Yacon-Pflanzenpflege: Anleitung und Informationen zum Anbau von Yacon

Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine faszinierende Pflanze. Von oben sieht sie ein wenig wie eine Sonnenblume aus. Von unten ähnelt sie eher einer Süßkartoffel. Ihr Geschmack wird meist als sehr frisch beschrieben, eine Mischung aus Apfel und Wassermelone. Sie ist auch unter den Namen Süßwurzel, peruanischer Bodenapfel, bolivianische Sonnenwurzel und Birne der Erde bekannt. Was ist also eine Yacon-Pflanze?

Informationen zur Yacon-Wurzel

Die Yacon stammt aus den Anden, aus den heutigen Ländern Kolumbien, Bolivien, Ecuador und Peru. Sie erfreut sich jedoch weltweit zunehmender Beliebtheit, unter anderem wegen ihrer ungewöhnlichen Süßquelle. Im Gegensatz zu den meisten Knollen, die ihre Süße aus Glukose beziehen, stammt die Süße der Yaconwurzel aus Inulin, das der menschliche Körper nicht verarbeiten kann. Das bedeutet, dass man die Süße der Yaconwurzel schmecken kann, aber der Körper sie nicht verstoffwechselt. Das ist eine gute Nachricht für Menschen, die abnehmen möchten, und eine besonders gute Nachricht für Diabetiker. Die Yacon-Pflanze kann bis zu 2 m hoch werden und trägt kleine, margeritenähnliche gelbe Blüten. Unter der Erde gibt es zwei unterschiedliche Elemente. Oben befindet sich eine Ansammlung rötlicher Rhizome, die ein wenig wie Ingwerwurzeln aussehen. Darunter befinden sich die braunen, essbaren Knollen, die im Aussehen Süßkartoffeln sehr ähnlich sind.

Wie man Yacon-Pflanzen anbaut

Yacon vermehrt sich nicht durch Samen, sondern durch Rhizome: das rote Gebilde direkt unter der Erde. Wenn Sie mit unkeimenden Rhizomen beginnen, bewahren Sie diese an einem dunklen Ort auf und bedecken Sie sie leicht mit feuchtem Sand. Sobald sie gekeimt sind, pflanzen Sie sie in einer Tiefe von 2,5 cm in gut bearbeitete, kompostierte Erde und bedecken Sie sie mit Mulch. Die Pflanzen wachsen langsam. Wenn Sie also in einer frostgefährdeten Region leben, sollten Sie sie im Frühjahr zunächst drinnen vorziehen. Ihr Wachstum wird nicht von der Tageslänge beeinflusst. Wenn Sie also in einer frostfreien Region leben, können Sie sie zu jeder Jahreszeit pflanzen. Die Pflege von Yacon-Pflanzen ist einfach, allerdings werden sie sehr hoch und müssen möglicherweise abgestützt werden. Nach sechs bis sieben Monaten beginnen die Pflanzen von selbst zu bräunen und sterben ab. Dann ist es Zeit für die Ernte. Graben Sie vorsichtig mit den Händen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Legen Sie die Knollen zum Trocknen aus – sie können bis zu zwei Wochen in der Sonne liegen, um ihre Süße zu verstärken. Lagern Sie sie anschließend an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort. Legen Sie die Rhizome für die Pflanzung im nächsten Jahr beiseite.