Informationen zur chinesischen Artischocke – Wie man chinesische Artischocken anbaut

Die chinesische Artischocke bringt eine kleine Knolle hervor, die in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Außerhalb Asiens, wo sie oft eingelegt zu finden ist, sind chinesische Artischockenpflanzen eine Seltenheit. Nach Frankreich importiert, ist die Pflanze häufiger unter dem Namen Crosne bekannt, benannt nach dem französischen Dorf, in dem sie ursprünglich angebaut wurde.

Heute sind Crosnes (oder Chorogi) in Feinkostgeschäften und gehobenen Restaurants zu finden, wo sie ihren Preis haben, aber man kann sie auch selbst anbauen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man chinesische Artischocken anbaut und wann man sie erntet.

Was sind chinesische Artischocken?

Die chinesische Artischockenpflanze (Stachys affinis) ist ein mehrjähriges Wurzelgemüse aus der Familie der Minzen. Wie Minzpflanzen neigen auch chinesische Artischocken dazu, wild zu wachsen und können leicht einen Garten überwuchern.

Sie haben Blätter, die denen der Spearmint auf niedrig wachsenden Pflanzen ähneln, die bis zur Zone 5 winterhart sind. Sie werden sowohl als Küchenkraut als auch als Heilpflanze verwendet, aber meist werden chinesische Artischocken wegen ihrer köstlichen Knollen angebaut, die frisch oder gekocht gegessen werden können und einen nussigen Geschmack haben, der dem von Wasserkastanien oder Jicama ähnelt.

Im Hoch- bis Spätsommer schmücken sich die winzigen Pflanzen mit hübschen rosa bis violetten Blütenständen.

Wie man chinesische Artischocken anbaut

Chinesische Artischockenpflanzen werden wegen ihrer kleinen Knollen angebaut, die Crosnes genannt werden und zu einer kulinarischen Sensation geworden sind. Die Ernte dieser Knollen ist zeitaufwendig, und sie sind nach dem Ausgraben nur sehr kurz haltbar, was zu ihrer Seltenheit und ihrem hohen Preis beiträgt.

Trotz ihres hohen Preises sind Crosnes vielseitig einsetzbar. Sie können wie Karotten roh gegessen, in Salate gemischt oder in Suppen gekocht, gebraten, sautiert oder gedünstet werden.

Glücklicherweise ist der Anbau von chinesischen Artischocken ganz einfach. Die Pflanzen bevorzugen gut durchlässigen Boden in voller Sonne. Der Boden sollte jedoch feucht gehalten und gemulcht werden. Aufgrund ihrer invasiven Tendenzen sollten chinesische Artischocken in einem Bereich gepflanzt werden, der von anderen Pflanzen entfernt ist. Der Frühling ist eine gute Zeit für das Pflanzen der Knollen.

Wann chinesische Artischocken geerntet werden sollten

Chinesische Artischockenpflanzen brauchen etwa fünf bis sieben Monate, um Knollen zu entwickeln. Sie können jederzeit im Herbst und Winter geerntet werden, wenn die Pflanze in der Ruhephase ist.

Das oberirdische Wachstum kann durch Frost zerstört werden, aber die Knollen selbst sind sehr widerstandsfähig und können für eine spätere Ernte im Boden belassen werden. Graben Sie die Knollen wie Kartoffeln aus. Es ist fast unmöglich, alle Knollen zu finden, aber alle zurückgelassenen Knollen wachsen in der nächsten Saison weiter.

Der Anbau von chinesischen Artischocken ist äußerst einfach, und da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, versorgt sie den Gärtner über Jahre hinweg mit köstlichen Knollen. Obwohl sie invasiv sein kann, lässt sich ihr Wachstum zum Zeitpunkt der Ernte einfach durch Ausreißen eindämmen.