Wenn Sie das Glück haben, in einer Gegend zu leben, in der es karibische oder südamerikanische Lebensmittelgeschäfte gibt, wenn Sie in diesen Regionen gelebt haben oder sie besucht haben oder wenn Sie selbst aus den Tropen oder Südamerika stammen, dann sind Sie vielleicht mit der Verwendung der Malanga-Wurzel vertraut. Alle anderen fragen sich wahrscheinlich: „Was ist eine Malanga-Wurzel?“ Lesen Sie weiter, um mehr über die Malanga-Pflanze und den Anbau von Malanga-Wurzeln im Garten zu erfahren.
Informationen zur Malanga-Pflanze
Malanga ist Taro und Eddo sehr ähnlich und kann leicht mit ihnen verwechselt werden. Tatsächlich wird die Malanga-Wurzel in einigen Regionen auch Eddo genannt, ebenso wie Yautia, Cocoyam, Coco, Tannia, Sato-Imo und japanische Kartoffel. Die Pflanze wird wegen ihrer Knollen, Belembe oder Calalous, angebaut, die in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Was ist eine Malanga-Wurzel?
In Nordamerika wird Malanga häufiger als „Elefantenohr“ bezeichnet und in der Regel als Zierpflanze angebaut. An der Basis der Pflanze befindet sich die Knolle oder Knolle, um die herum kleinere Knollen strahlenförmig angeordnet sind.
Das Laub der Pflanze kann bis zu 1,5 m lang werden und hat riesige Blätter, die den Ohren eines Elefanten sehr ähnlich sehen. Die jungen Blätter sind essbar und werden wie Spinat verwendet. Die Knolle ist erdig-braun, sieht ein bisschen wie eine große Süßkartoffel aus und kann zwischen 227 g und 1 kg schwer sein. Unter der Schale verbirgt sich knackiges, gelbes bis rötliches Fruchtfleisch.
Verwendung der Malanga-Wurzel
In Südamerika und anderen tropischen Regionen werden Malanga-Knollen häufig für die Verwendung in der Küche dieser Regionen angebaut. Der Geschmack ähnelt dem einer stärkehaltigen Nuss. Die Knolle ist reich an Kalorien und Ballaststoffen sowie Riboflavin und Folsäure. Sie enthält auch eine geringe Menge an Eisen und Vitamin C.
Sie wird oft zu Mehl gemahlen, aber auch gedünstet, gegrillt und in Scheiben geschnitten und dann gebraten. Für Menschen mit Lebensmittelallergien ist Malanga-Mehl ein ausgezeichneter Ersatz für Weizenmehl. Das liegt daran, dass die in Malanga enthaltenen Stärkekörner kleiner und somit leichter verdaulich sind, was das Risiko einer allergischen Reaktion verringert. Wie bereits erwähnt, sind auch die jungen Blätter essbar und werden oft in Eintöpfen und anderen Gerichten verwendet.
In Kuba und Puerto Rico spielt Malanga eine wichtige Rolle in Gerichten wie Alcapurrias, Mondongo, Pastels und Sancocho, während in der Karibik die jungen Blätter ein wesentlicher Bestandteil des berühmten Callaloo sind.
Grundsätzlich kann die Malanga-Wurzel überall dort verwendet werden, wo man auch Kartoffeln, Yamswurzeln oder andere Wurzelgemüse verwendet. Wie die meisten anderen Arten der Araceae enthält auch die Malanga-Wurzel Kalziumoxalat und Saponin, deren bitterer Geschmack und toxische Wirkung beim Kochen neutralisiert werden.
Wenn die Wurzel gekocht wird, wird sie weich und eignet sich ideal als Verdickungsmittel und zur Zubereitung cremiger Gerichte. Die Wurzel wird auch oft gekocht und wie Kartoffeln zu einem cremigen Beilagengericht püriert. Malanga kann geschält, gerieben und dann mit Mehl, Ei und Kräutern zu Krapfen verarbeitet werden.
Frische Malanga-Wurzeln können bei Raumtemperatur einige Wochen lang aufbewahrt werden, im Kühlschrank sogar noch länger.
Anbau von Malanga-Wurzeln
Es gibt zwei verschiedene Malanga-Arten. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) wird auf trockenem Land angebaut, Malanga Amarillo (Colocasia esculenta) in sumpfigen Gebieten.
Malanga-Pflanzen benötigen volle Sonne, Temperaturen über 20 °C (20 °C) und feuchten, aber gut durchlässigen Boden mit einem pH-Wert zwischen 5,5 und 7,8.
Vermehrung durch Einpflanzen der gesamten Hauptknolle oder der Nebenknollen oder nur eines Stücks der Hauptknolle. Wenn Sie Saatgut verwenden, behandeln Sie es zunächst mit einem Fungizid und lassen Sie es dann zwei Stunden lang an der Luft trocknen.
Pflanzen Sie sie 8 bis 10 cm tief in Reihen mit einem Abstand von 2 m. Verwenden Sie einen organischen Mulch, um die Feuchtigkeit zu speichern, und düngen Sie dreimal mit einem 10-20-20-Dünger. Düngen Sie die Pflanze zuerst nach zwei Monaten und danach nach fünf und sieben Monaten.
