De la cosecha a la mesa: cómo hacer la tarta de nueces perfecta

El otoño es la época de la cosecha de nueces pecanas, lo que significa que también es el momento perfecto para preparar una tarta de nueces pecanas. La receta de la tarta de nueces pecanas puede ser fácil (utilizando una base ya preparada) o un poco más difícil si decides hacer tu propia base. Sin embargo, antes de lanzarte a preparar la tarta de nueces pecanas perfecta, debes saber cómo se cosechan las nueces pecanas.

Cómo cosechar nueces pecanas

La temporada de cosecha de las nueces pecanas es a finales de otoño. Las nueces están listas para cosechar cuando las cáscaras verdes se abren y caen al suelo. A las ardillas y otros animales les gustan las nueces pecanas tanto como a nosotros, por lo que es importante recolectarlas a diario para que estos animales no se las coman antes.

Recolectar nueces pecanas requiere un poco de trabajo. Puedes recolectarlas del suelo o sacudir el árbol y luego recogerlas. Utiliza un soplador para quitar las hojas caídas y ver las nueces más fácilmente. Si sacude el árbol, coloque una lona debajo para recoger las nueces que caigan.

Una vez recolectadas las nueces, retire las que estén podridas y déjelas secar durante un par de semanas. Cuando las nueces estén secas, es el momento de partirlas. Utilice un cascanueces o un martillo para partir las nueces.

La receta perfecta para la tarta de nueces pecanas

La receta perfecta para la tarta de nueces pecanas podría ser objeto de debate, ya que las recetas suelen transmitirse de generación en generación. Incluso algunos de los ingredientes podrían ponerse en duda. Algunas personas utilizan una receta de tarta de nueces pecanas con azúcar moreno, mientras que otras utilizan azúcar blanco, sirope de maíz o de caña, miel, melaza o incluso sirope de arce para endulzar la mezcla.

Lo que sí es definitivo es que la tarta de nueces pecanas contiene nueces pecanas, huevos, mantequilla y algún tipo de edulcorante. 

La tarta de nueces pecanas fácil de hacer utiliza una base prefabricada, que se puede encontrar fácilmente en la sección de congelados o refrigerados del supermercado. Si no, puedes hacer tu propia base; una pâte brisée, un tipo de masa quebrada, es una opción deliciosa, especialmente si se combina con un toque de bourbon y sirope de arce.

No te asustes por hacer la base de la tarta. Se puede hacer fácilmente en un procesador de alimentos, solo asegúrate de que la mantequilla esté FRÍA.

Receta básica de tarta de nueces pecanas con azúcar moreno

Prepara la masa para la tarta y luego enfríala en la nevera o utiliza una masa precocinada, también fría. 

Precalienta el horno a 400 °F.

Bate una taza de azúcar moreno y ¼ de taza (59 ml) de azúcar granulado con ½ taza (118 ml) de mantequilla derretida, ¼ de cucharadita (1,2 ml) de sal, 2 huevos grandes, 1 cucharada (14,7 ml) de leche, 1 cucharadita (4,9 ml) de vainilla y 1 cucharada (14,7 ml) de harina hasta obtener una mezcla homogénea. Añade 1 taza (236,5 ml) de nueces picadas y vierte la mezcla en la base enfriada.

Cubra los bordes de la masa con papel de aluminio o un protector de masa y hornee durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 350 °F (176,6 °C) y hornee durante otros 30-40 minutos. Hornee hasta que esté cuajado. Deje enfriar antes de cortar.

La tarta de nueces se conservará cubierta en el frigorífico, si no se come antes, hasta una semana.