Winterkresse-Informationen: Was ist eine Gelbe Rakete?

Winterkresse (Barbarea vulgaris), auch bekannt als Gelbe Rakete, ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Kreuzblütler. Sie stammt ursprünglich aus Eurasien, wurde nach Nordamerika eingeführt und ist heute in den Neuenglandstaaten weit verbreitet. Wozu wird Winterkresse verwendet? Ist Winterkresse essbar? Die folgenden Informationen über Winterkresse befassen sich mit dem Anbau von Winterkresse und ihren Verwendungsmöglichkeiten.

Was ist eine Gelbe Rakete?

Im ersten Jahr bildet die Pflanze eine Blattrosette. Im zweiten Jahr treibt die Rosette einen oder mehrere Blütenstiele aus. Diese ein- bis zweijährige Pflanze der kühlen Jahreszeit wird etwa 20 bis 61 cm hoch. Sie hat lange Blätter mit abgerundeten Enden und einem gelappten oder eingekerbten unteren Teil. Die blühende Rosette verwandelt sich im Frühjahr in einen Blütenstand mit leuchtend gelben Blüten, die sich über das Laub erheben.

Informationen zu Winterkresse

Die Gelbe Rakete kommt auf Feldern und an Wegrändern vor, insbesondere an feuchten oder sumpfigen Standorten, an Bachufern und in Feuchtgebieten. Sie wächst bevorzugt auf Anbauflächen mit Lieschgras und Luzerne und wird, da sie vor diesen Kulturen reift, oft gemäht, sodass die Samen mit dem Futter mitgeführt werden. Die jungen Blätter der Winterkresse sind im Frühjahr tatsächlich essbar, werden aber später ziemlich bitter (was ihr einen weiteren ihrer gebräuchlichen Namen einbrachte – Bitterkresse). Nach ihrer Einführung in Nordamerika hat sich die Winterkresse eingebürgert und ist heute in einigen Bundesstaaten zu einem schädlichen Unkraut geworden, da sie sich leicht selbst aussät.

Winterkresse anbauen

Da Winterkresse essbar ist, möchten manche Menschen sie vielleicht anbauen (vorausgesetzt, dies ist in Ihrer Region erlaubt – erkundigen Sie sich vorher bei Ihrer örtlichen Beratungsstelle). Sie kann auf sandigen oder lehmigen Böden wachsen, bevorzugt jedoch volle Sonne und feuchte Böden. In Gebieten, in denen sich die Winterkresse eingebürgert hat, ist es jedoch genauso einfach, die Pflanze zu sammeln. Ihre großblättrige, tief gelappte Rosette ist in den Wintermonaten leicht zu erkennen, und sie ist eine der ersten Kräuter, die sich im Frühling zeigen.

Verwendung der Winterkresse

Winterkresse ist eine frühe Quelle für Nektar und Pollen für Bienen und Schmetterlinge. Die Samen werden von Vögeln wie Tauben und Kernbeißern gefressen. Über ihre Verwendung als Tierfutter hinaus ist Winterkresse reich an Vitamin C und A und wurde früher, als Vitamin C noch nicht leicht verfügbar war, zur Vorbeugung von Skorbut eingesetzt. Tatsächlich lautet ein weiterer gebräuchlicher Name für Winterkresse „Skorbutgras“ oder „Skorbutkresse“. Junge Blätter, die vor der Blüte im zweiten Jahr oder nach dem ersten Herbstfrost im ersten Jahr geerntet werden, können als Salat verwendet werden. Sobald die Pflanze blüht, werden die Blätter zu bitter, um sie zu verzehren. Verwenden Sie nur kleine Mengen roh gehackter Blätter auf einmal, eher so, wie Sie es tun würden, wenn Sie sie als Kraut und nicht als Blattgemüse ernten und verwenden würden. Es wird gesagt, dass der Verzehr von zu viel rohem Winterkresse zu Nierenfunktionsstörungen führen kann. Ansonsten ist es ratsam, die Blätter zu kochen. Sie können in Pfannengerichten und ähnlichem verwendet werden und schmecken offenbar wie starker, stinkender Brokkoli.