Tipps zum Süßen von Tomaten: Was ist das Geheimnis süßer Tomaten?

Tomaten sind wahrscheinlich die am häufigsten angebauten Pflanzen in Hausgärten. Vielleicht liegt das an der großen Vielfalt, die es gibt, oder vielleicht an den unzähligen Verwendungsmöglichkeiten, die Tomaten bieten. Auf jeden Fall kann der Anbau süßer Tomaten für manche zu einer regelrechten Obsession werden, wobei sie jedes Jahr versuchen, herauszufinden, wie sie ihre Tomaten noch süßer als im Vorjahr machen können.

Gibt es ein Geheimnis für süße Tomaten? Es stellt sich heraus, dass es eine geheime Zutat gibt, die Tomaten süßer macht. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man süßere Tomaten anbaut.

Über die Süße von Tomaten

Nicht alle Tomatensorten sind gleich süß. Selbst angebaut bedeutet nicht unbedingt süßer im Geschmack. Es stellt sich heraus, dass es eine Reihe von Faktoren gibt, die die Süße von Tomaten beeinflussen.

Die Süße einer Tomate hängt von der Pflanzenchemie und anderen Variablen wie Temperatur, Bodenbeschaffenheit und der Menge an Regen und Sonne ab, die die Pflanze während des Wachstums erhält.

Ein ausgewogenes Verhältnis von Säure und Zucker macht eine Tomate zu einer Tomate, und für manche sind diejenigen mit einem niedrigeren Säuregehalt und einem höheren Zuckergehalt die besten Früchte.

Wissenschaftler haben tatsächlich Forschungen durchgeführt, um das Geheimnis süßer Tomaten zu lüften. Ihnen zufolge ist der gute Geschmack von Tomaten eine Mischung aus Zucker, Säuren und eher rätselhaften Chemikalien, die wir riechen und mit einer erstklassigen Tomate gleichsetzen. Sie nennen diese „flüchtigen Aromastoffe” und haben mehr als 3.000 davon in über 152 Sorten von Heirloom-Tomaten kartiert.

Eine andere Gruppe von Wissenschaftlern hat nach den Genen gesucht, die für „Heterosis” verantwortlich sind. Heterosis tritt bei der Kreuzung zweier Pflanzenarten auf, um kräftigere Nachkommen zu erzeugen, die höhere Erträge als die Elternpflanzen haben. Sie fanden heraus, dass bei Vorhandensein eines Gens namens SFT, das ein Protein namens Florigen produziert, die Erträge um bis zu 60 % gesteigert werden können.

Wie hängt das mit dem Anbau süßerer Tomaten zusammen? Wenn die richtige Menge an Florigen vorhanden ist, steigen die Erträge, weil das Protein die Pflanze anweist, keine Blätter mehr zu bilden und stattdessen Blüten zu bilden.

Man könnte meinen, dass eine Steigerung der Fruchtproduktion zu säuerlicheren Tomaten führen würde, da Pflanzen nur eine bestimmte Menge an Zucker produzieren können, die dann gleichmäßig auf den gesamten Ertrag verteilt wird. Es hat sich jedoch herausgestellt, dass das Gen bei Vorhandensein von Florigen in bestimmten Dosen den Zuckergehalt und damit die Süße der Früchte erhöht.

Wie man süßere Tomaten anbaut

Okay, Wissenschaft ist toll und faszinierend, aber was können Sie persönlich tun, um die süßesten Tomaten anzubauen?

Die Wahl der richtigen Sorte ist ein Anfang. Wählen Sie Sorten, die dafür bekannt sind, süß zu sein. Große Tomaten, wie Beefsteak-Tomaten, sind oft weniger süß. Trauben- und Kirschtomaten sind oft so süß wie Bonbons.

Die Faustregel für süßere Tomaten lautet: Anbauen Sie kleine Sorten. Achten Sie darauf, eine Tomatensorte zu wählen, die für Ihre Region geeignet ist, also eine Sorte, die an die Sonneneinstrahlung, die Niederschlagsmenge und die Länge der Vegetationsperiode angepasst ist.

Beginnen Sie frühzeitig mit dem Anbau Ihrer Tomatenpflanzen, damit sie genügend Zeit zum Reifen haben. Reife Tomaten sind süße Tomaten. Wenn möglich, lassen Sie sie an der Pflanze reifen, wodurch sie auch süßer werden.

Bevor Sie Ihre Tomaten pflanzen, mischen Sie viel organisches Material unter die Erde, um die Pflanzen mit Nährstoffen zu versorgen.

Gießen Sie regelmäßig.

Dann gibt es noch unkonventionelle Methoden, um die Süße zu fördern. Manche Leute empfehlen, Backpulver oder Bittersalz in die Erde zu mischen, um die Süße zu fördern. Nein, das funktioniert nicht wirklich. Aber Backpulver, gemischt mit Pflanzenöl und Kastilienseife und dann auf die Pflanzen gesprüht, hilft bei Pilzkrankheiten. Und was das Bittersalz angeht, so kann eine Mischung aus Salz und Wasser die Blütenendfäule verhindern.