Rezepte aus dem Gemüsegarten

Ich kann es gar nicht oft genug sagen: Es gibt nichts Schöneres, als all die köstlichen Leckereien zu probieren, die man selbst im eigenen Garten geerntet hat. Ob direkt vom Strauch oder als Zutat in Ihrem Lieblingsrezept – nichts ist vergleichbar mit dem frischen, saftigen Geschmack von Gemüse aus dem eigenen Garten. Wenn Sie in Sachen Ernte so sind wie ich, stellt sich immer die Frage, was man mit all dem tun soll.

Rezepte aus dem Gemüsegarten

Natürlich wird ein Teil davon eingemacht, ein Teil eingefroren und ein Teil an Freunde und Familie verschenkt. Der Rest wird natürlich meist in köstlichen Rezepten verarbeitet und verzehrt. Gemüse kann auf vielfältige Weise serviert werden – in Salaten oder Aufläufen, gebraten, mit Sahne, Butter oder gedünstet usw. Zu meinen absoluten Lieblingsrezepten gehören einige aus meiner südlichen Heimat. Auch wenn sie nach heutigen Maßstäben nicht immer als gesund gelten, sind sie doch sehr lecker, da die Südstaatler gerne frittierte Speisen essen.

Tomatenküchlein– Haben Sie eine Fülle von Tomaten? Es scheint, als gäbe es nie einen Mangel an diesen leckeren Früchten, aber was kann man außer den üblichen Gerichten noch damit machen? Versuchen Sie doch einmal, Tomatenküchlein zuzubereiten. Diese können mit grünen oder roten Tomaten zubereitet werden. Sie benötigen lediglich Tomaten und Maismehl. Schneiden Sie einfach die gewünschte Menge Tomaten in Scheiben, wenden Sie sie in Maismehl und geben Sie sie in heißes Fett. Braten Sie sie, bis sie goldbraun sind, salzen Sie sie nach Belieben und servieren Sie sie warm.

Gebratene Gurken – Gurken wachsen schnell und viele werden für Salate oder zum Einlegen verwendet. Verleihen Sie diesen Gurken eine ungewöhnliche Note, indem Sie sie braten. Nehmen Sie ein Glas Ihrer Lieblingsgurken aus eigenem Anbau, lassen Sie sie abtropfen, schneiden Sie sie in Scheiben und bewahren Sie mindestens ein paar Esslöffel des Gurkenwassers auf. Vermischen Sie eine Tasse (236 ml) Mehl, je einen Teelöffel (5 ml) Knoblauchpulver und gemahlenen roten Pfeffer sowie einen viertel Teelöffel (1 ml) Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Rühren Sie langsam eine Tasse (236 ml) Club Soda und den beiseite gestellten Gurkenwasser hinzu, bis alles gut vermischt ist; der Teig wird etwas klumpig sein. Tauchen Sie die Gurken in den Teig und braten Sie sie portionsweise, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie sie heiß. In Scheiben geschnittene Gurken und Zwiebeln, die in Essig eingelegt werden, sind eine weitere beliebte Delikatesse.

Gebratener Kürbis– Kürbis wird häufig im Garten angebaut. In meiner Heimat sind vor allem die geraden oder gekrümmten Sommerkürbisse beliebt, die wir gerne braten. Gebratener Kürbis wird genauso zubereitet wie Tomatenküchlein, nur dass man die Kürbisscheiben zuerst in einer Mischung aus Milch und Ei und dann in Maismehl wenden sollte.

Kürbis-Kekse – Sie mögen keine frittierten Speisen? Probieren Sie doch einmal Kürbis-Kekse. Sie benötigen etwa einen halben Liter passierten Kürbis, eine halbe Tasse (120 ml) Hefe, eine Tasse (236 ml) Zucker und einen guten Esslöffel (15 ml) Butter. Verrühren Sie diese Zutaten gründlich und fügen Sie etwas Mehl hinzu, bis der Teig fest wird. Lassen Sie den Teig über Nacht ruhen und formen Sie am nächsten Morgen Kekse daraus. Lassen Sie diese gehen und backen Sie sie bei 177 °C, bis sie goldbraun sind. Servieren Sie sie warm. Nicht jeder mag Brokkoli, aber ich bin ein großer Fan davon. Ein Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist, ist Brokkoli mit Parmesan. Man kann sogar Blumenkohl hinzufügen. Waschen Sie etwa 454 g Brokkoli gründlich, zerteilen Sie ihn und schneiden Sie die Röschen in 7,5 cm große Stücke. Dämpfen Sie den Brokkoli etwa 10 Minuten lang, decken Sie ihn zu und stellen Sie ihn beiseite. Erhitze 1 ½ Esslöffel (22 ml) Olivenöl und Knoblauch und gieße es über den Brokkoli. Mit Parmesankäse und Zitronensaft bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Grüne Erbsen und Kartoffeln – Kartoffeln sind sicherlich eine weitere beliebte Köstlichkeit aus dem Garten. Natürlich sind Bratkartoffeln ein weiteres südstaatliches Vergnügen, aber hier ist etwas noch Appetitlicheres. Wir nennen es „Grüne Erbsen und Kartoffeln”. Sammeln Sie etwa ein Pfund (454 g) neue Kartoffeln aus dem Garten, waschen Sie sie gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Geben Sie sie zusammen mit 1 ½ Tassen (355 ml) geschälten grünen Erbsen und einigen geschnittenen Frühlingszwiebeln in einen Topf. Fügen Sie ein bis zwei Tassen (237–474 ml) kochendes Wasser hinzu, decken Sie den Topf zu und lassen Sie das Ganze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie eine halbe Tasse (118 ml) Milch und zwei Esslöffel (30 ml) Butter hinzu und lassen Sie alles langsam köcheln, bis es dickflüssig ist.

Glasierte Karotten – Haben Sie Karotten? Wenn ja, können Sie glasierte Karotten zubereiten. Nehmen Sie ein paar Karotten aus dem Garten, waschen und schälen Sie sie gründlich und kochen Sie sie, bis sie schön weich sind. In der Zwischenzeit erhitzen Sie je drei Esslöffel (45 ml) braunen Zucker und Butter mit einem Viertel Tasse (60 ml) heißem Wasser für den Sirup. Nehmen Sie die Karotten vom Herd und lassen Sie sie gut abtropfen. Legen Sie sie in eine Auflaufform und gießen Sie den Sirup über die gekochten Karotten. Backen Sie sie etwa 20 Minuten lang bei 190 °C. (190 °C) backen. Weitere Gerichte, die sehr gut angekommen sind, sind langsam mit Schweinshaxe gekochte grüne Bohnen, gegrillte Maiskolben, gebratene Okra und gefüllte Paprikaschoten.