Comment récolter les fleurs de sureau – Conseils pour cueillir les fleurs de sureau

Les fleurs de sureau ont une longue tradition d’utilisation et une histoire riche en légendes. Elles sont particulièrement utiles dans les préparations à base de plantes pendant la saison de la grippe et du rhume. Cueillir les fleurs de sureau en saison et les faire sécher est un excellent moyen de conserver ces fleurs printanières pour les jours de maladie en automne et en hiver. Il est important de savoir quand cueillir les fleurs de sureau, sinon vous risquez de passer à côté de ces fleurs bénéfiques ou de récolter accidentellement des plantes similaires qui peuvent être extrêmement dangereuses.

Quand cueillir les fleurs de sureau

La récolte des fleurs de sureau est une tradition de fin de printemps dans de nombreuses régions du monde. Elles poussent à l’état sauvage dans les régions tempérées, en particulier dans l’hémisphère nord. Les fleurs sont utiles pour la fabrication de sirops, de compléments alimentaires et de cosmétiques. Vous pouvez même faire des beignets de fleurs de sureau ou les utiliser dans un sorbet. La première étape consiste à apprendre à récolter les fleurs de sureau. Vous pourrez ensuite essayer certaines des nombreuses recettes disponibles en ligne. Selon l’endroit où vous vivez, les fleurs de sureau sont à leur apogée entre la fin du printemps et le début de l’été. Dans la plupart des régions, la mi-juin semble être le meilleur moment pour les cueillir. Si on les laisse pousser librement, les fleurs se transformeront en délicieuses baies violet foncé vers le mois d’août, qui doivent être cuites pour éliminer la cyanidine glycoside. Cette substance chimique est connue pour rendre les gens malades. Les fleurs du sureau ressemblent beaucoup à celles de plusieurs plantes dangereuses, notamment la berce du Caucase et la pruche. Pendant la période de récolte, les ombelles sont couvertes de minuscules fleurs blanches crémeuses. Chacune mûrit à un moment différent, le centre s’ouvrant en premier. Pour tirer le meilleur parti des fleurs, attendez que la plupart des bourgeons soient ouverts avant de les cueillir.

Comment récolter les fleurs de sureau

Un sac en filet est idéal pour récolter les fleurs de sureau. Les fleurs sont délicates et un récipient hermétique les fera brunir et perdre une grande partie de leurs composants bénéfiques et de leur saveur. Les sureaux poussent à l’état sauvage dans les fossés, au bord des routes et dans les zones marécageuses. Récoltez les fleurs pendant la partie la plus fraîche de la journée et conservez-les à l’abri du soleil. Il suffit de saisir la base de la grappe de fleurs entre vos doigts et de tirer. Cela permettra d’éviter une grande partie de la tige. Cependant, si vous cueillez des fleurs de sureau pour faire des beignets, coupez l’ombelle en laissant suffisamment de tige pour pouvoir la tenir lorsque vous la trempez dans la pâte. Évitez simplement de manger cette partie lorsque vous dégustez ces douceurs.

Conservation des fleurs de sureau

Vous pouvez utiliser les fleurs fraîches ou les conserver pour une utilisation ultérieure. Pour les conserver, suspendez les ombelles à l’envers ou posez-les sur un tamis pendant plusieurs jours jusqu’à ce qu’elles soient sèches. Les fleurs devraient conserver en grande partie leur couleur crème. Une fois séchées, vous pouvez frotter les petites fleurs avec vos mains. Conservez les fleurs séchées dans des sacs en papier dans un endroit frais et sec. Vous pouvez également choisir de faire un sirop de fleurs de sureau à utiliser en cuisine ou dans une tisane revigorante. La récolte des fleurs de sureau n’a lieu qu’une fois par an, il est donc important de conserver correctement ces fleurs utiles et délicieuses au moment de la cueillette.