Ginger ale maison tout droit sorti du jardin

Le ginger ale est une boisson pétillante qui existe depuis longtemps. Il était déjà apprécié bien avant sa production commerciale, par les jardiniers qui cultivaient leurs propres ingrédients. Aujourd’hui, vous pouvez fabriquer votre propre ginger ale en cultivant les ingrédients clés. La bière ou le ginger ale maison est bien meilleur que les produits achetés dans le commerce, ce qui rend l’apprentissage de la fabrication du ginger ale maison important pour les amateurs de cette boisson.

La bière au gingembre ne contient que quelques ingrédients. L’ancienne recette du ginger ale n’utilisait pas de substitut de boisson gazeuse comme nous le faisons aujourd’hui. Elle était fermentée pour produire des bulles, ce qui est encore possible dans les recettes actuelles. La fermentation maison présente plusieurs avantages, notamment les lactobacilles et leurs propriétés bénéfiques pour l’intestin. Mais vous pouvez sauter cette étape, qui prend jusqu’à 10 jours, et la remplacer par du soda acheté dans le commerce. Le résultat sera tout aussi excellent, et bien meilleur qu’une boisson en canette.

Ingrédients pour la bière au gingembre

Tout ce dont vous avez besoin pour fabriquer votre propre bière au gingembre fermentée, ce sont des racines de gingembre frais et biologique, de l’eau filtrée et du sucre. Certaines recettes recommandent d’ajouter de la levure et éventuellement du jus de citron, mais le gingembre biologique contient naturellement de la levure qui servira de levain pour la fermentation. Ce levain est appelé « ginger bug ». Utilisez de la levure si le seul gingembre dont vous disposez est une racine produite commercialement et non biologique, car elle ne contient pas de levure naturelle. Vous pouvez également utiliser simplement du soda acheté dans le commerce pour ajouter la carbonatation caractéristique des sodas et des boissons brassées. L’ajout de citron dépend des préférences personnelles. Si vous aimez le goût acidulé qu’il apporte, utilisez du citron fraîchement pressé dans la préparation.

Cultiver du gingembre

Si vous vivez dans une région chaude, vous pouvez cultiver votre propre gingembre. Les plants de gingembre sont cultivés à partir de morceaux de racine biologique. Les plants ont besoin de beaucoup de soleil et d’humidité, dans un sol limoneux riche en matière organique. Coupez la racine en morceaux de la moitié de la longueur de votre petit doigt et laissez-les sécher pendant quelques jours avant de les planter. Chaque morceau doit être charnu et comporter au moins un nœud ou un œil de croissance. Préparez le sol en le labourant profondément et en y incorporant de la matière organique telle que du compost. Plantez les morceaux à 5 cm de profondeur et à au moins 15 cm les uns des autres. Maintenez les racines et la plante humides, mais pas détrempées. Réduisez l’arrosage lorsque le temps se rafraîchit. Cela obligera les plantes à former des racines plus grosses et plus charnues.

Comment faire de la bière au gingembre

Une recette de base de ginger ale maison ne nécessite que 3 ou 4 ingrédients. Si vous fermentez vous-même, plutôt que d’utiliser du soda, vous aurez besoin de :

• 2 tasses (372 ml) d’eau filtrée
• 1 cuillère à soupe (14,7 ml) de gingembre râpé
• 1 cuillère à soupe (4,7 ml) de sucre

Placez tous les ingrédients dans un bocal recouvert d’un tissu poreux ou d’un filtre à café. Chaque jour, ajoutez 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe de sucre au gingembre bug et remuez. Après 3 à 5 jours, le mélange devrait bouillonner et être prêt à l’emploi. Faites ensuite dissoudre à feu doux :

• 2 litres d’eau
• plus de gingembre finement tranché (autant que vous le souhaitez)
• 3/4 tasse (177 ml) de sucre
• bâton de cannelle (selon vos préférences)

Laissez infuser le liquide chaud pendant 15 minutes, puis filtrez-le. Laissez refroidir et ajoutez du jus de citron frais si vous aimez le goût acidulé. Enfin, ajoutez 1/4 du liquide filtré du ginger bug. Versez le liquide dans des bouteilles de soda propres ou des bouteilles en verre à bouchon mécanique. Laissez suffisamment d’espace pour permettre l’expansion due à la fermentation. Vous pouvez les réfrigérer après quelques jours et les conserver jusqu’à une semaine.

Recette rapide de bière au gingembre maison

Faites bouillir 2 tasses de racine de gingembre, 3 zestes de citron et 1 1/2 tasse (192 g) de sucre dans suffisamment d’eau pour les recouvrir. Laissez refroidir pendant une heure à une semaine pour que les ingrédients infusent. Filtrez les solides et ajoutez 3 litres (2,8 l) de soda. Servez frais avec des glaçons.