Épices et herbes aromatiques maison pour les conserves au vinaigre – Cultivez vos propres ingrédients pour les conserves au vinaigre

Je suis une grande fan de cornichons de toutes sortes, des cornichons à l’aneth aux cornichons au beurre, en passant par les légumes marinés et les pastèques marinées. Il existe tellement de délicieux légumes que vous pouvez mettre en conserve directement depuis votre jardin. C’est pourquoi je suis ravie de partager ma passion pour les cornichons avec vous et de vous aider à cultiver vos propres cornichons et épices à cornichons maison.

La conservation des légumes est un excellent moyen de profiter plus longtemps de votre récolte. Mais vous vous demandez peut-être par où commencer. Quelles épices et herbes aromatiques trouve-t-on dans les cornichons ? Et est-il possible de cultiver ses propres herbes et épices pour les cornichons ? Voyons les réponses.

Quelles épices et herbes aromatiques trouve-t-on dans les cornichons ?

Les épices pour cornichons achetées dans le commerce peuvent contenir une longue liste d’ingrédients. Certaines contiennent les herbes et épices suivantes pour les cornichons :

• Piment de la Jamaïque
• Graines de moutarde
• Graines de coriandre
• Grains de poivre noir
• Racine de gingembre
• Cannelle
• Feuille de laurier
• Clous de girofle
• Piments broyés
• Aneth
• Macis
• Cardamome
• Noix de muscade

Les préférences en matière de cornichons sont assez personnelles. Tout dépend des saveurs que vous préférez, donc si vous souhaitez cultiver des herbes pour faire des cornichons, choisissez celles qui correspondent à votre palais.

Les meilleures herbes pour les conserves

Les épices utilisées pour les cornichons (comme le poivre noir, le piment de la Jamaïque, la cannelle, les clous de girofle, le macis et la muscade) proviennent généralement de régions tropicales, ce qui rend leur culture difficile pour la plupart d’entre nous.

Les herbes, en revanche, sont assez résistantes et peuvent être facilement cultivées dans de nombreuses régions. Voyons les trois herbes les plus faciles à cultiver chez soi pour faire des cornichons.

L’aneth est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes de cornichons. Ce qui est formidable avec l’aneth, c’est qu’il est cultivé à la fois pour ses feuilles tendres et ses graines. Il est facile de cultiver l’aneth à partir de graines. Plantez les graines d’aneth après le dernier gel dans votre région et recouvrez-les légèrement de terre. Arrosez bien les graines.

Lorsque la plante aura fleuri, elle développera des gousses. Lorsque les gousses deviendront brunes, coupez toute la tête de la fleur et mettez-la dans un sac en papier. Secouez le sac pour séparer les graines des fleurs et des gousses.

2. Moutarde

Les graines de moutarde proviennent en fait de la même plante que les feuilles de moutarde (Brassica juncea), qui est généralement cultivée pour ses feuilles et consommée comme légume. Pour cultiver des graines de moutarde, plantez la moutarde trois semaines avant la dernière date sans gel.

Une fois que les plantes commencent à pousser, elles nécessitent peu de soins. La moutarde monte rapidement en graine lorsque les températures sont plus chaudes, ce qui, dans le cas de la culture des graines de moutarde, peut sembler être une bonne chose. En réalité, cependant, la moutarde qui monte rapidement en graine ne produit pas de fleurs, et donc pas de graines.

3. Coriandre

Pour cultiver la coriandre, semez les graines dans un endroit ensoleillé, dans un sol limoneux ou sableux. Espacez les graines de 20 à 25 cm (8 à 10 pouces) dans des rangées espacées de 38 cm (15 pouces).

La formation des graines dépend des conditions météorologiques. Dans les climats chauds, la coriandre monte rapidement en graines. Certaines variétés de coriandre montent plus lentement en graines et sont donc mieux adaptées à la culture pour leurs feuilles tendres.