Les asters sont l’une des dernières fleurs à fleurir pendant la saison estivale, beaucoup d’entre elles continuant à fleurir jusqu’à l’automne. Elles sont principalement appréciées pour leur beauté tardive dans un paysage qui commence à se faner et à dépérir avant l’hiver, mais les asters ont d’autres utilisations. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la comestibilité des fleurs d’aster.
Peut-on manger les asters ?
Les asters sont de magnifiques plantes vivaces automnales que l’on trouve à l’état sauvage en Amérique du Nord et dans le sud de l’Europe. Également appelées « starworts » ou « frost flowers », les asters comprennent environ 600 espèces. Le mot « aster » vient du grec et fait référence à leurs fleurs multicolores en forme d’étoile. La racine d’aster est utilisée depuis des siècles dans la médecine chinoise. Peut-on manger le reste de la plante ? Les asters sont-ils comestibles ? Oui, les feuilles et les fleurs des asters sont comestibles et auraient de nombreux bienfaits pour la santé.
Utilisations de la plante aster
Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées fraîches ou séchées. Les Amérindiens récoltaient l’aster sauvage pour divers usages. Les racines de la plante étaient utilisées dans les soupes et les jeunes feuilles étaient légèrement cuites et consommées comme légumes verts. Les Iroquois combinaient l’aster avec la sanguinaire et d’autres plantes médicinales pour fabriquer un laxatif. Les Ojibwés utilisaient une infusion de racine d’aster en application locale pour soulager les maux de tête. Certaines parties de la fleur étaient également utilisées pour traiter les maladies vénériennes. La consommation de plantes asters n’est plus une pratique courante, mais elle a toujours sa place chez les peuples autochtones. Aujourd’hui, bien que la comestibilité des fleurs d’aster ne soit pas remise en question, elles sont plus couramment utilisées dans les mélanges de thé, consommées fraîches en salade ou utilisées comme garniture. Les asters doivent être récoltés en pleine floraison tôt le matin, après que la rosée ait séché. Coupez la tige à environ 10 cm au-dessus du sol. Suspendez les tiges à l’envers dans un endroit frais et sombre jusqu’à ce que la plante s’effrite facilement. Les fleurs deviendront blanches et duveteuses, mais resteront utilisables. Conservez les feuilles et les fleurs d’aster séchées dans un récipient en verre hermétique à l’abri de la lumière du soleil. Utilisez-les dans un délai d’un an. Avertissement : Le contenu de cet article est uniquement destiné à des fins éducatives et de jardinage. Avant d’utiliser ou d’ingérer TOUTE herbe ou plante à des fins médicinales ou autres, veuillez consulter un médecin ou un herboriste médical pour obtenir des conseils.
