Légumes riches en acide folique : conseils pour cultiver des légumes riches en acide folique

L’acide folique, également connu sous le nom de vitamine B9, est essentiel à la santé cardiaque et osseuse à chaque étape de la vie. Il joue un rôle vital dans la création de nouvelles cellules sanguines et peut améliorer la santé cérébrale et prévenir la perte auditive liée à l’âge. L’acide folique peut même aider à protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancer. Si vous êtes enceinte, l’acide folique est essentiel au bien-être prénatal et à la prévention des malformations congénitales. L’acide folique aide à prévenir les malformations de la colonne vertébrale, notamment le spina bifida, et peut réduire le risque de fente palatine. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, des études suggèrent qu’une carence en acide folique pourrait être associée à l’autisme. Si vous êtes enceinte, demandez à votre médecin de vous prescrire des vitamines prénatales, car votre alimentation seule pourrait ne pas vous apporter suffisamment d’acide folique. Sinon, manger beaucoup de légumes riches en acide folique est le meilleur moyen de vous assurer que vous consommez suffisamment de ce précieux nutriment.

Légumes riches en acide folique

Cultiver des légumes riches en acide folique est un excellent point de départ. Les légumes à feuilles vert foncé, notamment les épinards, le chou vert, les feuilles de navet et les feuilles de moutarde, sont faciles à cultiver et constituent d’excellentes sources d’acide folique. Plantez les légumes à feuilles vert foncé au début du printemps, dès que le risque de gel est passé et que le sol est chaud. N’attendez pas trop longtemps, car les légumes à feuilles vert foncé ont tendance à monter en graine dès qu’il fait chaud. Cependant, vous pouvez en planter une autre récolte à la fin de l’été. Les légumes crucifères (comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou et le chou-fleur) sont de délicieux légumes riches en acide folique. Les légumes crucifères sont des cultures de climat frais qui poussent mieux dans les régions où les étés sont doux. Plantez les graines directement dans le jardin au début du printemps, ou commencez tôt et faites-les germer à l’intérieur. Placez les légumes crucifères dans un endroit ombragé si les après-midis sont chauds. Les haricots de toutes sortes peuvent être plantés à l’extérieur à tout moment après le dernier gel, mais la germination est lente si le sol est trop froid. Vous aurez plus de chance si le sol s’est réchauffé à au moins 10 °C (50 °F), mais de préférence entre 15 et 25 °C (60 et 80 °F). Les haricots frais se conservent environ une semaine au réfrigérateur, mais les haricots secs se conservent pendant des mois, voire des années.