Utilisations médicinales de la pepicha – Apprenez à utiliser les feuilles de pepicha

La pipicha est une plante herbacée originaire du Mexique, en particulier de l’État d’Oaxaca. La cuisine à base de pipicha est une tradition régionale locale, cette plante occupant une place importante dans des plats tels que la sopa de guias et servant d’aromate pour le poisson frais. Son goût est réputé assez intense, mais quelques conseils sur la façon d’utiliser la pipicha vous permettront de cuisiner comme un pro sud-américain.

À propos de la pipicha Utilisations de l’herbe

Comment utiliser les herbes Pepicha

Une façon très amusante de découvrir les utilisations de la pipicha est de préparer des Garnachas de Calabacitas. Il s’agit essentiellement de galettes de masa assaisonnées et frites, fourrées de courge, de maïs, de tomate et de quinoa – un plat très ancien mais savoureux. La pepicha est utilisée en petite quantité pour assaisonner la farce, qui est garnie de fromage cotija, de purée de haricots et de queso fresco. Une façon plus simple de goûter cette saveur est de décorer délicatement un poisson fraîchement grillé avec cette herbe hachée. La pepicha peut également être utilisée avec des œufs, des côtes de bœuf braisées ou des frijoles riches et crémeux.