Gemüse, das man komplett verzehren kann: Gemüse, das man komplett verzehren kann

Da wir alle versuchen, unseren Beitrag zur Vermeidung unnötiger Verschwendung zu leisten, ist es vielleicht an der Zeit, einen Trick aus der Zeit unserer Großeltern wieder aufzugreifen. Das Kochen mit Wurzeln und Stielen erlebt derzeit eine Renaissance. Es gibt viele Gemüsesorten, die man vollständig verzehren kann, aber uns wurde beigebracht, bestimmte Teile wegzuwerfen. Die Verwendung von Gemüse von der Wurzel bis zum Stiel ist eine Möglichkeit, Ihr Lebensmittelbudget zu entlasten und alle Vorteile unserer Lebensmittel zu genießen.

Bei der Zubereitung von Gemüse ist es allgemein bekannt, dass man es waschen und bestimmte Teile entfernen muss. Karottengrün, die Blätter von Lauch und Brokkolistiele sind nur einige der essbaren Abfälle, die wir wegwerfen. Bei den meisten Produkten ist es möglich, alle Teile zu verwerten, obwohl einige giftig sind und vermieden werden sollten. Alles zu essen ist eine großartige Möglichkeit, Treibhausgase zu reduzieren, die Umwelt zu schonen und den Geldbeutel zu schonen.

Arten von Wurzel- und Stielgemüse

Viele unserer Wurzelgemüse haben Teile, die üblicherweise weggeworfen werden. Oft lassen sie sich auf verschiedene Weise zu köstlichen Gerichten verarbeiten. Eine sehr verbreitete Methode, Schalen und Grünzeug zu verwerten, ist die Zubereitung von Suppenbrühe. Durch das Köcheln der ungenutzten Teile entsteht eine reichhaltige und aromatische Suppenbasis. Einige der Lebensmittel, die Sie für die Zubereitung von Wurzel- bis Stielgemüse verwenden können, sind:

Karotten – Schalen und Spitzen
Kartoffeln – Schalen
Fenchel – Stiele
Brokkoli – Stiele
Blumenkohl – Strünke
Mangold – Stiele
Wassermelone – Schalen
Grünkohl – Rippen
Lauchgrün
Rübengrün
Rübengrün
Kohlstrunk und -blätter
Rettichgrün
Sellerieblätter
Zitrusschalen

Dicke Spargelstangen können für Brühen verwendet werden. Vermeiden Sie grüne Kartoffelschalen, Erbsenschoten, Rhabarberblätter und Kerne von Kernobst wie Äpfeln, da diese giftig sein können.

Wie man Wurzel- und Stängelgemüse in herzhaften Gerichten verwendet

Wenn Sie es sich vorstellen können, können Sie es wahrscheinlich auch umsetzen. Die Schalen von Wurzelgemüse lassen sich rösten oder frittieren und ergeben köstliche Chips. Das Grün kann in Salate geschnitten, sautiert oder eingelegt werden. Wassermelonenschalen eignen sich hervorragend zum Einlegen. Das Gleiche gilt für Kohlstrünke und die zähen Rippen von Pflanzen wie Grünkohl. Knoblauchstiele (im Wesentlichen die Blüten) schmecken leicht gekocht hervorragend. Verwenden Sie die Blüten Ihrer Schnittlauchpflanze in Salaten, um ihnen einen delikaten Geschmack und einen lebhaften Farbtupfer zu verleihen. Hacken Sie Lauchblätter fein und geben Sie sie in Suppen oder Pfannengerichte. Die Verwendung von Gemüse, das Sie vollständig verzehren können, wird Ihre Kochkreativität beflügeln.

Vorrat an Gemüse von der Wurzel bis zum Stiel

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden, ist die Zubereitung einer Brühe. Die besten Aromen kommen zur Geltung, wenn Sie die Reste etwas zerkleinern, aber das ist nicht unbedingt notwendig, wenn Sie keine Zeit haben. Bedecken Sie die Gemüsereste mit kaltem Wasser und fügen Sie Gewürze hinzu. Die Stiele von Thymian, Basilikum und anderen Kräutern verleihen der Brühe ein angenehmes Aroma und einen guten Geschmack, während Sie diese oft weggeworfenen Zutaten verwerten können. Lassen Sie das Gemüse etwa eine Stunde lang leicht köcheln. Sieben Sie die festen Bestandteile ab und geben Sie sie auf den Komposthaufen oder in den Kompostbehälter. Sie können die Brühe in kleinen Portionen einfrieren, um sie später zu verwenden. Geben Sie sie in Suppen, Eintöpfe, Soßen oder verwenden Sie sie einfach als Consommé. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittelreste zu recyceln, und sie ist reich an Nährstoffen und Geschmack.