Sécher des herbes pour le thé : les meilleures méthodes pour obtenir une infusion maison savoureuse

Sécher des herbes pour en faire du thé est un moyen simple de profiter des richesses de l’été longtemps après que le jardin ait succombé aux froids de l’automne ou ait été recouvert par la neige de l’hiver. Alors, comment sécher des herbes pour en faire du thé ? Pour la plupart d’entre nous, les herbes fraîches du jardin ont des pics d’activité et de longévité naturels, c’est pourquoi il est essentiel de les sécher pour en faire du thé afin de prolonger l’utilité de ces saveurs et parfums essentiels. Nous examinons ici les meilleures façons de sécher les herbes pour le thé.

Le meilleur moment pour récolter les herbes

Avant de sécher vos herbes, vous devez les récolter. Pour obtenir les herbes à thé les plus savoureuses, vous devez savoir précisément quand les récolter. Les herbes tirent leur saveur des huiles essentielles qui se trouvent dans les cellules de la plante. Lorsque les feuilles, les fleurs ou d’autres parties aromatiques de la plante sont broyées, leur saveur est libérée.

Les huiles essentielles atteignent leur apogée tôt le matin. Pour obtenir un maximum de saveur, prévoyez de récolter vos herbes par temps sec, idéalement le matin après que la rosée ait séché.

Les meilleures façons de sécher les herbes pour le thé

Il existe plusieurs façons de sécher les herbes pour le thé. Lorsque vous séchez des herbes pour le thé, les herbes tendres telles que le basilic, la mélisse et la menthe doivent être séchées en suspendant des bouquets d’herbes. D’autres herbes plus robustes peuvent être séchées au micro-ondes, au four ou dans un déshydrateur, ou séchées à l’air libre comme les herbes tendres.

Avant de décider comment sécher les herbes pour le thé, rincez-les bien à l’eau. Les herbes résistantes peuvent être passées sous un jet d’eau doux ou vaporisées légèrement, tandis que les herbes tendres peuvent être placées dans un bol d’eau et remuées délicatement. Étalez les herbes sur du papier absorbant pour les faire sécher ou mettez-les dans une essoreuse à salade. N’oubliez pas qu’une essoreuse à salade abîmera les feuilles et libérera leurs huiles essentielles. Ne l’utilisez donc que pour les herbes à feuilles résistantes.

Comment sécher les herbes à l’air libre pour en faire du thé

Pour sécher à l’air libre les herbes rincées, il suffit de regrouper celles que vous souhaitez sécher et de les attacher avec de la ficelle ou un autre lien similaire. Les herbes plus résistantes comme le persil, la sarriette, le romarin, le thym et la sauge sont plus faciles à sécher que les herbes tendres.

Vous pouvez suspendre vos bouquets d’herbes à l’extérieur pour les sécher, mais l’idéal est de les sécher à l’intérieur pour qu’elles conservent leur couleur et leur saveur. Conservez les différentes sortes d’herbes dans des bouquets séparés et étiquetez-les si vous pensez que vous pourriez les mélanger.

Les herbes tendres doivent être attachées en petits bouquets, puis placées dans un sac en papier aéré en perçant des trous sur le dessus et les côtés. Fermez le sac en haut à l’aide d’un élastique ou d’une ficelle. Suspendez le sac en papier rempli de bouquets d’herbes dans un endroit bien aéré, comme un grenier, une cuisine ou tout autre endroit chaud et sec.

Une autre façon de sécher ces herbes tendres consiste à les disposer sur une couche de papier absorbant propre posée sur un plateau. Le séchage prendra environ cinq à dix jours avec cette méthode.

Sécher les herbes au four, au déshydrateur ou au micro-ondes

Une autre façon de sécher les herbes consiste à les passer au four. Réglez votre four à 180 °F (820 °C) ou moins. Disposez les herbes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pour maîtriser le séchage des herbes pour le thé au four, l’une des astuces consiste à ne pas les entasser ni les superposer. Laissez-les sécher au four pendant deux à quatre heures.

Le séchage au four n’est pas la méthode la plus recommandée, car l’air chaud cuit les herbes, qui perdent alors leur saveur optimale. Pour sécher des herbes destinées à la préparation de tisanes, il est préférable d’utiliser un déshydrateur. Retirez les feuilles ou les fleurs des tiges et disposez-les en une seule couche sur le plateau du déshydrateur. Vous devrez peut-être d’abord recouvrir le plateau d’une feuille de cuir ou d’un filet. Déshydratez les herbes à 350 °C (950 °F). Le temps nécessaire au déshydrateur pour sécher les herbes varie en fonction de l’herbe et de la taille des feuilles, mais il est compris entre 5 et 18 heures.

Une autre façon de sécher vos herbes consiste à utiliser le micro-ondes. Placez les herbes que vous souhaitez sécher entre deux couches de papier absorbant. Veillez à ne pas superposer ni entasser les herbes. Faites-les cuire au micro-ondes pendant une minute, en vérifiant leur degré de séchage toutes les 20 secondes. Cette méthode fonctionne mieux avec les herbes ligneuses comme l’origan, la sauge et le thym, mais moins bien avec les herbes tendres. Chaque micro-ondes est différent, vérifiez donc régulièrement le degré de séchage.

Foire aux questions

Combien de temps faut-il pour sécher des herbes destinées à la préparation de tisanes ?

Le temps nécessaire pour sécher des herbes destinées à la préparation de tisanes dépend de la méthode de séchage utilisée et du type d’herbe. Le séchage des herbes au four peut prendre quelques heures, dans un déshydrateur entre 5 et 18 heures et à l’air libre entre 5 et 10 jours.

Quelles sont les meilleures herbes à déshydrater pour faire du thé ?

Les meilleures herbes pour faire du thé dépendent de vos papilles gustatives. Essayez de sécher plusieurs herbes et goûtez-les. Vous constaterez peut-être que vous les préférez mélangées à du thé ou à d’autres arômes tels que des écorces d’orange, des feuilles de stévia ou un mélange d’herbes. La menthe, la sauge et la camomille font partie des herbes les plus appréciées.

Quelles herbes ne doivent pas être séchées ?

Les herbes délicates telles que la ciboulette, le basilic, le persil, l’estragon, l’aneth, la menthe et la mélisse ne sèchent pas bien. Elles ont une teneur élevée en humidité qui favorise la formation de moisissures si elles ne sont pas séchées rapidement, mais elles sont trop délicates pour sécher rapidement. Il est préférable d’utiliser ces herbes fraîches pour obtenir une saveur optimale.