Wie und wann man Sojabohnen erntet

Edamame, ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, erfreut sich weltweit zunehmender Beliebtheit. Das bedeutet, dass immer mehr Landwirte versuchen, diese Bohnen anzubauen, und daher nach Antworten darauf suchen, wann Edamame geerntet werden sollte und wie man Sojabohnen erntet. Im Folgenden finden Sie Informationen zur Ernte von Edamame.

Wann erntet man Sojabohnen?

Wenn Sie schon einmal in einem japanischen Restaurant gegessen haben, haben Sie wahrscheinlich schon köstliche Edamame probiert. Edamame ist einfach der japanische Name für essbare Sojabohnen, die geerntet und gegessen werden, wenn sie noch grün und nicht getrocknet sind. Edamame sind nicht nur lecker, sondern auch gesund – sie sind reich an Proteinen und enthalten sekundäre Pflanzenstoffe.

Zu wissen, wann Edamame geerntet werden müssen, kann etwas schwierig sein. Edamame-Sorten werden anhand ihrer Anforderungen an die Tageslänge in Reifegruppen von 0 bis 8 eingeteilt. Leider ist diese Einstufung selten auf Saatgutverpackungen angegeben, sodass sich der Anbauer auf eine Schätzung der Tage von der Aussaat bis zur Ernte verlassen muss. 

Ein weiteres Anzeichen für den richtigen Erntezeitpunkt ist, wenn die Hülsen prall und noch leuchtend grün sind. In der Hülse sollten sich die Samen berühren. Ernten Sie die Hülsen, bevor sie anfangen, gelb zu werden, da die Bohnen dann eher stärkehaltig als süß werden.

Wie man Edamame erntet

Alle Hülsen einer Pflanze reifen innerhalb weniger Tage heran. Einzelne Hülsen können geerntet werden, sobald sie reif sind, oder die gesamte Pflanze kann ausgerissen werden (als „am Zweig“ bezeichnet), wenn die meisten Hülsen ihre Reife erreicht haben.

Ungekochte Hülsen sind bei Kühlschranktemperatur etwa eine Woche lang haltbar. Um die Hülsen zu lagern, blanchieren Sie sie 3 Minuten lang in kochendem Wasser, gießen Sie sie ab, spülen Sie sie ab und verschließen Sie sie dann in einem Beutel im Gefrierschrank.