Tips för att göra tomater sötare: Vad är hemligheten bakom söta tomater?

Tomater är förmodligen den vanligaste grödan i hemträdgårdar. Kanske beror det på det stora utbudet av sorter eller på de otaliga användningsområdena för tomater. Hur som helst kan odling av söta tomater vara en riktig besatthet för vissa, som varje år försöker lista ut hur man kan få tomaterna att bli sötare än året innan.

Finns det något hemligt knep för att få söta tomater? Det visar sig att det finns en hemlig ingrediens som gör tomater sötare. Låt oss diskutera hur man odlar sötare tomater. Om att göra tomater sötare Alla tomatsorter har inte samma sötma. Hemodlade tomater är inte nödvändigtvis sötare. Det visar sig att det finns ett antal faktorer som påverkar tomaters sötma.

Tomaternas sötma beror på växternas kemi och andra variabler såsom temperatur, jordtyp och mängden regn och sol som växterna får under sin tillväxt.

Balansen mellan syra och socker är det som gör en tomat till en tomat, och för vissa är det tomater med lägre syrahalt och högre sockerhalt som ger den bästa frukten.

Forskare har faktiskt bedrivit forskning för att avslöja hemligheten bakom söta tomater. Enligt dem är god tomatsmak en blandning av sockerarter, syror och ganska förbryllande kemikalier som vi känner doften av och förknippar med en förstklassig tomat. De kallar dessa för ”flyktiga aromämnen” och har kartlagt mer än 3 000 av dem bland över 152 sorter av gamla tomatsorter.

En annan grupp forskare har letat efter de gener som ansvarar för ”heterosis”. Heterosis uppstår när två typer av växter korsas för att producera mer livskraftiga avkommor som ger högre avkastning än moderplantorna. De fann att när ett gen som kallas SFT, som producerar ett protein som kallas florigen, finns närvarande, kan avkastningen öka med upp till 60 %.

Hur hänger detta ihop med odlingen av sötare tomater? När rätt nivåer av florigen finns, ökar avkastningen eftersom proteinet instruerar växten att sluta producera bladverk och börja producera blommor.

Man skulle kunna tro att en ökning av fruktproduktionen skulle resultera i syrligare tomater, eftersom växterna bara kan producera en viss mängd socker som sedan fördelas jämnt över hela avkastningen. Det visar sig att när florigen finns i vissa doser, ökar genen faktiskt sockerhalten och därmed fruktens sötma.

Hur man odlar sötare tomater

Okej, vetenskap är fantastiskt och fascinerande, men vad kan du personligen göra för att odla de sötaste tomaterna?

Att välja rätt sort är en bra början. Välj sorter som är kända för att vara söta. Stora tomater, som bifftomater, är ofta mindre söta. Druv- och körsbärstomater är ofta lika söta som godis.

Tumregeln för sötare tomater – odla små. Se till att välja en tomat som passar din region, en som är anpassad till mängden sol, regn och odlingssäsongens längd.

Börja odla dina tomatplantor tidigt så att de har gott om tid att mogna. Mogna tomater är lika med söta tomater. Om möjligt, låt dem mogna på plantan, vilket också gör dem sötare.

Innan du planterar dina tomater, blanda in mycket organiskt material för att ge plantorna gott om näringsämnen.

Var konsekvent med vattningen.

Sedan finns det okonventionella metoder för att främja sötma. Vissa föreslår att man tillsätter bakpulver eller Epsom-salt i jorden för att främja sötma. Nej, det fungerar inte riktigt. Men bakpulver blandat med vegetabilisk olja och kastilltvål som sedan sprutas på plantorna hjälper mot svampsjukdomar. Och när det gäller Epsom-saltet kan en blandning av salt och vatten motverka blomfotsröta.