6 Kräuter, die Sie vor dem Frost ernten und trocknen sollten

Kräuter sind im Allgemeinen leicht anzubauen und belohnen Sie mit großartigem Geschmack, herrlichen Aromen und dekorativem Wert im Garten. Viele beliebte Kräuter sind empfindliche Einjährige, was bedeutet, dass sie die meisten Winter nicht überleben. Sie müssen sie im Frühjahr neu pflanzen, damit sie ein weiteres Jahr wachsen können. Andere Kräuter sind widerstandsfähiger und in vielen Klimazonen sogar mehrjährig.

Wenn Sie einen Kräutergarten mit empfindlichen Kräutern anlegen, sollten Sie darüber nachdenken, so viel wie möglich von den Pflanzen vor dem ersten Frost zu ernten und zu konservieren. Einige empfindliche Kräuter sind etwas robuster als andere und können ein oder zwei leichte Fröste überstehen. Aber diese sollten Sie auf jeden Fall pflücken und trocknen, bevor es zu kalt wird.

Wie man Kräuter erntet und trocknet

Wahrscheinlich haben Sie den ganzen Sommer und bis in den frühen Herbst hinein Kräuter geerntet und frisch verwendet. Jetzt ist es an der Zeit, so viel wie möglich zu entfernen, um es für den Winter zu trocknen. Sie können Ihre konservierten Kräuter monatelang weiterverwenden, während Sie auf den Neuaustrieb in der nächsten Saison warten. Hier sind einige Tipps zum Pflücken von Kräutern:

• Ernten Sie diese Kräuter vor dem ersten Frost. Diese Liste enthält Kräuter, die durch Frost wahrscheinlich irreparabel beschädigt werden. Informieren Sie sich über das durchschnittliche Datum des ersten Frosts, aber achten Sie auch auf das Wetter. Der erste Frost könnte früher kommen als erwartet.
• Ernten Sie die Blätter, bevor die Pflanzen blühen. Die meisten Kräuter, die wegen ihrer Blätter geerntet werden, entwickeln nach der Blüte einen unangenehmen Geschmack. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Blüten während der gesamten Saison abknipsen, sobald sie sich entwickeln.
• Ernten Sie die Blätter morgens, nachdem der Tau getrocknet ist, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Entfernen Sie die Kräuter mit einer scharfen, sauberen Schere. Schneiden Sie bei der Ernte im Sommer knapp über einem Blattknoten. Dies fördert das Wachstum. Entfernen Sie bei Ihrer letzten Ernte so viel Blattwerk wie möglich, das gesund aussieht.

Das Trocknen von Kräutern ist eine gute Methode, um sie zu konservieren. Spülen Sie die geernteten Blätter bei Bedarf ab und breiten Sie sie auf einem sauberen Tuch oder Papiertuch aus, damit die Feuchtigkeit vollständig verdunsten kann.

Sobald die Kräuter trocken, aber noch frisch sind, binden Sie sie zu Bündeln zusammen und hängen Sie sie kopfüber auf, damit sie vollständig trocknen können. Lassen Sie zwischen den Bündeln viel Platz, damit die Luft zirkulieren kann. Alternativ können Sie die Kräuter auch auf Sieben zum Trocknen auslegen, aber achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig trocknen. Dieser Kräutertrockner von Amazon ist eine hervorragende Möglichkeit, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und viele Blätter auf einmal zu trocknen.

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Lagerung Ihrer Kräuter über den Winter

Sobald Ihre Kräuter trocken und knusprig sind und sich leicht zwischen den Fingern zerbröseln lassen, sind sie bereit für die Lagerung. Trennen Sie die Blätter von den Stielen und geben Sie die Blätter in luftdichte Behälter, wie diese Gewürzdosen von Amazon.

Lagern Sie die Blätter möglichst ganz, damit sie mehr Aroma behalten. Zerkleinern Sie sie erst, wenn Sie sie zum Kochen verwenden möchten. Bewahren Sie die Gläser in einem kühlen, trockenen Schrank fern von Wärme-, Licht- und Feuchtigkeitsquellen auf.

