Was ist Pimenta: Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Piment beim Kochen

Der Name „Allspice“ (Piment) weist auf die Kombination aus Zimt, Muskatnuss, Wacholder und Nelkenessenz in den Beeren hin. Was ist Piment, wenn man diese umfassende Bezeichnung betrachtet?

Was ist Piment?

Piment stammt aus den getrockneten, grünen Beeren von Pimenta dioica. Diese Pflanze aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae) kommt in den mittelamerikanischen Ländern Guatemala, Mexiko und Honduras vor und wurde vermutlich von Zugvögeln dorthin gebracht. Sie ist in der Karibik, insbesondere in Jamaika, heimisch und wurde erstmals um 1509 identifiziert. Ihr Name leitet sich vom spanischen Wort „pimiento“ ab, was Pfeffer oder Pfefferkorn bedeutet. Historisch gesehen wurde Piment im 17. Jahrhundert, dem Höhepunkt der Piraterie entlang der spanischen Küste, zur Konservierung von Fleisch verwendet, in der Regel von Wildschweinen, die als „Boucan” bezeichnet wurden, was dazu führte, dass die Piraten als „Boucaneers” bezeichnet wurden, heute bekannt als „Buccaneers”. Piment ist auch als „Pimento“ bekannt, obwohl es nichts mit den roten Pimientos zu tun hat, die man in grünen Oliven findet und die in Ihrem Martini schwimmen. Piment ist auch keine Gewürzmischung, wie der Name vermuten lässt, sondern ein eigenständiges Aroma, das aus den getrockneten Beeren dieses mittelgroßen Myrtengewächses gewonnen wird.

Piment zum Kochen

Piment wird zum Würzen von allem Möglichen verwendet, von Likör, Backwaren, Fleischmarinaden, Kaugummi, Bonbons und Hackfleisch bis hin zum unverzichtbaren Aroma eines beliebten Weihnachtsgetränks – Eierlikör. Piment-Oleoresin ist eine natürliche Mischung aus den Ölen dieser Myrtenbeere und Harz, die häufig bei der Wurstherstellung verwendet wird. Gewürzmischungen zum Einlegen sind eigentlich eine Kombination aus gemahlenem Piment und einem Dutzend anderer Gewürze. Piment zum Kochen kann jedoch entweder in Pulverform oder als ganze Beere vorkommen. Piment zum Kochen wird aus den getrockneten kleinen grünen Beeren der weiblichen Pimentpflanze gewonnen, die entlang der „Pimento Walks” geerntet und dann oft getrocknet und zerkleinert werden, bis sie pulverförmig sind und eine satte Portweinfarbe haben. Ganze getrocknete Beeren von Pimenta pimenta können auch gekauft und dann kurz vor der Verwendung gemahlen werden, um ein maximales Aroma zu erzielen. Die reifen Beeren dieser aromatischen Frucht sind zu gelatineartig, um verwendet zu werden, daher werden die Beeren vor der Reife gepflückt und können dann auch zerkleinert werden, um ihre starken Öle zu extrahieren.

Kann man Piment anbauen?

Angesichts dieses umfangreichen Einsatzspektrums klingt der Anbau von Pimentkräutern für Hobbygärtner sehr verlockend. Die Frage lautet nun: „Kann man Pimentkräuter im eigenen Garten anbauen?“ Wie bereits erwähnt, wächst dieser immergrüne Baum mit glänzenden Blättern in den gemäßigten Klimazonen der Westindischen Inseln, der Karibik und Mittelamerikas. Daher ist natürlich ein Klima, das diesen am ehesten ähnelt, für den Anbau von Pimentkräutern am besten geeignet. Wenn die Pflanze aus diesen Gebieten entfernt und in Regionen mit einem anderen Klima angebaut wird, trägt sie in der Regel keine Früchte. Kann man also Piment anbauen? Ja, aber in den meisten Regionen Nordamerikas oder Europas wächst Piment zwar, trägt aber keine Früchte. In Gebieten Hawaiis, in denen das Wetter günstig ist, hat sich Piment nach der Aussaat durch Vögel eingebürgert und kann eine Höhe von 9 bis 20 m erreichen. Wenn Piment in einem Klima angebaut wird, das nicht tropisch bis subtropisch ist, gedeiht er gut in Gewächshäusern oder sogar als Zimmerpflanze, da er sich gut an die Kultur in Kübeln anpasst. Beachten Sie, dass Piment zweihäusig ist, d. h. es benötigt sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen, um Früchte zu tragen.