlung: Sonne bis Halbschatten
• Winterhärtezonen: USDA 3-10 (UK 7)
• Pflanzzeit: Frühling

Borretsch aus Samen ziehen

Beginnen Sie mit der Aussaat von Borretschsamen im frühen Frühjahr, sobald Ihr Boden bearbeitbar und erwärmt ist. Wärmerer Boden führt zu einer früheren Keimung. Bereiten Sie den Boden vor, indem Sie Wurzeln, Steine und andere Keimungshindernisse entfernen. Achten Sie darauf, dass er gut drainiert ist und einen mittleren pH-Wert hat.

Wenn Sie Borretsch aus Samen ziehen, säen Sie direkt nach dem letzten Frosttermin in den Boden. Bedecken Sie die Samen mit Erde, die doppelt so dick ist wie sie selbst, und halten Sie einen Abstand von 38 cm ein. Halten Sie den Boden leicht feucht, dann können Sie mit einer Keimung innerhalb von sieben bis 14 Tagen rechnen.

Die beste Pflege für Borretschpflanzen

Die Borretschpflanze ist eine einjährige Pflanze, die kalte Temperaturen nicht gut verträgt. Borretschpflanzen sterben ab, wenn es zu starkem Frost kommt. Sie sind etwas schlaksig, mit Stielen und Blättern, die mit borstigen Haaren bedeckt sind. Die folgenden Pflegehinweise sorgen jedoch dafür, dass Ihre Borretschpflanzen so lange wie möglich und so gesund wie möglich bleiben:

• Lichtverhältnisse: Borretsch wächst schnell aus Samen, die im Frühjahr ausgesät werden, sobald der Boden bearbeitbar ist. Er passt sich sowohl an volle als auch an teilweise Sonneneinstrahlung an. Volle Schattenlagen verringern die Blütenbildung und führen zu langbeinigen Pflanzen. Borretsch ist eine hervorragende Ergänzung für Kräuter- oder Wildblumengärten, wo Bienen und andere Bestäuber die Blüten regelmäßig besuchen.
• Optimale Bewässerung: Borretschpflanzen vertragen keine Trockenheit, insbesondere wenn sie noch jung sind. Etablierte Pflanzen können kurze Zeiträume ohne Wasser überstehen, jedoch kann dies zu Einbußen bei der Blatt- und Blütenbildung führen. Gleichmäßige Feuchtigkeit sorgt für bestes Wachstum. Sobald sich Sämlinge bilden, sollten die jungen Pflanzen alle paar Tage gegossen werden. Wenn die Pflanze ausgewachsen ist und ein voll entwickeltes Wurzelsystem hat, lassen Sie den Boden zwischen den Wassergaben austrocknen und gießen Sie dann reichlich.
• Boden & Kompost: Borretsch ist fast wie Unkraut, da er sich mit jeder Art von Boden zufrieden gibt. Reichhaltiger, organischer Boden sorgt für das schnellste und beste Wachstum, aber Borretsch verträgt auch karge Böden und sogar schweren Lehm. Sand und Lehm sind gute Substrate. Wenn Sie Borretsch in leicht saurem, gut durchlässigem, mäßig fruchtbarem Boden pflanzen, wachsen die Pflanzen schneller und gesünder. Nährstoffarme Böden führen zu noch blaueren Blüten.
• Temperatur und Luftfeuchtigkeit: Borretschsamen keimen schnell, wenn sie in Erde mit einer Temperatur von 15,56 °C (60 °F) ausgesät werden. Sobald die Pflanze ausgewachsen ist, kann sie für kurze Zeit Temperaturen von bis zu 10 °C (50 °F) standhalten. Sie ist winterhart in den USDA-Klimazonen 3-10. In Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit sollte nur gegossen werden, wenn der Boden trocken ist, um Pilzbefall zu vermeiden. Ansonsten ist sie tolerant gegenüber trockenen bis feuchten Umgebungsbedingungen.
• Düngung: Ein Vorteil beim Anbau von Borretsch ist, dass er nur wenig Dünger benötigt. Die Pflanze gedeiht auch auf kargen Böden sehr gut. Allerdings bilden sich Blüten und zarte neue Blätter besser auf Böden, die mit etwas Kompost oder anderen organischen Stoffen angereichert sind.

Probleme, Schädlinge und Krankheiten

Borretsch wird von den meisten Insekten nicht befallen und ist kaum anfällig für Krankheiten. Gelegentlich kann die Schwarzfliege ein Problem darstellen. Diese kann mit einer Gartenbau-Seife bekämpft werden. In warmen Monaten kann es auch zu Mehltau kommen, wenn die Pflanze von oben bewässert wird und vor Einbruch der Nacht keine Chance hat, zu trocknen. Ansonsten ist die Pflege der Borretschpflanze jedoch einfach und relativ unkompliziert.

Borretschpflanzen zurückschneiden

Borretsch muss nicht zurückgeschnitten werden, kann aber ohne negative Auswirkungen um ein Drittel gekürzt werden. Sie können junge Blätter zum Kochen und Blüten abschneiden, wenn sie neu und frisch sind. Um kontinuierlich junge Blätter zu erhalten, sollten Sie daran denken, während der Wachstumsperiode alle drei Wochen weitere Borretschsamen auszusäen.

Wie man Borretsch erntet

Für eine gute Pflege der Borretschpflanze sollten Sie darauf achten, die Kräuter richtig zu ernten. Ernten Sie junge Blätter, indem Sie den Stiel von der Pflanze abschneiden. Ernten Sie niemals mehr als ein Drittel des Pflanzenmaterials auf einmal. Für den besten Geschmack ernten Sie die Blüten morgens, wenn sie noch mit Tau bedeckt sind. Wenn die Pflanze zur Samengewinnung angebaut wird, lassen Sie die Blüten an der Pflanze reifen, bevor Sie sie ernten.

Vermehrung von Borretsch

Borretsch kann vermehrt werden, indem man die Blüten aussamen lässt und sich selbst aussäen lässt. Er wächst schnell als einjährige Pflanze und braucht nicht lange, um eine Ecke des Gartens zu besiedeln, wo er dann Jahr für Jahr wiederkehrt.

Häufig gestellte Fragen

Welche Pflanzen eignen sich als Begleitpflanzen für Borretsch?

Wenn Sie Borretsch pflanzen, denken Sie daran, dass er ein hervorragender Begleiter für mehrere wichtige Nutzpflanzen ist. Er eignet sich besonders gut für den Anbau neben Bohnen, Kohl, Gurken, Erbsen, Paprika, Basilikum, Kürbis, Tomaten und Erdbeeren. Pflanzen Sie Borretsch jedoch nicht in der Nähe von Schwarznuss, Kartoffeln oder Fenchel.

Wofür kann Borretsch verwendet werden?

Borretsch hat eine lange Tradition als Küchen- und Heilkraut. Er kann zu Tinkturen, Aufgüssen, Sirup oder Tee verarbeitet werden. In der Küche eignen sich die essbaren Blüten hervorragend als Garnierung oder Beilage zu Salaten. Die Blüten können auch kandiert und in Süßspeisen verwendet werden. Die jungen Blätter können gekocht, sautiert oder in Salate geschnitten werden. Beachten Sie, dass die Einnahme großer Mengen der Pflanze zu Leberschäden führen kann und die feinen Härchen Hautempfindlichkeit verursachen können.