¿El calabacín es una calabaza? Conoce la diferencia.

¿Alguna vez te has preguntado si hay alguna diferencia entre el calabacín y la calabaza? Es tentador definir el calabacín como aquel que tiene la clásica forma cilíndrica y la piel verde. Sin embargo, hay variedades de calabacín amarillo que se parecen bastante a la calabaza de cuello recto. Para añadir más confusión, algunas variedades de calabaza de verano son largas y verdes. Resulta que hay una característica que distingue al calabacín de verano de la mayoría de los calabacines.

Calabacín de verano frente a calabacín: similitudes

El calabacín y la mayoría de los tipos de calabacín de verano pertenecen a la misma especie (Cucurbita pepo). De hecho, el calabacín es técnicamente un tipo de calabacín de verano. Los otros tipos principales de calabacín de verano incluyen las variedades de cuello recto, cuello curvo y pattypan. Estos tipos se comercializan con el nombre de calabaza, como calabaza de cuello recto, calabaza de cuello curvo, etc.

Por otro lado, el término «calabaza» no siempre se incluye cuando se venden semillas, plantas o frutos de calabacín en Estados Unidos. Esto también es válido para las recetas que llevan calabacín. En la conversación, la mayoría de los jardineros y cocineros también se refieren a esta verdura simplemente como calabacín.

La palabra «zucchini» tiene su origen en «zucchina», que es la palabra italiana para calabaza. Se cree que los inmigrantes italianos llevaron el zucchini a los Estados Unidos en la década de 1920 y parece que el nombre se quedó. Casualmente, el zucchini se llama «courgette» en algunos países, como Inglaterra, y «baby marrow» en otros.

Independientemente de cómo se llame, el zucchini tiene los mismos requisitos de cultivo que otros tipos de calabazas de verano. Todos requieren pleno sol y un suelo húmedo y bien drenado. La mayoría de las calabazas de verano, incluida la calabacita, tienen un hábito de crecimiento arbustivo y de tallo corto, y producen frutos maduros en 40 a 50 días. Todos los tipos de calabazas de verano tienen la piel tierna y las flores comestibles.

Calabacín vs. calabaza: diferencias

Si el calabacín es simplemente un tipo de calabaza de verano, ¿por qué se distingue entre la calabaza amarilla y el calabacín de piel amarilla? ¿Son lo mismo? Resulta que hay una ligera diferencia.

Si colocas un calabacín amarillo de cuello recto junto a un calabacín amarillo, verás que el extremo de la flor del calabacín de verano es más bulboso. El calabacín tiene un diámetro uniforme desde el extremo de la flor hasta el tallo. Esto permite que el calabacín de verano tenga más semillas y que estas estén más desarrolladas en el extremo bulboso en comparación con un calabacín del mismo tamaño.

En cuanto al sabor, tanto el calabacín como el calabacín tienen el mismo sabor suave. Así que ahí lo tienes. La principal diferencia entre el calabacín de cuello recto y el calabacín es la forma. Esto es cierto tanto si se comparan los calabacines verdes con los calabacines amarillos como si se comparan las variedades de calabacín amarillo con las de cuello recto.

Si quieres hacer tus propias pruebas comparativas entre el calabacín cilíndrico y el calabacín de cuello recto, aquí tienes algunas variedades populares para probar en el huerto:

Calabacín verde

• Black Beauty: una variedad tradicional muy popular, Black Beauty tiene la piel de color negro verdoso y la forma clásica del calabacín.
• Cocozelle: las rayas blancas de este fruto verde hacen que esta variedad tradicional italiana sea más fácil de identificar en el huerto. La Cocozelle tiene un ligero sabor a nuez.

Calabaza verde de verano

• Luciana: también es fácil de reconocer por la piel verde claro con motas grises de este híbrido. La Luciana tiene un sabor dulce y mantecoso con toques de nuez.
• Magda: apreciada por su delicado sabor, esta calabaza mediterránea tiene una forma cuadrada y una piel verde claro con motas blancas.

Variedades de calabacín amarillo

• Burpee Butterstick: además de la clásica forma cilíndrica del calabacín, este híbrido produce frutos de color limón con un sabor dulce a nuez.
• Gold Rush: este calabacín de alto rendimiento tiene un sabor suave y dulce y un color amarillo brillante.

Calabaza amarilla de cuello recto

• Early Prolific: una variedad tradicional muy popular, la Early Prolific produce frutos de piel amarilla brillante y sabor mantecoso.
• Enterprise: adaptable a climas cálidos, este híbrido tiene una piel amarilla cremosa y un sabor sabroso y suave.