Bladgrönsaker: Olika typer av trädgårdsgrönsaker

Det är inte ofta vi äter växtblad, men när det gäller gröna bladgrönsaker ger de en bred smakpalett och ett näringsrikt tillskott. Vad är gröna bladgrönsaker? Bladgrönsaker från trädgården är mer än bara sallad. Det finns många olika typer av trädgårdsgrönsaker, från topparna på ätbara rötter som rovor och rödbetor till prydnadsväxter som grönkål och mangold. Det är enkelt att odla gröna bladgrönsaker och det ökar mångfalden i din kost.

Vad är gröna bladgrönsaker?

Gröna bladgrönsaker är grödor som trivs i svala klimat och passar bra på våren eller hösten. De är blad och löv från ätbara växter. Grönsaker är en viktig del av din sallad, men vissa av de mer rustika sorterna är också utmärkta som kokta grönsaker. Grönsaker har en viktig plats i den amerikanska kostens historia. De har ofta kastats bort eller ansetts mindre värdefulla när det gällde rotfrukter, så lantarbetare utvecklade innovativa metoder för att laga dessa kasserade blad och skapade läckra och näringsrika rätter.

Typer av trädgårdsgrönsaker

Det finns ett brett utbud av trädgårdsgrönsaker. Några exempel på sådana som äts färska och råa är:

• Mache
• Spenat
• Krasse
• Sallat
• Mesclun

Bladgrönsaker som blir bättre när de tillagas inkluderar:

• Grönkål
• Senap
• Kål
• Rova

Det finns också grönsaker som är goda råa men som också kan tillagas, såsom rucola och mangold. Förutom de vanligare grönsakerna finns det vilda grönsaker som odlas som en del av salladsblandningar och asiatiska grönsaker som ger unika och roliga tillskott till din matlagning. Lär dig vad du kan göra med grönsakerna i trädgården och lägg till gourmetgrönsaker från trädgården i din grönsakslåda.

Odla grönsaker

Plantera dina grönsaksfrön i väl dränerad jord under tidig vår eller sen sommar. Höstgrödor sås tre månader före den första förväntade frosten. Välj en plats med full men indirekt sol. Täck fröna med 6 mm till 1 cm välbearbetad jord. Bladgrönsaker kräver jämn fuktighet och regelbunden ogräsrensning. Vissa grönsaker kan skördas när de är små eller klippas ned för en andra skörd. Escarole och endiv blancheras genom att täcka raden i tre dagar. Andra grönsaker skördas bäst när de är fullvuxna. Alla grönsaker skördas bäst innan det varma, torra vädret kommer.

Vad man kan göra med grönsakerna i trädgården

• Hur du använder dina grönsaker beror på sorten.
• Tunga, tjocka blad blir mer välsmakande när du tar bort bladnerven.
• Alla grönsaker ska tvättas och dräneras väl före användning.
• De typer av trädgårdsgrönsaker som tillagas kan skäras och stekas, pochera eller kokas långsamt i en smakrik buljong som kallas pot liquor, ofta stavat pot likker.
• Småbladiga grönsaker blandade tillsammans ger sallader extra smak, och pepprig rucola är fantastisk som pesto.
• Som med de flesta grönsaker gäller att ju snabbare du tillagar bladgrönsaker från trädgården, desto mer näringsämnen behåller de.