Cépages : découvrez les meilleurs cépages

Le raisin est un fruit largement cultivé et une plante grimpante vivace. Les fruits se développent sur de nouvelles pousses, appelées sarments, qui sont utiles pour la préparation de gelées, de tartes, de vin et de jus, tandis que les feuilles peuvent être utilisées en cuisine. Ils peuvent également être consommés frais. Cet article traite des cépages utilisés pour la fabrication du vin.

Quels sont les meilleurs raisins pour le vin ?

Dire qu’il existe de nombreuses variétés de raisins de cuve est un euphémisme. Il existe des raisins qui mûrissent tôt dans la saison, ceux qui mûrissent tôt à mi-saison, ceux qui mûrissent mi-saison à tardivement et, bien sûr, ceux qui mûrissent tardivement. Ceux que vous choisirez dépendront de votre région et de vos préférences. Les variétés à maturation précoce comprennent :

• Chardonnay
• Viognier
• Gamay noir
• Sauvignon Blanc
• Melon
• Pinot noir
• Muscat Blanc
• Muscat Orange

Les cépages à maturation précoce-moyenne :

• Arneis
• Trousseau gris
• Chenin blanc
• Tinta madeira
• Gewurztraminer
• Tempranillo
• Malvasia vianca
• Syrah
• Sémillon
• Sylvaner

Les cépages à maturation moyenne et moyenne-tardive comprennent :

• Zinfandel
• Barbera
• Burger
• Carnelian
• Centurion
• Colombard
• Freisa
• Grenache
• Marsanne
• Merlot
• Riesling
• Sangiovese
• Symphony
• Alicante Bouschet
• Cabernet Franc
• Sauvignon
• Cinsaut
• Dolcetto
• Durif
• Malbec
• Tannet
• Nebbiolo
• Valdiguie

Les meilleurs cépages qui poussent plus tardivement sont :

• Ruby Cabernet
• Rubired
• Mission
• Petit Verdot
• Muscat d’Alexandrie
• Aglianico
• Carignane
• M ourvedre
• Montepulciano

Comment cultiver des raisins pour faire du vin chez soi

La culture de cépages est un investissement à long terme. Sélectionnez une bouture pour multiplier une nouvelle vigne, en prélevant une ou deux boutures par plant. Cette opération doit être effectuée à la fin de l’automne, lorsque les feuilles sont tombées. La bouture doit avoir un diamètre de 6 mm et être prélevée sur des sarments âgés d’au moins un an. Effectuez une coupe juste en dessous d’un bourgeon à un angle de 45 degrés, puis une autre à environ 2,5 cm au-dessus du bourgeon. La bouture doit comporter trois bourgeons. Conservez les boutures dans de la mousse de tourbe scellée dans du plastique et gardez-les au réfrigérateur à 4 °C jusqu’au printemps. Vous pouvez également acheter ces boutures auprès d’une entreprise réputée à cette période.

Plantation de cépages

Choisissez un emplacement chez vous qui bénéficie de six heures d’ensoleillement direct par jour. Il ne doit pas y avoir d’ombre. Les vignes tolèrent un pH compris entre 5,5 et 7,5. Un sol bien drainé est idéal, mais l’engrais n’est pas indispensable pour la culture du raisin. N’utilisez pas d’herbicides à proximité de la vigne. Au moment de la plantation au printemps, l’extrémité de la bouture doit être enfoncée dans le sol, tandis que la partie la plus proche de la pointe doit rester au-dessus du sol. Si vous avez acheté la vigne dans une pépinière, faites tremper les racines pendant trois heures. Le trou doit être légèrement plus grand que le système racinaire de la vigne. Maintenez une distance de 2 m entre les plants et de 3 m entre les rangées. Les tuteurs doivent mesurer environ 1,5 à 2 m de haut. Arrosez avec 2,5 cm d’eau par semaine pendant la première saison de croissance. Ne fertilisez pas les plants pendant la première année. La taille et le désherbage de vos vignes seront essentiels pour obtenir la récolte tant attendue nécessaire à la fabrication de votre vin.