Donnez une coupe à vos herbes ! 6 plantes aromatiques comestibles qui bénéficient d’une taille en été et pourquoi il est important de tailler les herbes

Il est parfois judicieux d’intervenir et de faire quelques coupes avant que les herbes ne deviennent trop longues ou négligées, ou pire, avant qu’elles ne montent en graine. Sans oublier que la plupart des herbes bénéficient d’une taille régulière, au-delà de la cueillette et de la récolte, afin de favoriser de nouvelles cultures pour notre plus grand plaisir.

Alors, pourquoi tailler les herbes courantes en été ? Eh bien, le fait de pincer ou de couper les tiges favorise la croissance des tiges et du feuillage. Cela permet également d’obtenir une forme plus saine, équilibrée, arrondie et touffue. Une taille judicieuse peut également aider à empêcher certaines herbes d’extérieur et en pot (comme le thym ou le basilic) de devenir ligneuses. La taille des herbes leur permettra de rester en bonne santé et de conserver leur meilleur aspect tout au long de la saison. Voici quelques-unes des herbes que vous devez tailler en été pour qu’elles restent belles plus longtemps.

Tailler les plantes aromatiques en été

Il est facile d’apprendre à tailler les herbes. Pincez les nouvelles pousses tendres juste au-dessus d’un nœud foliaire. Si vous devez tailler beaucoup, vous pouvez utiliser des ciseaux ou un sécateur à herbes que vous aurez préalablement désinfectés avec de l’alcool à friction. Vous trouverez une large gamme de ciseaux à herbes professionnels et abordables sur Amazon, à partir de 9,99 $.

L’origan et le thym peuvent être pincés régulièrement. Les herbes vivaces ne doivent pas être coupées à plus d’un tiers de leur longueur à tout moment. Lorsque les herbes commencent à fleurir, pincez-les également. En taillant les herbes et en pinçant les fleurs, la plante redirigera son énergie vers la production de feuilles. Maintenant que vous savez comment tailler vos herbes et pourquoi, voici celles qui repoussent mieux que jamais après une coupe estivale.

Le basilic (Ocimum basilicum) bénéficie d’une taille fréquente, à partir de 15 à 20 cm de hauteur. Vous pouvez tailler le basilic tout l’été pour qu’il reste touffu et continue de pousser, et pour éviter qu’il ne fleurisse trop tôt.

Lorsque vous récoltez le basilic, coupez juste au-dessus d’une paire de feuilles. Si vous pincez le basilic pour rendre la plante plus touffue, pincez l’extrémité de la tige. Conservez les feuilles de basilic que vous avez pincées pour les ajouter à vos soupes, ragoûts, salades ou plats de pâtes. Vous pouvez également pincer les fleurs dès leur apparition et les utiliser en cuisine.

2. Thym commun

Coupez régulièrement les tiges extérieures du thym commun (Thymus vulgaris) pour favoriser son développement. Ne retirez jamais plus d’un tiers de la plante à la fois. Récoltez les plants de thym juste avant la floraison, lorsque les huiles essentielles sont à leur apogée.

Les fleurs sont attrayantes et idéales pour les pollinisateurs, mais si vous voulez obtenir des feuilles au goût optimal, vous devez les pincer dès que vous les voyez apparaître. Vous pouvez toujours laisser quelques tiges monter en graines à la fin de la saison pour la propagation.

3. Mélisse

Comment tailler des herbes comme la mélisse (Melissa officinalis) pour obtenir les meilleurs résultats ? Cela peut sembler radical, mais la taille la plus efficace est une taille importante. Coupez environ la moitié de votre mélisse en plein été pour favoriser une nouvelle croissance. Pour améliorer la circulation de l’air, coupez plusieurs tiges au centre de la plante.

Après la floraison, si la plante semble trop longue, coupez-la au ras du sol et elle vous récompensera avec des feuilles fraîches au goût citronné que vous pourrez utiliser dans vos thés et vos pâtisseries d’automne. Enlever les tiges florales empêchera la plante de se ressemer de manière incontrôlée.

4. Origan

Pincez régulièrement les tiges d’origan (Origanum vulgare) au niveau d’un nœud foliaire pour que les feuilles restent jeunes et fraîches. Cela permettra également d’éviter que la plante ne devienne ligneuse. Vous devez également récolter les feuilles d’origan chaque semaine. La plante aura également besoin d’une coupe après la floraison pour éliminer les capitules et lui donner une forme.

Vous pouvez tailler la sauge (Salvia officinalis) au début du printemps, lorsque la nouvelle pousse commence. Coupez des tiges de 15 à 20 cm selon vos besoins culinaires. Si vous cultivez la sauge comme plante ornementale, vous pouvez laisser les jolies fleurs violettes s’épanouir au milieu de l’été.

Cependant, lorsque la sauge est cultivée à des fins culinaires, il convient de pincer les fleurs dès leur apparition afin de préserver la saveur des feuilles. Il faut également tailler la sauge après la floraison. Cela s’ajoute à la cueillette des herbes de sauge destinées à la consommation.

Outre le fait de savoir comment tailler les herbes telles que la sauge, il est important de savoir exactement quand procéder à ces coupes et quand ne pas le faire. Évitez de tailler à la fin de l’automne, car cela peut endommager la plante.

6. Menthe verte

Vous devez couper la menthe verte (Mentha spicata) selon vos besoins tout au long de l’été. Cependant, après la floraison ou à la fin de l’été, vous devez également la tailler à 5 cm du sol.

La menthe verte repoussera rapidement et pourra être utilisée pendant l’automne. De nombreuses autres variétés de menthe peuvent être taillées de la même manière, notamment la menthe poivrée, la menthe verte, la menthe chocolat, la menthe pomme et la menthe ananas.

Foire aux questions

Quelles herbes n’ont pas besoin d’être taillées ?

Les herbes telles que la ciboulette, la ciboulette chinoise et la citronnelle n’ont pas besoin d’être taillées en été. Ce sont des herbes herbacées et, en général, toute la longueur de la tige est coupée lors de la récolte. Les fleurs de la ciboulette et de la ciboulette chinoise sont d’excellentes sources de nectar pour les pollinisateurs et on les laisse généralement fleurir.

Que se passe-t-il si vous ne taillez pas les herbes aromatiques ?

Certaines herbes annuelles, comme le basilic, monteront en graine (c’est-à-dire qu’elles fleuriront et produiront des graines prématurément) si vous ne les taillez pas régulièrement. Un pincement ou une récolte fréquents retarderont la floraison pendant un certain temps, et une taille spécifique des herbes empêchera également la production de graines. Cependant, les plantes finiront par fleurir et produire des graines.