La courgette est-elle une courge ? Apprenez à faire la différence

Vous êtes-vous déjà demandé s’il y avait une différence entre les courges et les courgettes ? On serait tenté de définir les courgettes comme ayant une forme cylindrique classique et une peau verte. Pourtant, il existe des variétés de courgettes jaunes qui ressemblent beaucoup aux courges à col droit. Pour ajouter à la confusion, certaines variétés de courges d’été sont longues et vertes. Il s’avère qu’il existe une caractéristique qui distingue les courges d’été de la plupart des courgettes.

Courges d’été et courgettes : similitudes

Les courgettes et la plupart des types de courges d’été appartiennent à la même espèce (Cucurbita pepo). En fait, la courgette est techniquement un type de courge d’été. Les autres principaux types de courges d’été comprennent les variétés à col droit, à col courbé et pâtisson. Ces variétés sont commercialisées sous le nom de courge, comme la courge à col droit, la courge à col courbé, etc.

En revanche, le terme « courge » n’est pas toujours utilisé lorsque des graines, des plants ou des fruits de courgette sont proposés à la vente aux États-Unis. Cela vaut également pour les recettes à base de courgettes. Dans la conversation, la plupart des jardiniers et des cuisiniers désignent également ce légume simplement sous le nom de courgette.

Le mot « zucchini » vient de « zucchina », qui signifie « courge » en italien. On pense que ce sont les immigrants italiens qui ont introduit la courgette aux États-Unis dans les années 1920, et il semble que ce nom soit resté. Par coïncidence, la courgette est appelée « courgette » dans certains pays, comme l’Angleterre, et « baby marrow » dans d’autres.

Quel que soit son nom, la courgette a les mêmes besoins de culture que les autres types de courges d’été. Toutes ont besoin d’un ensoleillement maximal et d’un sol humide et bien drainé. La plupart des courges d’été, y compris les courgettes, ont un port buissonnant et des tiges courtes, et produisent des fruits mûrs en 40 à 50 jours. Tous les types de courges d’été ont une peau tendre et des fleurs comestibles.

Courgette vs courge : différences

Si la courgette est simplement un type de courge d’été, pourquoi fait-on la distinction entre la courge jaune et la courgette à peau jaune ? S’agit-il de la même chose ? Il s’avère qu’il existe une légère différence.

Si vous placez une courge jaune à col droit à côté d’une courgette jaune, vous verrez que l’extrémité florale de la courge d’été est plus bulbeuse. Le fruit de la courgette a un diamètre uniforme de l’extrémité florale à la tige. Cela permet à la courge d’été d’avoir plus de graines, qui seront plus développées dans l’extrémité bulbeuse par rapport à une courgette de même taille.

En ce qui concerne le goût, les courges d’été et les courgettes ont toutes deux une saveur douce. Voilà, vous savez tout. La principale différence entre les courges à col droit et les courgettes réside dans leur forme. Cela vaut aussi bien pour les courges vertes que pour les courgettes, ou encore pour les courgettes jaunes et les courges à col droit.

Si vous souhaitez mener vos propres essais comparatifs entre les courgettes cylindriques et les courges à col droit, voici quelques variétés populaires à essayer dans votre jardin :

Courgettes vertes

• Black Beauty – Variété traditionnelle très appréciée, la Black Beauty a une peau noir verdâtre et la forme classique d’une courgette.
• Cocozelle – Les rayures blanches sur le fruit vert rendent cette variété italienne traditionnelle plus facile à repérer dans le jardin. La Cocozelle a un goût légèrement noiseté.

Courge verte d’été

• Luciana – Il est également facile de repérer la peau vert clair tachetée de gris de cet hybride. La Luciana a un goût sucré et beurré avec des notes noisetées.
• Magda – Appréciée pour son goût délicat, cette courge méditerranéenne a une forme carrée et une peau vert clair tachetée de blanc.

Variétés de courgettes jaunes

• Burpee Butterstick – Outre sa forme cylindrique classique, cette courgette hybride produit des fruits de couleur citron qui ont un goût de noisette et sucré.
• Gold Rush – Cette courgette à haut rendement a une saveur douce et sucrée et une couleur jaune vif.

Courge à col droit jaune

• Early Prolific – Variété traditionnelle très appréciée, l’Early Prolific produit des fruits à la peau jaune vif et au goût de beurre.
• Enterprise – Adaptée aux climats chauds, cette variété hybride présente une peau jaune crème et un goût savoureux et doux.