Cultiver des navets Hakurei dans son potager

Les navets japonais sont des légumes-racines polyvalents dont les feuilles sont délicieuses crues ou cuites. Le navet Hakurei a été développé dans les années 1950 pour lutter contre les pénuries alimentaires causées par la guerre. Il est également appelé navet de Tokyo et pousse plus rapidement que ses cousins. Ses petites racines globuleuses sont sucrées et prêtes à être consommées en seulement 38 jours. Les navets sont des légumes de saison fraîche, qui peuvent être plantés au printemps et à l’automne.

Un navet à salade est cultivé non seulement pour sa racine, mais surtout pour ses feuilles savoureuses. Les navets sont une plante introduite en Amérique du Nord. Ils sont originaires d’Asie orientale et de certaines régions d’Europe. Ils appartiennent à la famille des Brassicaceae, qui comprend le brocoli et le chou. Les navets étaient autrefois utilisés comme petites lanternes végétales, avant d’être remplacés par les citrouilles. Les navets Hakurei sont un peu petits pour être transformés en lanternes, mais leur goût sucré, rehaussé par le piquant classique des brassicacées, en fait un excellent légume-racine à cultiver.

Comment cultiver les navets Hakurei

Les graines de navet Hakurei peuvent être achetées auprès de détaillants en ligne ou de pépinières biologiques. Comme pour la plupart des légumes-racines, il est préférable de planter les graines directement en plein air dans un sol préparé. Le sol doit être meuble, bien drainé et modérément fertile. Plantez au printemps dès que le sol est praticable et modérément réchauffé. Plantez en août ou début septembre pour une récolte automnale. Semez en rangées espacées d’au moins 35,6 cm. Les températures élevées empêchent la formation des racines et provoquent la montée en graines. Si vous souhaitez conserver des graines de navet Hakurei, laissez quelques plants en terre jusqu’à la deuxième année, où ils produiront des fleurs et des graines. Les minuscules graines doivent simplement être recouvertes de terre et maintenues humides.

Récolte des navets Hakurei

Les feuilles peuvent être récoltées à tout moment, mais laissez-en quelques-unes sur le plant pour favoriser la formation des racines. Les feuilles fraîches se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines dans un environnement très humide.

Pour obtenir des racines plus sucrées, déterrez-les lorsqu’elles ne mesurent que 5 cm de diamètre. Récoltez les racines plantées au printemps avant l’arrivée des grosses chaleurs, qui peuvent les rendre dures et amères. Paillez les plantes d’automne et récoltez-les selon vos besoins. Elles résisteront à un léger gel et développeront un goût plus sucré. Les navets peuvent se conserver plusieurs mois au réfrigérateur ou dans une cave à légumes fraîche. Récoltez toutes les racines avant un gel intense et stockez-les.

Comment utiliser les navets à salade

Les navets regorgent de vitamines et de nutriments. Les feuilles des navets peuvent être ajoutées à une salade verte crue ou légèrement sautées. Elles ont un léger goût de moutarde et rehaussent n’importe quel plat. Leur saveur en fait un délicieux légume à ajouter aux soupes et aux ragoûts. Les racines sont légèrement épicées et ont une douceur terreuse. Les racines peuvent être consommées coupées en fines tranches et crues en salade, mais elles sont généralement cuites. Elles peuvent être cuites à la vapeur, au four ou grillées entières. Coupées en tranches, elles sont excellentes dans les sautés. Elles peuvent également être coupées en cubes, précuites et congelées pour une utilisation ultérieure. Essayez de faire une purée de pommes de terre avec quelques navets ajoutés.