Gör läcker blomstergelé från trädgården

Den vilda floran i ditt område kan vara en hemlig källa till läckerheter. Vildblommor förskönar landskapet, ger näring åt pollinerare och fåglar och kan ge en utsökt gelé att njuta av till morgonbrödet. Våra förfäder hade många recept på blomgelé, framställd av blommor som plockats i naturen. Lär dig hur man gör blomgelé och njut av den gratis, söta smaken av den inhemska floran.

Att plocka vilda växter är en populär aktivitet som har upplevt en renässans de senaste åren. Många vilda växter kan ge näringsrika och smakrika ingredienser till recept. Precis som bina njuter av nektar från blommande växter kan vi också använda det i hemlagade recept. Gör lite maskrosgelé eller njut av smaken av klövergelé. Det finns gott om vilda blommor att skörda och förvandla till läckra konserver som pryder våra bord.

Växter för gelé

En dagstur på våren eller sommaren kommer att överraska dig med de färgglada, doftande och välsmakande blommor som naturen erbjuder. Många av oss har hört att man kan göra maskrosgelé, tillsammans med vin och andra aptitretande delikatesser, men även andra blommor kan förvandlas till konserver. Vild violgelé består av endast fyra ingredienser och ger en söt, fuchsiafärgad smörgåspålägg. Klövergelé har en smak som liknar klöverhonung, en mycket eftertraktad delikatess. Andra växter med blommor som kan användas i konserver är:

• Fläderbär
• Ros
• Lavendel
• Kamomill
• Hibiskus
• Citronmeliss
• Passionsblomma
• Citrusblommor
• Bivaxmeliss
• Drottning Annes spetsar

Ett bra sätt att förstärka geléns smak är att kombinera olika blommor i receptet. Du kan tillsätta citrusskal eller örter för att framhäva vissa smaker i konserveringen. Valet är helt upp till kocken och den personliga smaken. Lite trial and error visar hur mycket du behöver justera gelén för att den ska passa dig.

Tips för att plocka blommor

Försök att se till att blommorna du plockar inte har besprutats med kemikalier, vilket ofta förekommer längs vägar där herbicider används. I allmänhet är öppna fält säkra, eller så kan du skörda direkt från din egen trädgård.

Den bästa tiden att skörda är på morgonen. Välj blommor som är nya och fortfarande har alla sina kronblad. Se upp för bin som sannolikt kommer att konkurrera med dig om nektarn. Tvätta blommorna i ett durkslag och låt dem lufttorka lite. Hacka blommorna grovt och gör sedan ett avkok. Täck blommorna med tillräckligt med vatten i en kastrull. Koka detta i några minuter och ta sedan kastrullen från värmen. Låt sedan blommorna dra över natten. Sila bort de fasta delarna och det är dags att göra gelé.

Hur man gör blomgelé

Oavsett om du gör en klöver- eller någon annan typ av gelé är det dags att fortsätta när du har fått fram avkoket. Förbered din konserveringsstation, eller häll den färdiga gelén i sterila glasburkar och förvara i kylskåp i cirka 3 veckor.

Se pektininstruktionerna för mängden socker och pektin för den mängd avkok du har. Beroende på blomman kan lite tillsatt citrus hjälpa till att förhindra att receptet blir så sött att det gör ont i tänderna. Rör ihop blommate, socker och pektin och låt det koka upp i några minuter. Ta bort kastrullen från värmen och skumma av eventuellt skum. Fortsätt sedan med konserveringen eller häll upp i glasburkar med lock.