Reifung von Tomatenpflanzen: Kann man die Reifung von Tomaten verlangsamen?

Da ich im pazifischen Nordwesten lebe, haben wir fast nie das Problem, wie wir die Reifung von Tomaten verlangsamen können. Vielmehr beten wir bis weit in den August hinein darum, überhaupt Tomaten zu haben! Mir ist jedoch bewusst, dass nicht jeder in einem so kühlen und feuchten Klima lebt und dass die Verlangsamung der Tomatenreifung in heißeren Regionen von größter Bedeutung sein kann.

Reifung von Tomatenpflanzen

Ethylengas ist für den Reifungsprozess von Tomatenpflanzen verantwortlich. Dieser Prozess beginnt damit, dass Ethylengas im Inneren der Tomate produziert wird, sobald diese ihre volle Größe erreicht hat und hellgrün ist. Sobald die Tomaten etwa zur Hälfte grün und zur Hälfte rosa sind, was als „Breaker-Stadium” bezeichnet wird, bilden sich Zellen über den Stiel, die ihn vom Hauptrebenstamm abtrennen. In diesem Breaker-Stadium kann die Reifung der Tomatenpflanze entweder am Stiel oder außerhalb des Stiels erfolgen, ohne dass dabei Geschmackseinbußen entstehen.

Kann man die Reifung von Tomaten verlangsamen?

Wenn Sie in einer Region leben, in der es im Sommer sehr heiß wird, kann es von Vorteil sein, zu wissen, wie man die Reifung von Tomaten verlangsamt, um die Tomatenernte zu verlängern. Bei Temperaturen über 35 °C (95 °F) können Tomaten ihre roten Pigmente nicht bilden. Sie reifen zwar schnell, sogar zu schnell, aber am Ende haben sie eine gelblich-orange Farbe. Kann man also die Reifung von Tomaten verlangsamen? Ja, das ist möglich. Tomaten reifen zwar nicht bei Kühlschranktemperaturen, aber wenn sie im Reifestadium geerntet und an einem kühlen Ort bei mindestens 10 °C (50 °F) gelagert werden, beginnt der Prozess der Verlangsamung der Tomatenreifung.