Entretien du raifort en pot : comment cultiver du raifort dans un récipient

Si vous avez déjà cultivé du raifort, vous savez très bien qu’il peut devenir très envahissant. Même si vous le déterrez avec le plus grand soin, il restera sans doute des morceaux de racine qui se réjouiront de se propager et de repousser partout. La solution, bien sûr, serait de cultiver le raifort en pot. Poursuivez votre lecture pour découvrir comment cultiver le raifort en pot.

Histoire du raifort

Avant d’aborder la culture du raifort en pot, j’aimerais vous raconter quelques anecdotes intéressantes sur l’histoire de cette plante. Le raifort est originaire du sud de la Russie et de l’est de l’Ukraine. Cette plante aromatique est cultivée depuis des siècles, non seulement à des fins culinaires, mais aussi médicinales. Au Moyen Âge, le raifort a été intégré au Seder de Pâque comme l’une des herbes amères, et il est encore utilisé aujourd’hui. Dans les années 1600, les Européens utilisaient cette plante épicée dans leurs plats. Au milieu des années 1800, des immigrants ont introduit le raifort aux États-Unis dans le but de développer un marché commercial. En 1869, John Henry Heinz (oui, celui du ketchup Heinz, etc.) a fabriqué et mis en bouteille la sauce au raifort de sa mère. Elle est devenue l’un des premiers condiments vendus aux États-Unis, et le reste appartient à l’histoire, comme on dit. Aujourd’hui, la plupart du raifort cultivé à des fins commerciales est produit à Collinsville, dans l’Illinois, et dans ses environs. Cette ville se qualifie elle-même de « capitale mondiale du raifort ». Il est également cultivé dans l’Oregon, l’État de Washington, le Wisconsin et la Californie, ainsi qu’au Canada et en Europe. Vous aussi, vous pouvez cultiver du raifort. Il peut être cultivé comme plante annuelle ou comme plante herbacée vivace dans la zone 5 de l’USDA. Je n’ai pas pu m’empêcher de vous livrer quelques faits intéressants, mais je m’égare, revenons à la culture du raifort en pot.

Comment cultiver du raifort en pot

Le raifort est cultivé pour sa racine pivotante piquante et épicée. La plante elle-même pousse en touffes, avec des feuilles qui rayonnent à partir de cette racine. Elle atteint une hauteur de 61 à 91 cm. Les feuilles peuvent être en forme de cœur, effilées ou une combinaison des deux, et peuvent être lisses, froissées ou lobées. La plante fleurit à la fin du printemps ou au début de l’été et produit un fruit contenant quatre à six graines. La racine pivotante principale, qui peut atteindre plus de 31 cm de long, est de couleur blanc cassé à beige clair. L’ensemble du système racinaire peut mesurer plusieurs mètres de long ! C’est pourquoi il est judicieux de cultiver le raifort en pot. Il faudrait creuser un trou énorme pour extraire tout le système racinaire et, si vous ne le faites pas, il repoussera avec vengeance la saison suivante ! Lorsque vous plantez du raifort en pot, choisissez un pot muni de trous de drainage et suffisamment profond pour favoriser la croissance des racines, soit entre 61 et 91 cm de profondeur. Bien que le raifort résiste au froid, plantez votre racine cultivée en pot une fois que tout danger de gel est écarté, ou commencez la culture à l’intérieur. Prenez un morceau de racine de 5 cm coupé à un angle de 45 degrés. Placez le morceau verticalement dans le pot et remplissez-le de terreau enrichi de compost. Recouvrez la racine d’une couche de 2,5 cm de terreau et d’une couche de 2,5 cm de paillis. Maintenez le sol humide, mais pas détrempé, et placez le pot dans un endroit ensoleillé à mi-ombragé.

Entretien du raifort en pot

Et maintenant ? L’entretien du raifort en pot est assez simple. Comme les pots ont tendance à se dessécher plus rapidement que les jardins, surveillez de près l’humidité ; vous devrez peut-être arroser plus souvent que si la racine était dans le jardin. Sinon, la racine devrait commencer à pousser. Après 140 à 160 jours, la racine pivotante devrait être prête à être récoltée, et vous pourrez préparer votre propre version de la sauce au raifort de la mère de M. Heinz.