No hay nada que pueda sustituir a las hierbas frescas. Las hierbas secas son prácticas, pero carecen de frescura y sabor auténtico. Cultivar hierbas en macetas justo fuera de la puerta te permitirá tener esos sabores al alcance de la mano y eliminar los pesticidas de tu jardín de hierbas culinarias.
Las hierbas perennes te proporcionarán aromas y sabores deliciosos temporada tras temporada. Muchas de las hierbas más bonitas también producen flores que atraen a insectos beneficiosos.
La mayoría de las hierbas perennes son de hoja perenne y pueden utilizarse durante toda la temporada fría para dar un toque de frescura inigualable por las hierbas secas.
La elección de la maceta es fundamental para el éxito de un jardín de hierbas perennes. Hay muchas ideas fantásticas para plantar un jardín de hierbas que puedes explorar, pero sea cual sea el estilo que elijas, asegúrate de que el recipiente sea lo suficientemente grande como para acomodar la planta en crecimiento y tenga suficientes agujeros de drenaje. Estas hierbas perennes proporcionarán años de sabor a tus platos, pero comprueba que la planta sea compatible con tu zona de rusticidad del USDA antes de invertir en ella. En las zonas más frías, las hierbas en maceta pueden pasar el invierno en el interior.
1. Romero
El romero añade un sabor delicioso a las patatas, las sopas y los guisos. Tiene un aroma floral y hojas suaves y verdes en forma de aguja que son perennes. Las hojas se pueden utilizar en la cocina enteras o picadas.
Cuando cultives romero en macetas, plántalo en una mezcla de tierra sin turba que drene libremente. La hierba crece bien en suelos ricos y con buen drenaje. Puedes utilizar cualquier tipo de maceta, siempre que tenga agujeros de drenaje adecuados. Las plantas necesitan humedad durante las estaciones cálidas, pero no dejes que la maceta se encharque. Una maceta de terracota ayudará a evaporar el exceso de humedad para evitar que las raíces se encharquen.
El romero puede necesitar un poco de atención después del invierno, podando los tallos muertos o dañados. Las plantas se pueden podar y darles forma de topiario si lo deseas.
Mete la planta bajo cubierta para protegerla más en invierno. El romero es resistente a la zona 6 del USDA, donde debe ser protegido o tener la maceta envuelta en arpillera o plástico de burbujas.
La menta crece muy bien en el jardín o en macetas. De hecho, es posible que prefiera las macetas, ya que la menta puede escapar del jardín y colonizar otros espacios con mucha facilidad.
Esta hierba es resistente en las zonas 4-11 del USDA. Crece en casi cualquier tipo de suelo, incluso en arena, pero debe mantenerse húmeda. Cuando la superficie del suelo esté seca, riegue abundantemente.
La menta prefiere el sol directo a la sombra parcial. La planta deberá trasplantarse cada dos años. Si lo desea, puede podarla para mantenerla pequeña.
Las hojas se pueden congelar, utilizar frescas o secas. Además de añadir frescura a los alimentos y bebidas, la menta también es un excelente repelente de insectos.
El tomillo es una delicada hierba mediterránea que suele ser perenne. Las plantas no crecen mucho y tienen un sistema radicular poco profundo, lo que las hace ideales para cultivarlas en macetas.
Aunque el tomillo es resistente hasta la zona 4 del USDA, agradecerá un poco de mantillo o que se le cubra durante el invierno en las zonas más frías.
A esta hierba le gusta el suelo bien drenado, casi arenoso. Añadir un poco de arena o guijarros a la mezcla para macetas es una buena opción. El tomillo puede soportar períodos de sequía, pero crecerá mejor con un riego regular. Riegue abundantemente, pero con poca frecuencia, y asegúrese de que la maceta tenga muchos agujeros de drenaje. Las plantas no necesitan realmente fertilizante, pero les gustará un poco de té de compost u otra solución nutritiva suave a principios de primavera.
Las hojas de tomillo son un poco difíciles de arrancar, pero se puede poner todo el tallo en sopas y guisos y sacarlo una vez que las hojas se hayan cocinado.
La salvia es una hierba perenne resistente a las zonas 5-8 del USDA. En climas más fríos, se deshoja parcialmente con las heladas, pero crecen rápidamente nuevas hojas cuando la temperatura se calienta. Hay muchos tipos de plantas de salvia, de diferentes tamaños y con diferentes tonos de flores.
Cuando cultives salvia en macetas, selecciona un recipiente que permita que la planta crezca un poco. Debe tener muchos agujeros de drenaje, ya que la salvia no soporta el exceso de humedad. La planta se puede cultivar en tierra para macetas comprada o en tierra de jardín. Si la tierra es muy pesada, añade un poco de perlita, arena o vermiculita.
Las plantas de salvia deben regarse cuando la tierra esté seca al tacto. Riega abundantemente y con poca frecuencia. En invierno, la planta necesita aproximadamente la mitad de agua.
Pase el invierno el recipiente en un agujero cavado en el suelo o aísle la maceta con arpillera u otro material. Abone la planta con fertilizante diluido para plantas de interior una vez en primavera.
5. Orégano
¿Qué serían la pizza o los espaguetis con albóndigas sin orégano? Esta hierba deliciosamente aromática es originaria de climas cálidos y resistente en las zonas 5-9 del USDA. Permanecerá siempre verde en todas las regiones excepto en las más frías.
La hierba no tolera el suelo húmedo en la zona de las raíces y debe tener muchos agujeros de drenaje en su recipiente y un suelo bien drenado. No es exigente en cuanto al tipo de suelo, pero los suelos pesados deben enmendarse con algo de materia arenosa.
Hay muchos tipos de orégano entre los que elegir, cada uno con un perfil de sabor ligeramente diferente. Una planta madura puede alcanzar una altura considerable y puede necesitar una jaula o un tutor.
6. Mejorana
La mejorana es una planta perenne semirresistente. Eso significa que será perenne en las zonas 9-11 del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), pero será semirresistente en regiones templadas y anual en lugares muy fríos. Sin embargo, cuando se cultiva en una maceta, se puede llevar al interior durante el invierno para preservar la planta.
La mejorana, una hierba aromática para guisos, añade un sabor sutil pero una fragancia increíble a los alimentos. Es una planta resistente a la sequía que necesitará agua regularmente mientras se establece, pero que puede secarse durante períodos más largos una vez establecida.
Utilice buena tierra para macetas para los recipientes de mejorana y pince la planta a principios de primavera para ayudar a que crezca más compacta.
Las hojas de laurel provienen de un pequeño árbol llamado laurel. Algunos cocineros se burlan de la utilidad de las hojas de laurel en sus sopas y guisos, pero si las omite, notará la diferencia. El laurel intensifica los sabores y madura el aroma de un plato.
Cuando cultive laurel en una maceta, elija una lo suficientemente grande como para que no sea necesario trasplantarla en pocos meses. Utilice una mezcla para macetas con buen drenaje y plante el laurel al mismo nivel que estaba en la maceta del vivero. Coloque la maceta en un lugar donde la planta reciba al menos seis horas de sol al día y mantenga la tierra moderadamente húmeda.
El laurel es semirresistente en las zonas 7 y inferiores del USDA. En climas más fríos, será necesario trasladarlo al interior.
Las hojas de laurel son mejores frescas, pero también se pueden congelar o secar para conservar su sabor.
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