Anbau und Trocknung von Pflaumen: Tipps zum Anbau von Pflaumen zum Trocknen

Pflaumen sind ein gesunder, kalorienarmer Snack. Aber was passiert, wenn der Baum in Ihrem Garten mehr frische Pflaumen produziert, als Ihre Familie verzehren kann? Eine Lösung besteht darin, die Pflaumen im Backofen oder in einem Dörrgerät zu trocknen, um Trockenpflaumen herzustellen. Wenn Sie noch nie versucht haben, Pflaumen zu trocknen, machen Sie sich keine Sorgen. Befolgen Sie die einfachen Anweisungen unten, und Ihre Familie wird den ganzen Winter über getrocknete Pflaumen genießen können.

Pflaumen im heimischen Garten anbauen

Bevor Sie sich daran machen, zu lernen, wie man Pflaumen trocknet, sollten Sie zunächst überlegen, ob Sie eine für die Trocknung geeignete Pflaumensorte haben. Nicht alle Pflaumen eignen sich gut zum Trocknen. Kommerzielle Pflaumenanbauer entscheiden sich in der Regel für europäische Pflaumensorten gegenüber japanischen oder einheimischen amerikanischen Pflaumensorten.

Für den Hobbygärtner bieten europäische Pflaumen einen zusätzlichen Vorteil. Viele europäische Pflaumensorten und -kultivare sind selbstfruchtbar oder werden mit zwei kompatiblen Sorten auf denselben Wurzelstock gepfropft. Für Gärtner mit begrenztem Platz bedeutet dies, dass sie Pflaumen für Trockenpflaumen mit einem einzigen Baum anbauen können.

Europäische Pflaumensorten blühen in der Regel später in der Saison, was bedeutet, dass sie viel widerstandsfähiger sind und zuverlässiger Früchte tragen als japanische Sorten. Europäische Pflaumen enthalten außerdem mehr natürlichen Zucker, wodurch die Trockenpflaumen süßer schmecken.

Wie man Trockenpflaumen herstellt

Es ist nicht schwer zu lernen, wie man Pflaumen sicher trocknet. Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit frisch geernteten, reifen Pflaumen in gutem Zustand (ohne Schimmel, Druckstellen oder Fäulnis). Waschen und trocknen Sie die Pflaumen vorsichtig.

Kleine Pflaumen können im Ganzen getrocknet werden, aber die fertigen Pflaumen enthalten dann Kerne. Damit ganze Pflaumen richtig trocknen können, muss die Schale aufgebrochen werden, indem man die Pflaumen 1–2 Minuten lang in kochendes Wasser taucht. Kühlen Sie die Früchte schnell ab, indem Sie sie in Eiswasser tauchen, und fahren Sie dann mit den folgenden Anweisungen zum Trocknen von Pflaumen fort:

• Plumen vorbehandeln, um die Farbe zu erhalten – Weichen Sie ganze oder entkernte, halbierte Pflaumen 3–5 Minuten lang in einer Vorbehandlungslösung ein. Diese Lösung kann durch Mischen von gleichen Teilen Zitronensaft und Wasser hergestellt werden.
• Die Pflaumen auf Trockengittern anordnen – Nehmen Sie die Pflaumen aus der Vorbehandlungslösung und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Legen Sie die Pflaumen dann (mit der Hautseite nach unten, um ein Ankleben zu verhindern) in einer einzigen Schicht auf die Trockengitter. Lassen Sie um jede Pflaume herum Platz, damit die Luft zirkulieren kann.
• Wählen Sie die Trocknungstemperatur und -zeit aus – Stellen Sie die Trockengestelle in den Ofen oder Dörrapparat und stellen Sie den Thermostat auf 60 °C ein. Entsteinte, halbierte Pflaumen benötigen 24 bis 36 Stunden, um im Dörrapparat zu trocknen. Bei ganzen Pflaumen oder beim Trocknen im Backofen müssen Sie mit längeren Zeiten rechnen.
• Prüfen Sie, ob sie fertig sind– Um eine gleichmäßige Trocknung zu fördern, wenden oder drehen Sie die Früchte alle 3 bis 4 Stunden. Richtig getrocknete Früchte fühlen sich ledrig an und sind biegsam. Überprüfen Sie den Gargrad, indem Sie einige abgekühlte Früchte in der Hand zusammendrücken. Wenn sie zusammenkleben oder Feuchtigkeit austritt, trocknen Sie sie weiter.
• Konditionierung – Dieser Konditionierungsprozess verteilt die Restfeuchtigkeit gleichmäßig in den Pflaumen und verhindert Verderb bei der Lagerung. Um Pflaumen zu konditionieren, legen Sie sie für 4 bis 10 Tage in eine leicht abgedeckte Glas- oder Plastikschüssel. Rühren oder schütteln Sie sie täglich. Wenn sich im Behälter Feuchtigkeitstropfen bilden, wiederholen Sie den Trocknungs- und Konditionierungsprozess.

Um Pflaumen zu lagern, geben Sie kleine Portionen getrockneter und konditionierter Pflaumen in dampfdichte Gläser, Behälter oder Plastiktüten. Lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort und verbrauchen Sie sie innerhalb von 6 bis 12 Monaten.