Qu’est-ce que le maïs denté : planter du maïs denté dans le jardin

Le maïs est l’une des espèces les plus adaptables et les plus variées de la famille des graminées. Le maïs sucré et le maïs à éclater sont cultivés pour la consommation humaine, mais qu’est-ce que le maïs denté ? Quelles sont certaines des utilisations du maïs denté ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la plantation du maïs denté et obtenir d’autres informations pertinentes à ce sujet.

Qu’est-ce que le maïs denté ?

Le maïs – la seule céréale importante originaire de l’hémisphère occidental. Il existe trois grands types de maïs cultivés aux États-Unis : le maïs grain ou maïs de grande culture, le maïs sucré et le maïs à éclater. Le maïs grain est classé en quatre types principaux :

• Maïs denté
• Maïs Flint
• Maïs farineux ou tendre
• Maïs cireux

À maturité, le maïs denté présente une dépression (ou dent) évidente à la couronne des grains. Les amidons contenus dans les grains sont de deux types : sur les côtés, un amidon dur, et au centre, un amidon tendre. À mesure que le grain mûrit, l’amidon au centre rétrécit, provoquant la dépression. Le maïs denté peut avoir des grains longs et étroits ou larges et peu profonds. Le maïs denté est le type de maïs grain le plus couramment cultivé aux États-Unis.

Informations sur le maïs denté

Comme mentionné ci-dessus, le maïs à pop-corn et le maïs sucré sont cultivés pour nourrir les amateurs de maïs que nous sommes. Mais à quoi sert le maïs denté ? Le maïs denté est principalement utilisé comme aliment pour animaux, bien qu’il soit également cultivé pour la consommation humaine ; ce n’est tout simplement pas le type de maïs que nous mangeons directement sur l’épi. Il a tendance à être moins sucré et plus riche en amidon que les variétés de maïs sucré et est utilisé dans des produits moulus à sec ou à l’eau. Le maïs denté est un croisement entre le maïs farineux et le maïs flint (plus précisément, le Gourdseed et le Early Northern Flint), et la plupart des maïs traditionnels des États du sud-est et du Midwest sont des maïs dentés. La plupart des variétés de maïs denté sont jaunes, bien qu’il existe également des variétés blanches, qui ont tendance à atteindre des prix élevés dans l’industrie de la mouture sèche. Le maïs farineux est plus courant dans le sud-ouest et est le plus souvent moulu finement et utilisé en pâtisserie, tandis que le maïs vitreux est plus courant dans le nord-est et utilisé pour faire de la polenta et des johnnycakes. Le maïs denté, qui est composé des deux, est excellent pour toutes les utilisations ci-dessus et est bon rôti ou transformé en semoule. Si vous voulez vraiment faire votre propre semoule à partir de zéro, voici des informations sur la façon de cultiver votre propre maïs denté.

Comment cultiver du maïs denté

Vous pouvez commencer à planter des graines de maïs denté lorsque la température du sol atteint au moins 18 °C (65 °F) dans un sol riche et fertile. Plantez les graines à une profondeur de 2,5 cm et à une distance de 10 à 15 cm les unes des autres, en rangées espacées de 76 à 91 cm. Lorsque les plants atteignent une hauteur de 8 à 10 cm, éclaircissez-les pour les espacer de 20 à 31 cm. Le maïs est très gourmand en azote et peut nécessiter plusieurs apports d’engrais pour un rendement optimal. Arrosez régulièrement les plants. Le maïs denté est assez résistant aux insectes grâce à ses enveloppes très serrées. Récoltez le maïs denté lorsque les épis ont atteint leur taille maximale pour le maïs frais ou lorsque les enveloppes sont complètement jaunes et sèches pour le maïs sec.