Meine Samen sind zum Essen

Ich sammle nicht oft Samen im Garten, aber ich esse sie sehr gerne. Als Vegetarierin sind sie eine großartige Nahrungsquelle, unter anderem für Proteine. Jeder sollte diese kleinen Nährstoff- und Geschmackspakete in seine Ernährung aufnehmen. Hier sind meine Favoriten.

Kürbiskerne

Mein absoluter Lieblingssamen in der Küche ist zweifellos der bescheidene Kürbiskern. Das erste Mal bin ich ihnen als Kind begegnet, als wir Kürbisse für Halloween geschnitzt haben. Wir haben das Fruchtfleisch herausgeschabt, die Samen herausgesucht und gewaschen, und dann hat meine Mutter sie geröstet. Sie reichten als Snack für etwa eine Woche.

Wenn ich heute meine Kürbisse für Kuchen von meinem lokalen Bauernhof bekomme, hebe ich immer die Samen zum Rösten auf. Das ist ein einfacher Snack. Man muss die Kerne nur abspülen und trocknen, mit etwas Öl oder geschmolzener Butter und beliebigen Gewürzen vermischen und bei etwa 150 °C im Ofen rösten. Man sollte die Kerne im Auge behalten, sie während des Röstens ein paar Mal umrühren, und wenn sie goldbraun sind, sind sie fertig.

Außerhalb der Saison kaufe ich Kürbiskerne im Laden. Sie schmecken nicht ganz so gut, da sie geschält sind, enthalten aber dieselben Nährstoffe: Ballaststoffe, Eiweiß, Magnesium, Mangan, Phosphor, Eisen, Zink, Kupfer und Vitamin K. Ich gebe sie in Salate, streue sie über Suppen und esse sie zusammen mit Nüssen als Snack.

Chiasamen

Diese kleinen Kraftpakete der Ernährung sind mir auch schon in meiner Kindheit aufgefallen. Wir hatten nie eines, aber ich erinnere mich noch gut an die Werbung für Chia-Haustiere. Was ich heute über diese ungewöhnlichen Spielzeuge weiß, ist, dass sie aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts in Chiasamen funktionierten.

Das Chia-Haustier basierte auf der Fähigkeit der Samen, sich bei Zugabe von Wasser in ein dickes Gel zu verwandeln. Dieses Gel konnte man dann über das Chia-Haustier verteilen, sodass es über das gesamte Keramiktier sprießen konnte.

Sie schmecken nicht besonders, aber eine Portion Chiasamen enthält zehn Gramm Ballaststoffe, acht Gramm gesunde Fette und fünf Gramm Eiweiß. Ich füge sie meinem Müsli und Haferflocken hinzu. Wenn Sie das ausprobieren, denken Sie daran, zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, da sie viel davon aufsaugen.

Sonnenblumenkerne

Eine Art von Samen, die ich aufbewahrt habe, wenn auch nicht für mich selbst, sind Sonnenblumenkerne. Ich habe in meinem früheren Zuhause Sonnenblumen gezüchtet und die Samenköpfe am Ende der Saison aufbewahrt, um Vögel und Eichhörnchen über den Winter zu füttern.

In der Küche esse ich Sonnenblumenkerne am liebsten in Form von Butter. Sie sind eine großartige Alternative zu Erdnussbutter und enthalten neben einer beträchtlichen Menge an Protein auch gesunde Fette, Ballaststoffe, Vitamin E, Kupfer, Mangan und Selen, um nur einige Nährstoffe zu nennen.

Auch hier gibt es wieder eine Verbindung zur Kindheit. Als Erwachsener esse ich sie zwar nicht mehr so oft auf diese Weise, aber als Kind liebte ich die Tüten mit salzigen Sonnenblumenkernen in der Schale. Ich glaube, meine Eltern mochten sie, weil sie uns eine Weile lang beschäftigten. Ich habe das Salz aus der Schale gesaugt, sie aufgebrochen, um den Kern zu essen, und die Schalenstücke ausgespuckt.

Sesam

Meiner Meinung nach gibt es keine besser schmeckenden Samen als den kleinen Sesam. Geröstete Sesamsamen haben einen herzhaften, köstlichen Geschmack, der zu so vielen verschiedenen Speisen passt. Ich habe Sesamkekse gebacken, aber ich streue diese leckeren kleinen Samen auch über Pfannengerichte und gebackenen Tofu.

Sesamprodukte sind in meiner Küche unverzichtbar. Tahini ist wie Erdnussbutter aus Sesamsamen und eignet sich hervorragend als Grundlage für Salatdressings und Hummus. Sesamöl hat einen tiefen, reichhaltigen Geschmack. Schon ein Teelöffel in einem herzhaften Gericht reicht aus, um einen großen Unterschied zu machen.

Sesamsamen haben zwar nicht ganz so beeindruckende Nährwerte wie meine anderen Lieblingssamen, aber sie sind ebenfalls kalorienarm, sodass ich sie großzügig verwende.