Infos zu Fledermausnüssen: Erfahren Sie mehr über Wassernüsse

Wassernüsse werden wegen ihrer ungewöhnlichen, essbaren Samenkapseln von Ostasien bis China angebaut. Die Fruchtkapseln von Trapa bicornis haben zwei nach unten gebogene Hörner mit einem Gesicht, das einem Stierkopf ähnelt, oder für manche sieht die Kapsel wie eine fliegende Fledermaus aus. Zu den gebräuchlichen Namen gehören Fledermausnuss, Teufelsfrucht, Ling und Hornnuss.

Trapa kommt von calcitrappa, dem lateinischen Namen für den Wassernussbaum, und bezieht sich auf die seltsamen Früchte. Der Wassernussbaum war ein mittelalterliches Gerät mit vier Zinken, das auf den Boden geworfen wurde, um die Pferde der feindlichen Kavallerie während der europäischen Kriege außer Gefecht zu setzen. Der Begriff bezieht sich eher auf die T. natans-Wasser-Kaltrop-Nüsse, die vier Hörner haben und übrigens Ende des 19. Jahrhunderts als Zierpflanze in die USA eingeführt wurden und heute als invasiv für die Wasserwege im Nordosten der USA gelistet sind.

Was sind Wasser-Kaltropfen?

Wasserkaltropfen sind Wasserpflanzen, die sich im Boden von Teichen und Seen festsetzen und schwimmende Triebe mit einer Rosette aus Blättern bilden. An den Blattachseln entsteht eine einzelne Blüte, aus der die Samenkapseln hervorgehen.

Wasserkaltropfen benötigen einen sonnigen Standort in einer stillen oder sanft fließenden, leicht sauren Wasserumgebung mit reichhaltigem Boden, um zu gedeihen. Die Blätter sterben bei Frost ab, aber die Fledermausnuss und andere Kletten kehren im Frühjahr aus Samen zurück.

Wasserklette vs. Wasserkastanie

Manchmal auch als Wasserkastanien bezeichnet, gehören Bat Nuts nicht zur gleichen Gattung wie die knackige weiße Gemüsesorte, die häufig in der chinesischen Küche serviert wird (Eleocharis dulcis). Die mangelnde Unterscheidung zwischen beiden sorgt oft für Verwirrung.

Infos zu Bat Nuts: Erfahren Sie mehr über Wasserkastanien

Die dunkelbraunen, harten Schalen enthalten eine weiße, stärkehaltige Nuss. Ähnlich wie Wasserkastanien haben Bat Nuts eine knackige Textur und einen milden Geschmack und werden oft mit Reis und Gemüse gebraten. Bat-Nuss-Samen sollten nicht roh gegessen werden, da sie Giftstoffe enthalten, die jedoch beim Kochen neutralisiert werden.

Nach dem Rösten oder Kochen können die getrockneten Samen auch zu Mehl gemahlen werden, um Brot herzustellen. Einige Samenarten werden in Honig und Zucker konserviert oder kandiert. Die Vermehrung von Wassernuss-Nüssen erfolgt durch Samen, die im Herbst geerntet werden. Sie müssen in einer kleinen Menge Wasser an einem kühlen Ort gelagert werden, bis sie für die Aussaat im Frühjahr bereit sind.