Cómo preparar una deliciosa gelatina de flores del jardín

La flora silvestre de tu zona puede ser una fuente secreta de delicias. Las flores silvestres embellecen el paisaje, alimentan a los polinizadores y a los pájaros, y pueden proporcionar una deliciosa mermelada para disfrutar con las tostadas del desayuno. Nuestros antepasados tenían muchas recetas de mermelada de flores, elaboradas a partir de flores recolectadas en la naturaleza. Aprenda a hacer mermelada de flores y disfrute del sabor dulce y gratuito de la flora autóctona.

La recolección de alimentos silvestres es una actividad popular que ha experimentado un resurgimiento en los últimos años. Muchas plantas silvestres pueden producir ingredientes nutritivos y sabrosos para recetas. Al igual que las abejas disfrutan del néctar de las plantas en flor, nosotros también podemos utilizarlo en recetas caseras. Prepare mermelada de diente de león o disfrute de los sabores de la mermelada de trébol. Hay muchas flores silvestres que se pueden recolectar y convertir en deliciosas conservas para adornar nuestras mesas.

Plantas para jaleas

Una excursión de un día en primavera o verano te sorprenderá con las coloridas, perfumadas y sabrosas flores que ofrece la naturaleza. Muchos de nosotros hemos oído que se puede hacer jalea de diente de león, junto con vino y otras delicias apetitosas, pero otras flores también se pueden convertir en conservas. La mermelada de violeta silvestre solo lleva cuatro ingredientes y da como resultado una crema dulce de color fucsia. La mermelada de trébol tiene notas similares a la miel de trébol, un manjar muy codiciado. Otras plantas con flores que se pueden utilizar en conservas son:

• Saúco
• Rosa
• Lavanda
• Manzanilla
• Hibisco
• Melisa
• Pasiflora
• Flores cítricas
• Bálsamo de abeja
• Encaje de la reina Ana

Una excelente manera de realzar los sabores de la jalea es combinando flores en la receta. Puedes añadir ralladura de cítricos o hierbas para resaltar ciertas notas en la conserva. La elección depende totalmente del chef y del gusto personal. Un poco de prueba y error te mostrará cuánto hay que modificar la gelatina para que se adapte a tus gustos.

Consejos para recolectar flores

Intenta asegurarte de que las flores que vas a recolectar no hayan sido rociadas con productos químicos, lo que suele ocurrir en las carreteras, donde se utilizan herbicidas. En general, los campos abiertos son seguros, o puede recolectarlas directamente de su propio jardín.

El mejor momento para recolectarlas es por la mañana. Seleccione flores nuevas que aún conserven todos sus pétalos. Tenga cuidado con las abejas, que probablemente competirán con usted por el néctar. Lave las flores en un colador y déjelas secar al aire un poco. Pica las flores en trozos grandes y luego prepara una decocción. Cubre las flores con agua suficiente en una cacerola. Hierve durante unos minutos y retira la cacerola del fuego. A continuación, deja reposar las flores durante toda la noche. Cuela los sólidos y ya está listo para hacer la gelatina.

Cómo hacer gelatina de flores

Tanto si estás preparando una gelatina de trébol como de otro tipo, una vez que tengas la decocción, es el momento de continuar. Prepara tu estación de envasado, o puedes verter la gelatina terminada en frascos de vidrio esterilizados y guardarla en el refrigerador durante unas 3 semanas.

Consulta las instrucciones de la pectina para saber la cantidad de azúcar y pectina que necesitas para la cantidad de decocción que tienes. Dependiendo de la flor, añadir un poco de cítrico puede ayudar a que la receta no resulte demasiado dulce. Mezcla el té de flores, el azúcar y la pectina y deja que hierva a fuego fuerte durante un par de minutos. Retira la cacerola del fuego y retira la espuma. A continuación, pasa al paso del envasado o viértelo en tarros de cristal con tapa.