Von der Ernte bis auf den Tisch: So backen Sie den perfekten Pekannusskuchen

Der Herbst ist die Zeit der Pekannussernte, was bedeutet, dass es auch Zeit für das perfekte Pekannusskuchenrezept ist. Ein Pekannusskuchenrezept kann einfach sein (verwenden Sie einen fertigen Teig) oder etwas schwieriger, wenn Sie sich entscheiden, den Teig selbst zuzubereiten. Bevor Sie sich jedoch an die Zubereitung des perfekten Pekannusskuchens machen, müssen Sie wissen, wie man Pekannüsse erntet.

Wie man Pekannüsse erntet

Die Pekannussernte findet im Spätherbst statt. Die Nüsse sind erntereif, wenn sich die grünen Schalen öffnen und zu Boden fallen. Eichhörnchen und andere Tiere lieben Pekannüsse genauso wie wir, daher ist es wichtig, täglich zu ernten, damit diese Tiere nicht zuerst an die Nüsse kommen.

Das Ernten von Pekannüssen ist etwas mühsam. Sie können die Nüsse entweder vom Boden aufsammeln oder den Baum schütteln und sie dann ernten. Verwenden Sie ein Gebläse, um abgefallene Blätter leicht wegzublasen, damit Sie die Nüsse leichter finden können. Wenn Sie den Baum schütteln, legen Sie eine Plane unter den Baum, um die fallenden Nüsse aufzufangen.

Nachdem die Nüsse geerntet wurden, entfernen Sie alle verfaulten Pekannüsse und lassen Sie sie dann einige Wochen lang trocknen. Nachdem die Nüsse getrocknet sind, ist es Zeit, sie zu knacken. Verwenden Sie einen Nussknacker oder einen Hammer, um die Nüsse zu knacken.

Das perfekte Rezept für Pekannusskuchen

Das perfekte Rezept für Pekannusskuchen ist möglicherweise umstritten, da Rezepte oft von Generation zu Generation weitergegeben werden. Selbst einige der Zutaten könnten in Frage gestellt werden. Manche verwenden für ihr Pekannusskuchenrezept braunen Zucker, andere hingegen weißen Zucker, Mais- oder Rohrzuckersirup, Honig, Melasse oder sogar Ahornsirup, um die Masse zu süßen.

Sicher ist jedoch, dass Pekannusskuchen Pekannüsse, Eier, Butter und eine Art Süßungsmittel enthält. 

Für eine einfache Pekannusstorte verwendet man einen fertigen Teig, der im Tiefkühl- oder Kühlregal im Supermarkt erhältlich ist. Ansonsten kann man den Teig auch selbst zubereiten; ein Pâte brisée, eine Art Mürbeteig, ist eine köstliche Option, besonders wenn man ihn mit etwas Bourbon und Ahornsirup verfeinert.

Scheuen Sie sich nicht davor, einen Tortenteig zuzubereiten. Sie lässt sich ganz einfach in einer Küchenmaschine zubereiten, achten Sie nur darauf, dass die Butter KALT ist.

Grundrezept für Pekannusskuchen mit braunem Zucker

Entweder bereiten Sie Ihren Teig selbst zu und kühlen ihn im Kühlschrank oder Sie verwenden einen fertigen Teig, der ebenfalls gekühlt sein sollte. 

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Eine Tasse braunen Zucker und ¼ Tasse (59 ml) Kristallzucker mit ½ Tasse (118 ml) geschmolzener Butter, ¼ TL (1,2 ml) Salz, 2 großen Eiern, 1 EL (14,7 ml) Milch, 1 TL (4,9 ml) Vanille und 1 EL (14,7 ml) Mehl glatt rühren. 1 Tasse (236,5 ml) gehackte Pekannüsse unterrühren und in den gekühlten Teig füllen.

Die Ränder der Tortenkruste mit Alufolie oder einem Krustenschutz abdecken und 10 Minuten backen. Die Hitze auf 176,6 °C reduzieren und weitere 30–40 Minuten backen. Backen, bis die Masse fest ist. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.

Die Pekannusstorte hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu einer Woche, sofern sie nicht vorher aufgegessen wird.