Conserver les oignons – Comment conserver les oignons cultivés chez soi

Les oignons sont faciles à cultiver et produisent une récolte abondante et fiable avec très peu d’efforts, mais c’est leur stockage adéquat qui permet de conserver cette récolte. Une fois que vous aurez compris les bases pour récolter les oignons au bon moment et manipuler les bulbes avec soin, apprendre à les stocker correctement vous permettra de les conserver pendant des mois. De la planification et des soins apportés au jardin, y compris la manière de cultiver des oignons avec succès, les bonnes pratiques à chaque étape sont récompensées par des oignons cultivés chez soi que vous pouvez déguster jusqu’en hiver, même lorsque la neige recouvre le sol et que rien de frais ne pousse à l’extérieur.

Conserver les oignons verts frais

Les oignons nouveaux et les oignons verts ne se conservent pas longtemps. Ils peuvent se conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant une semaine, voire plus, mais ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais. Ces oignons sont utilisés autant pour leurs tiges que pour leurs extrémités. Les tiges doivent rester vertes et croquantes pour offrir le meilleur goût possible. Conservez les oignons verts qui ont encore leurs racines dans 6 ml d’eau au réfrigérateur pour les garder frais plus longtemps. Changez l’eau tous les jours pour éviter la prolifération des bactéries.

Comment conserver les oignons

Vous vous demandez peut-être comment conserver les oignons afin qu’ils se conservent bien pendant les mois d’hiver. Les bulbes sont résistants et se conservent bien s’ils sont récoltés au bon moment et endurcis. Le moment idéal pour les déterrer est lorsque les pousses sont fanées. Ensuite, les oignons doivent être séchés.

Le séchage assèche la peau extérieure du bulbe, ce qui le rend moins susceptible de pourrir et de moisir. Étalez les oignons en une seule couche sur une surface propre et sèche. Laissez-les sécher pendant deux ou trois semaines jusqu’à ce que le col soit sec et que la peau soit fine comme du papier.

Une fois séchés, les oignons peuvent être conservés de différentes manières. Coupez le haut ou le col des oignons après les avoir séchés. Jetez ceux qui présentent des signes de pourriture ou des parties molles. Utilisez d’abord les bulbes qui ont un col épais, car ils sont plus humides et se conservent moins bien.

Une façon amusante de conserver les oignons consiste à les mettre dans un vieux bas en nylon. Faites des nœuds entre chaque bulbe et suspendez le bas. Cela permet à l’air de circuler et vous pouvez simplement couper un nœud lorsque vous avez besoin d’un légume.

Une autre méthode pour conserver les oignons du jardin consiste à les placer dans un panier ou une caisse. N’importe quel récipient convient, à condition qu’il y ait une circulation d’air.

Conditions optimales pour la conservation des oignons du jardin

Tous les produits se conservent mieux dans des conditions plus fraîches, qui ralentissent le processus de pourriture. Les oignons doivent être conservés à une température comprise entre 0 et 4 °C (32 et 40 °F). Un sous-sol ou un garage non chauffé convient, à condition que la température ne descende pas en dessous de zéro. L’endroit doit également être sec et peu humide afin d’éviter la pourriture et la moisissure.

La durée de conservation des oignons dépend de la variété et des conditions du site. Certains bulbes peuvent être conservés pendant plusieurs mois.