Cosecha del perejil: aprenda cómo y cuándo recolectar las hojas de perejil.

El perejil es probablemente la hierba más utilizada. Perteneciente a la familia de las zanahorias, Apiaceae, se utiliza habitualmente como guarnición o como condimento suave en multitud de platos. Por ello, es imprescindible en cualquier jardín de hierbas aromáticas. La pregunta es: ¿cuándo se recolecta el perejil y dónde se corta exactamente para su cosecha?

Cuándo recolectar el perejil

El perejil es una planta bienal, pero normalmente se cultiva como anual y es originaria del Mediterráneo. Como la mayoría de las hierbas, crece bien en zonas con entre seis y ocho horas de sol, aunque tolera la sombra ligera. Aunque se utiliza a menudo como guarnición, el perejil tiene mucho más que ofrecer: es rico en vitamina C y A, así como en hierro. El perejil es fácil de cultivar, ya sea a partir de plántulas de vivero o de semillas. Las semillas de perejil tardan un tiempo en germinar, por lo que es recomendable remojarlas durante la noche para acelerar la germinación. A continuación, siémbrelas a una profundidad de 6 mm, con una separación de 10-15 cm entre ellas y en hileras separadas entre 31 y 46 cm. Mantenga las plantas húmedas, con unos 2,5 cm de agua a la semana, dependiendo del clima. Ahora que las plantas están creciendo, ¿cómo saber cuándo recoger el perejil? Las plantas tardan entre 70 y 90 días en crecer antes de estar listas para la cosecha. Las plantas deben tener un follaje abundante. En algunas regiones, las semillas se pueden plantar en otoño para cosechar perejil a principios de primavera y de nuevo a finales de invierno para cosechar a principios de verano. Además, en algunas zonas, el perejil pasa el invierno y es posible que se pueda volver a cosechar perejil fresco en su segundo año.

Cómo cosechar perejil

Ya estás listo para cosechar tu perejil, pero la pregunta es: ¿dónde cortarlo? No te preocupes, cosechar perejil fresco es fácil. Al igual que otras hierbas, al perejil le gusta que lo corten, ya que esto estimula su crecimiento. Junta los tallos y las hojas y córtalos a ras de suelo con unas tijeras de cocina. También puedes cortar una o dos ramitas, empezando por los tallos exteriores. Sin embargo, asegúrate de cortar a ras de suelo. Si solo cortas las hojas y dejas los tallos, la planta será menos productiva. Utiliza la hierba fresca inmediatamente o colócala en un vaso con agua y refrigérala hasta que la necesites. También puedes secar el perejil una vez cosechado. Lávalo y sécalo con palmaditas, luego deja que se seque completamente en un lugar cálido y ventilado. Una vez seco, retira las hojas de los tallos. Deseche los tallos y guarde el perejil seco en un recipiente hermético. También puede congelar el perejil. Tanto el perejil seco como el congelado deben utilizarse en el plazo de un año, y su sabor será mucho más suave que el del perejil fresco.

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