Cultivez vos propres herbes de Provence – Comment cultiver, sécher et conserver les herbes

Les cadeaux faits maison peuvent ajouter une touche spéciale à n’importe quelle occasion. Pour les jardiniers, un pot d’herbes de Provence est le cadeau culinaire idéal pour montrer à vos amis et à votre famille à quel point vous les aimez. Bien qu’il existe de légères nuances dans les recettes d’assaisonnement aux herbes de Provence, concentrons-nous sur les herbes qui peuvent être facilement cultivées dans la plupart des jardins potagers.

Comment cultiver les herbes de Provence

La plupart des herbes préfèrent un emplacement ensoleillé avec un sol bien drainé. Avant de les planter, enrichissez le sol avec de la matière organique. Les herbes utilisées dans l’assaisonnement aux herbes de Provence peuvent également être cultivées en pot à l’intérieur de la maison pendant l’hiver.

Origan – Une fois tout danger de gel écarté, plantez les plants d’origan à environ 31 cm les uns des autres ou semez directement les graines et éclaircissez. Pincez les boutons floraux pour obtenir une saveur plus prononcée.

Romarin – Cet arbuste vivace ne résiste pas au froid, mais peut facilement être cultivé en pot et rentré à l’intérieur pour l’hiver. Pincez les extrémités des tiges du romarin pour obtenir une plante plus touffue.

Sarriette d’été – Semez directement cette plante annuelle touffue à l’extérieur au printemps. Éclaircissez les plants de sarriette d’été à 15 cm (6 pouces) d’intervalle et pincez-les pour favoriser la ramification.

Thym anglais– Ce composant de base du mélange d’herbes de Provence peut être difficile à faire germer à partir de graines, mais se multiplie facilement par division des racines. Pour obtenir de meilleurs résultats, évitez de trop fertiliser et d’arroser excessivement le thym anglais.

Marjolaine – Bien que la marjolaine soit une plante vivace sensible au froid, elle est cultivée dans la plupart des jardins comme une plante annuelle. Commencez les semis à l’intérieur et repiquez-les dans le jardin une fois que tout risque de gel est écarté. Pour obtenir la meilleure saveur, récoltez les feuilles avant la floraison de la plante.

Lavande – Ingrédient courant dans la recette des herbes de Provence, la lavande est une plante vivace qui nécessite une bonne circulation de l’air. Choisissez la lavande anglaise pour les climats plus froids et espacez les plants de 31 à 91 cm, selon la variété.

Comment faire vos propres herbes de Provence

Pour obtenir la saveur la plus riche, récoltez les herbes cultivées chez vous pour l’assaisonnement des herbes de Provence le matin, après que la rosée ait séché. Rincez délicatement les feuilles récoltées à l’eau courante, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant.

Pour conserver les herbes destinées à votre recette d’herbes de Provence, continuez à les faire sécher sur du papier absorbant dans un endroit frais, sec et sombre. Vous pouvez également utiliser un four à basse température ou un déshydrateur alimentaire. Lorsque les feuilles d’herbes sont cassantes et s’émiettent facilement, elles sont complètement sèches et prêtes à être utilisées.

Si vous débutez dans la préparation de vos propres herbes de Provence, la recette suivante est très simple. Une fois que vous maîtriserez cette recette, vous pourrez essayer d’autres recettes avec des ingrédients supplémentaires tels que des graines de fenouil, des feuilles de laurier ou du zeste d’orange déshydraté.

Recette d’herbes de Provence

• 2 cuillères à café de feuilles de marjolaine séchées
• 3 cuillères à café de feuilles de romarin séchées
• 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan séchées
• 2 cuillères à soupe de feuilles de sarriette séchées
• 3 cuillères à soupe de feuilles de thym séchées
• 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées

Écrasez les grandes feuilles et les fleurs de lavande avant de mesurer les herbes dans un bol à mélanger. Remuez doucement pour bien mélanger les herbes. Pour offrir en cadeau, remplissez des pots décoratifs avec le mélange d’herbes de Provence. Ajoutez un nœud, une branche de fleurs de lavande séchées et une étiquette cadeau.