Verwendung von Kümmel – Was man mit Kümmelsamen machen kann

Ein Pastrami-Roggenbrot-Sandwich wäre ohne Kümmelsamen einfach nicht dasselbe. Es ist der Kümmel, der Roggenbrot von allen anderen Delikatessenbroten unterscheidet, aber haben Sie sich jemals gefragt, wie man Kümmelsamen noch verwenden kann? Es gibt eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten für Kümmel, vor allem zum Kochen, aber auch zur Heilung von medizinischen Beschwerden. Lesen Sie weiter, wenn Sie daran interessiert sind, was man mit Kümmel nach der Ernte machen kann.

Über Kümmelpflanzen

Kümmel (Carum carvi) ist ein winterhartes, zweijähriges Kraut, das in Europa und Westasien heimisch ist. Es wird in erster Linie wegen seiner Früchte oder Samen angebaut, aber sowohl die Wurzeln als auch die Blätter sind essbar. Kümmel gehört wie Anis, Kreuzkümmel, Dill und Fenchel zu den aromatischen Doldenblütlern. Wie diese Gewürze ist Kümmel von Natur aus süß und hat einen Lakritzgeschmack. In der ersten Wachstumsphase bilden Kümmelpflanzen eine Rosette aus Blättern, die mit ihrer langen Pfahlwurzel eher wie Karotten aussehen. Sie werden etwa 20 cm hoch. In der zweiten Wachstumsphase bilden sich von Mai bis August 61 bis 91 cm hohe Stängel, die von flachen Dolden mit weißen oder rosa Blüten gekrönt sind. Die folgenden Samen sind klein, braun und haben die Form eines Halbmondes.

Verwendung von Kümmel

Wenn Ihre Erfahrung mit Kümmelsamen sich nur auf das oben erwähnte Pastrami und Roggenbrot beschränkt, fragen Sie sich vielleicht, was man mit Kümmelsamen machen kann. Die Wurzeln ähneln Pastinaken und sind, genau wie dieses Wurzelgemüse, köstlich, wenn sie geröstet und zu Fleischgerichten gegessen oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Blätter der Kümmelsamenpflanze können den ganzen Sommer über geerntet und zu Salaten hinzugefügt oder getrocknet und später zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden. Die Samen hingegen finden sich in vielen verschiedenen Kulturen in Backwaren und Süßigkeiten und sogar in Likören. Wie verwendet man Kümmelsamen aus dem Garten? Geben Sie sie in die Kochflüssigkeit für Fisch, Schweinebraten, Tomatensuppen oder -saucen, warmen deutschen Kartoffelsalat, Krautsalat oder das Lieblingsgericht aller Kohlfreunde – Sauerkraut. Aus den Samen gepresste ätherische Öle werden in vielen Kosmetika wie Seifen, Lotionen, Cremes und Parfüms verwendet. Sie finden sogar in pflanzlichen Zahnpasten Verwendung. In früheren Zeiten wurde Kümmel zur Linderung einer Reihe von körperlichen Beschwerden eingesetzt. Es gab sogar die Überzeugung, dass Kümmelpflanzen als Talisman dienen könnten, um Menschen vor Hexen zu schützen, und sie wurden auch Liebestränken beigemischt. In jüngerer Zeit wurde Kümmel dem Futter von Ziertauben beigemischt, in der Überzeugung, dass sie nicht wegfliegen würden, wenn sie mit diesem köstlichen, vielseitig einsetzbaren Kraut gefüttert würden.