Kräuter, die Sie jetzt, vor dem ersten Frost, ernten sollten

Während einige einjährige Kräuter etwas Frost oder kältere Temperaturen vertragen, sollten diese empfindlichen Einjährigen für ein optimales Ergebnis früher geerntet werden.

Basilikum ist das empfindlichste aller häufig angebauten Gartenkräuter. Es überlebt keinen leichten Frost. Sie können Ihre letzte Basilikumernte trocknen, aber sein frischer Geschmack bleibt beim Trocknen nicht sehr intensiv erhalten.

Eine bessere Aufbewahrungsmethode ist es, die Blätter in Eiswürfeln einzufrieren. Hacken Sie die Basilikumblätter grob und drücken Sie sie in Eiswürfelbehälter. Fügen Sie Wasser hinzu und frieren Sie sie ein. Nehmen Sie die Würfel heraus und bewahren Sie sie lose in einem Gefrierbeutel auf. Nehmen Sie einen oder mehrere Eiswürfel heraus und tauen Sie sie auf, wenn Sie das Basilikum verwenden möchten.

Dill hat einen delikaten und unverwechselbaren Geschmack, der gut zu Fisch, Kartoffeln, Essiggurken und vielen Gemüsesorten passt. Er lässt sich auch sehr gut trocknen und behält dabei sein Aroma und seinen Geschmack. Nach Frost ist er jedoch nicht mehr zu gebrauchen, daher sollten Sie ihn frühzeitig ernten und für die Lagerung im Winter trocknen.

Hoffentlich haben Sie die Blüten von Ihren Dillpflanzen entfernt, sodass Sie nur noch die schmackhaftesten Blätter zur Ernte übrig haben. Wenn Sie ein paar Blüten bilden lassen, werden diese die Pflanzen für das nächste Jahr wieder aussäen.

3. Zitronenverbene

Zitronenverbene hat einen köstlichen und einzigartigen zitronigen und grünen Kräutergeschmack und -duft, der einen köstlichen Tee ergibt und gut zu Fisch und delikatem Gemüse passt. Wie bei vielen Kräutern ist es am besten, die Blätter zu entfernen, bevor die Pflanze blühen kann. Die Blätter der Zitronenverbene behalten ihr Aroma und ihren Geschmack auch nach dem Trocknen. Lagern Sie sie, um sie den ganzen Winter über verwenden zu können.

4. Koriander

Koriander, dessen Samen auch als Koriandersamen bekannt sind, ist das Laub dieses zarten einjährigen Krauts. Sein Geschmack polarisiert: Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Wenn Sie dieses Kraut schätzen, entfernen Sie vor dem ersten Frost so viel Blattwerk wie möglich und lagern Sie es für den Winter. Wie Basilikum können Sie Koriander zur Lagerung trocknen, aber er behält mehr Geschmack, wenn er eingefroren wird.

5. Estragon

Estragon ist zart und schmeckt zwar frisch am besten, kann aber auch für den Winter aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, dass Sie für jedes Rezept mehr getrocknetes als frisches Kraut verwenden müssen, um denselben Effekt zu erzielen. Estragon wird traditionell mit Huhn, Eiern, Sahnesaucen und Kartoffeln kombiniert.

6. Kerbel

Kerbel ist in Küchengärten weniger verbreitet als diese anderen Kräuter, aber wenn Sie ihn anbauen, können Sie seinen delikaten Geschmack ähnlich wie bei Petersilie genießen. Er passt gut zu Speisen, die ihn nicht überdecken, wie Eier, Huhn, Salat oder leichte Suppen. Der subtile Geschmack von Kerbel kann beim Trocknen verloren gehen. Stecken Sie die Stiele daher in Wasser, um ihn einige Tage lang frisch zu verwenden, und frieren Sie den Rest ein.